猪肉茄子包子馅的做法？1. 处理茄子 茄子洗净切小丁（不用去皮，保留口感），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。小技巧：挤干的茄子用干锅小火煸炒2分钟，去除水气更香（可选）。2. 调肉馅 猪肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉，顺时针搅打上劲。分次加入2勺花椒水（或清水），那么，猪肉茄子包子馅的做法？一起来了解一下吧。
茄子肉包子怎么调馅好吃共有4步，需要的材料有：茄子、盐、猪肉、大料、花椒、香叶、酱油、生抽、蚝油。以下是茄子肉包子怎么调馅好吃的详细操作：
操作/步骤
1
茄子去皮切丁
圆茄子去皮切丁，放入盐，腌出水分。葱姜切碎，猪肉切丁，肥瘦分开。
2
大料花椒香叶炒香
锅里放油，放入大料、花椒、香叶炒香后捞出。放入肥肉丁，小火煸出油。
3
锅中放入瘦肉丁葱姜碎
锅中放入葱、姜碎煸出香味。倒入酱油、生抽、蚝油、瘦肉丁，搅匀关火。
4
茄子和肉馅搅拌均匀
茄子挤去水分，放入肉馅搅拌均匀即可。
猪肉茄子馅是一种鲜香软糯的搭配，特别适合做包子、饺子或馅饼。以下是一个经典的做法，步骤清晰，新手也能轻松掌握：
材料准备（2-3人份）
猪肉馅：250克（肥瘦3:7更香）
茄子：1根（约300克，选紫皮长茄）
调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、香油1勺、盐适量、糖少许、五香粉/白胡椒粉少许、葱姜末适量
可选：1个鸡蛋（增加黏性）、少许花椒水（去腥增香）
详细步骤
1. 处理茄子
茄子洗净切小丁（不用去皮，保留口感），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。
小技巧：挤干的茄子用干锅小火煸炒2分钟，去除水气更香（可选）。
2. 调肉馅
猪肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉，顺时针搅打上劲。
分次加入2勺花椒水（或清水），搅至吸收后加1个鸡蛋（可选），最后淋香油锁住水分。
3. 混合馅料
将茄子和肉馅混合，加1勺食用油（防止茄子吸肉汁），拌匀即可。
1、把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末。
2、一起放入容器中。调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。搅拌均匀备用。待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。把面团揉匀排气。
3、切割成适量大小的面剂子。用手掌按扁。擀成中间厚、边缘薄一点的饼皮。取一个饼皮放适量馅料。左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。直至收口为止。把包子全部包好。蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。
茄子肉丁包子馅的做法：
1.将茄子切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
2.将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将腌制好的肉末倒入热锅中煸炒至变色，加入茄子丁继续煸炒，加入适量水，煮至茄子软烂，收干汁水即可。
茄子肉丁包子馅的窍门：
1.茄子要先浸泡盐水去苦味，这样口感更好。
2.肉馅要加入适量的淀粉和水淀粉，这样包子馅更加有口感。
3.煮茄子肉丁馅时要加适量的水，这样茄子更容易煮烂，口感更好。
茄子包子是一道美味的中式面点，茄子软糯入味，搭配发面的松软，口感丰富。以下是详细的做法：
材料准备
面团部分
中筋面粉：500克
温水：250毫升（约30℃）
酵母：5克
白糖：10克（促进发酵）
盐：2克
馅料部分
长茄子：2根（约500克，选紫皮茄子更香）
猪肉末：200克（可选，素食可不加）
葱末、姜末：适量
生抽：2勺
老抽：1勺（调色）
蚝油：1勺
香油：1勺
盐、五香粉：少许
食用油：2勺
步骤详解
1. 和面发面
温水化开酵母和白糖，静置5分钟激活酵母。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
2. 处理茄子馅
茄子处理：茄子去皮切小丁，加1勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（防止出水）。
炒馅：热锅倒油，爆香葱姜末，下肉末炒至变色，加生抽、老抽、蚝油调味。关火后倒入茄子丁、五香粉、香油拌匀，晾凉备用。
以上就是猪肉茄子包子馅的做法的全部内容，茄子肉包子馅的做法 材料：茄子 2个猪肉馅 200克葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量香油 适量油 适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小块，放入碗中加入适量盐，腌制10分钟，使其出水。猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油搅拌均匀，腌制10分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
