热塌鱼的做法大全？步骤1 准备食材：鱼肉300克、鸡蛋3个、面粉100克、鸡汤适量、葱10克、姜10克、色拉油适量、黄酒3勺、盐1勺。步骤2 鸡蛋取三个蛋黄，打散。步骤3 姜切丝。步骤4 葱切丝。步骤5 鱼肉切片。步骤6 鱼肉用盐，黄酒，腌制十五分钟。步骤7 再裹上蛋黄，面粉。步骤8 油热放入鱼肉炸至金黄捞出。那么，热塌鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
塔米鱼
食材用料：
塔米鱼
葱相克食物
姜相克食物
蒜
酱油
醋
白酒
盐
美极鲜
清水
花生油
菜谱做法：
1.塔米鱼去鳞及内脏洗净。
2.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
3.再放入塔米鱼两面煎一下。
4.加入酱油，醋，白酒，美极鲜，盐，清水炒匀。
5.大火烧开。
6.转小火盖盖炖10分钟，关火。
啤酒烧刀鱼的做法，是把刀鱼经油煎塌后，再回锅放入啤酒配辅料烧制而成，口感鲜香，肉质松软，风味独特，堪称美味。下面介绍啤酒烧刀鱼的家常做法。
1、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。
2、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
3、碗里放入盐，白糖，醋，酱油，料酒，少许蚝油，兑少量的水，调和成料汁。
4、把腌制好的刀鱼，放入1:2的淀粉和面粉（淀粉1，面粉2），兑少许水，拌和均匀，使刀鱼挂糊。
5、锅内放入加热，油热后放入刀鱼，小火煎塌。
6、煎塌至刀鱼表面焦黄，盛出备用。
7、煎塌刀鱼剩下的底油（剩的油要是多，就盛出一些），放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜爆锅。
8、然后放入调和好的料汁，烧开。放入煎塌好的刀鱼。
9、放入啤酒，啤酒没过刀鱼，大火烧开，转中火慢烧。烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤汁后，关火出勺。
工具/材料
刀鱼 400克，啤酒 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，花椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
1. 萧县鱼咬羊，宿州名菜，以鲜鱼和羊肉为主，独特口感。
2. 红烧鱼咬羊，羊肉腌制，鱼肉和羊肉过油，加入调料慢炖。
3. 清蒸鱼咬羊，注重原味，鱼肉羊肉切片，蒸约10分钟，淋蒸鱼豉油。
4. 锅塌鱼咬羊，肉片裹粉煎，加入调料炖煮，汤汁收紧，入味。
5. 麻辣鱼咬羊，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉等调料。
6. 汤煮鱼咬羊，高汤煮肉片，捞出后浇上热汤，撒上葱花、香菜、胡椒粉。
每种做法风味独特，可根据喜好选择烹饪方法，体验不同风味。
导语：很多人都喜欢吃糖醋鱼，而一般糖醋鱼都是用鲤鱼来做，因为这份菜最原始就是用鲤鱼来做的，现在使用什么鱼都不限制了，想吃什么样的鱼，就用什么样的鱼来做。那么，你知道我们常吃的糖醋鲤鱼属于哪种菜系吗？现在我们就一起来了解糖醋鲤鱼是什么地方的菜系。
常吃的糖醋鲤鱼属于哪种菜系
糖醋鱼
鲁菜。糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
做法：
材料：活鲤鱼1条、葱、姜、蒜各1克，笋尖5克、面粉、水淀粉各40克、荸荠1个、素油500毫升(实耗50毫升)、白糖40克、干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
步骤：
1、将干黑木耳用开水涨发；葱、姜、蒜均切成细丝；荸荠、笋尖切成薄片；将鲤鱼剖杀，洗净后抹干，再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口，用精盐抹在刀口处，稍作腌渍，把面粉向各刀口撒匀，然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
2、油锅烧热，将鱼下锅，炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油，放入葱丝、姜丝、蒜丝，加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等，烧成浓汁，快速浇在炸好的鱼上即可。
步骤1
准备食材：鱼肉300克、鸡蛋3个、面粉100克、鸡汤适量、葱10克、姜10克、色拉油适量、黄酒3勺、盐1勺。
步骤2
鸡蛋取三个蛋黄，打散。
步骤3
姜切丝。
步骤4
葱切丝。
步骤5
鱼肉切片。
步骤6
鱼肉用盐，黄酒，腌制十五分钟。
步骤7
再裹上蛋黄，面粉。
步骤8
油热放入鱼肉炸至金黄捞出。
步骤9
加少量油，再放入葱姜丝，煸炒，倒入鸡汤，鱼肉，加盖炖至汤汁浓稠出锅装盘即可。
步骤10
起锅装盘。
以上就是热塌鱼的做法大全的全部内容，07 把煎塌鱼用的油，盛出多余的部分，留少许油在锅中，加热。油热后放入花椒，八角，红干椒爆锅，放入葱，姜，蒜，翻炒。08 把调和好的料汁倒入锅中烧成汁，然后把煎好的踏板鱼放入锅中，略烧一下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
