冰糖葫芦的熬糖做法？糖葫芦的糖熬制步骤如下：1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。3、那么，冰糖葫芦的熬糖做法？一起来了解一下吧。
1、加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。
2、控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。
3、不要翻动：在糖浆沸腾了之后需要转为小火，而且不能翻动，以免翻砂，等到糖浆熬到颜色发黄时基本上就可以了。
冰糖葫芦的糖用白糖还是冰糖
都可以。
糖粉、白糖、砂糖、冰糖只是不同的结晶状态，但是熬化了之后其中所含的成分都是一样的，所以可以根据个人的使用方便程度来决定，随便使用什么糖都是可以的，但如果是蜂蜜、红糖的话那么与白糖、冰糖的成分还是不一样的，是不能够使用的。
如果室内温度较高的话，那么在粘完糖稀之后，可以将冰糖葫芦放进冷水中滚一圈，这样表面的糖才可以迅速地凝固成型。
冰糖葫芦需要把山楂煮熟吗
不需要。
冰糖葫芦一般使用的是新鲜的山楂，在制作之前只需要将其清洗干净，去掉果核，然后晾干水分就可以了，并不需要煮熟。
需要注意的是，山楂本身含有较多的有机酸成分，食用后会刺激人体胃酸的分泌，因此平时在吃的时候也需要控制好食用量，而对于一些本身胃酸分泌过多的人群来说，建议好是少吃或不吃。
冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。
扩展资料
冰糖葫芦是中国传统小吃，在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期，现在依旧在北方流行。
冰糖葫芦原料
制做冰糖葫芦的原料有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
冰糖葫芦熬糖
冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。
冰糖葫芦外边裹的糖咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙。冰糖葫芦富含维生素C，山楂能够开胃清热。
1、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌。
2、注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
3、可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
拓展资料：
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
拓展资料：百度百科-冰糖葫芦
1.准备好锅灶，常用铜制锅熬制，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
2.把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。
3.糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4.开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。
5.随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。
6.这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。
拓展资料：
起源
南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。
冰糖葫芦的做法：
1. 准备好葫芦和棒棒糖，将葫芦清洗干净晾干备用。
2. 将棒棒糖放入锅中，加入适量的水，开火煮至糖溶化。
3. 将糖水煮沸，煮至糖浆变稠，颜色变成琥珀色。
4. 将葫芦串放入糖浆中，用勺子将糖浆均匀地涂抹在葫芦上。
5. 等到糖浆凝固后，再次涂抹糖浆，重复几次，直到葫芦表面均匀地覆盖了一层糖衣。
6. 等到糖衣完全凝固后，即可食用。
熬糖的方法：
1. 准备好砂糖和适量的水，将砂糖放入锅中，加入适量的水，开火煮至糖溶化。
2. 将糖水煮沸，煮至糖浆变稠，颜色变成琥珀色。
3. 熬糖的过程中需要不断搅拌，以免糖粘锅底或糊锅。
4. 糖浆煮至颜色变深，糖浆变得更加稠密，就可以关火了。
5. 熬糖的时间不宜过长，否则糖浆会变得太硬，不易使用。
以上就是冰糖葫芦的熬糖做法的全部内容，冰糖葫芦熬糖比较简单，最重要的是糖与水要按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来，那就表示已经好了。接着让竹签上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均匀的一层，最后放到水板上冷却二三分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
