溜肝尖儿做法？1、猪肝半斤，辣椒一根，黄瓜一根，葱1根，姜1块，老抽两大勺，盐一大勺，2、鸡精半勺，淀粉三大勺（两勺给猪肝上浆，一勺勾芡），白酒一大勺。3、黄瓜，辣椒都把它们切菱形片片猪肝切片。葱和姜就切成丝。猪肝也要切成片。4、猪肝用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时。5、那么，溜肝尖儿做法？一起来了解一下吧。
要将猪肝切成片状，在清水浸泡两小时以上浸泡过程中需要进行多次换水，将泡过水的猪肝凉水下锅两分钟左右即可，之后将猪肝捞出清水洗干净，过滤出水分，在猪肝中加入一个鸡蛋清和少量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上，起锅烧油，放入葱姜进行爆香倒入腌制好的猪肝翻炒到表面变色，再加入木耳丝和黄瓜片，将食盐，蚝油，鸡精，料酒，生抽和老抽进行调味，最后淋上一些水淀粉进行勾芡就好了。
秘诀：在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
原料：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
1、选取半斤猪肝，准备一根辣椒、一根黄瓜、一根葱、一块姜，以及适量的老抽、盐、鸡精和淀粉。
2、将老抽、盐和鸡精按比例混合，再取两大勺老抽，一大勺盐，半勺鸡精。
3、将黄瓜和辣椒切成菱形片，猪肝也切成薄片；葱和姜则切成细丝。
4、将猪肝切片后，用清水反复冲洗至水不再呈现血色，然后浸泡约半小时。
5、将处理好的猪肝捞出，沥干水分，加入适量的盐、白酒、鸡精和淀粉，拌匀腌制约十五分钟。
6、热锅加油，待油热后放入葱姜丝爆香。
7、将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，加入两大勺老抽进行上色。
8、放入辣椒片继续翻炒，随后加入适量的水，等水开后放入黄瓜片。
9、最后，淋入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
准备原材料猪肝买回来清洗浸泡，去除血水后洗净沥干水分，将猪肝切成薄片，放入容器中放入少量糖，一品鲜酱油，蚝油，料酒，蛋清淀粉抓匀，锅中放入适量的油加热下入味煨入味的猪肝中火快速翻炒，将炒好的猪肝盛入盘中备用，胡萝卜去皮，圆葱，青椒切成小块状，葱姜蒜切成颗粒状，锅中放入底油进行葱姜蒜爆香，再加入佐料和猪肝，放入调味料和味精即可。
1、猪肝半斤，辣椒一根，黄瓜一根，葱1根，姜1块，老抽两大勺，盐一大勺，
2、鸡精半勺，淀粉三大勺（两勺给猪肝上浆，一勺勾芡），白酒一大勺。
3、黄瓜，辣椒都把它们切菱形片片猪肝切片。葱和姜就切成丝。猪肝也要切成片。
4、猪肝用水连续冲洗至水无血色后，再用清水浸泡半小时。
5、等它浸泡好后，滗去里面的水，加盐，白酒，鸡精，淀粉拌匀，腌十五分钟的样子。
6、接着炒锅把油热好，用葱姜呛锅。
7、放进猪肝，等它变色后就加老抽上色啦。
8、再加入辣椒片，翻炒几下后再加点水。水开后加黄瓜片。
9、最后用水淀粉勾下芡就可以出锅了。
以上就是溜肝尖儿做法的全部内容，开大火将炒锅烧热，放入食用油，倒入腌制好的猪肝迅速滑散，猪肝变色后立即捞出。另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，接着放入葱姜、木耳、胡萝卜翻炒出香味。加入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖，炒至上色。最后，在出锅前放入青椒片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
