中式糕点的做法大全？棋子是一种传统的中式糕点，尤其在山东地区较为流行。它口感酥脆或松软，味道香甜或咸香，根据个人口味可以调整甜度和配料。以下是几种常见的棋子做法及其配方：基础面棋子 材料：普通面粉200克，鸡蛋1个，水30克，白糖40克，食用油1勺（10ml）。步骤：清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，那么，中式糕点的做法大全？一起来了解一下吧。
老式糖果子是一种传统的中式糕点，其做法和配方可能会因地域和个人口味的不同而有所差异。以下是一个常见的老式糖果子的做法和配方：
面团制作
材料：面粉500克、盐2克、植物油100克、水适量。
步骤：取一盆，放入盐2克，植物油100克，再加入适量清水（夏天可以用冷水）。用筷子搅拌后，放入500克面粉，用筷子搅拌一会儿，然后用手将面粉揉匀成柔软光滑有筋力的面团。用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便整形。
面条制作
步骤：将饧好的面团放在案板上，不要揉，也不要卷平或卷得太薄。然后用刀切成2厘米左右的宽条，均匀刷一层植物油防止粘在一起，然后把条放在一起，盖上保鲜膜10分钟。接着在案板上反复搓条，做成圆条，尽可能均匀细致地搓，盆底抹上植物油，将圆条搓成圆盘状放入盆中。然后在粗条上刷一层植物油，按照刚才的方法把这些条依次搓成粗条，搓好后刷上植物油，再用保鲜膜盖上盆子，饧30分钟。
炸制
步骤：锅内烧油，等待油热的时间，将面条取出来，一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。
糖霜制作与挂糖霜
材料：糖50克、温水30克、油15克、蜂蜜或者糖稀15克、面粉70克。
荷花酥
做法：
①油皮: 中粉100g、水40g、猪油30g、糖20g,搅拌均匀揉出厚膜，分成两等份，其中一份加入红色食用色素揉搓均匀，盖保鲜膜醒发1小时，(天气热放冰箱)。
②油酥:低粉60g、黄油30g搅拌成团，分成两等份,其中一份放入红色食用色素搅拌均匀，同样盖保鲜膜醒发。
③醒发好后,油皮与油酥都均匀的分成六等份，颜色相同的油皮包裹住油酥，滚圆醒发15分钟。
④包裹好的面团，擀成长条状，卷起醒发15分钟(轻轻的擀，尽量一次擀到位，避免反复擀)。
⑤醒发15分钟后，再次将面团擀成长条，再卷起醒发15分钟。
⑥用筷子将面团中间压一下，面团两边折起，擀成圆形；白色的面团叠在红色的面团里面。
⑦奶酥馅:鸡蛋1个，白糖15g,淡奶油50g，低筋面粉25g，奶粉10g搅拌均匀，小火炒至报团，放凉后均匀的分成每个30g左右的圆球备用。
⑧擀好的双层面团放入奶酥馅，包圆后在表皮割刀(割的深一点，可以看到里面的奶酥)。
⑨表面喷水，烤箱预热，上下火180°烤25分钟左右，完成(虽然有一点破酥，烤出来还不错)
桃酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的口感、金黄的外皮和酥软香甜的内馅而受欢迎。以下是制作桃酥的详细步骤和配方：
**原料：**
- 150克面粉
- 80克猪油
- 60克白糖
- 2个蛋黄
- 适量桃肉馅
**步骤：**
1. 将面粉过筛后放入一个大碗中。
2. 将猪油切成小块，加入面粉中，用手指轻轻抓揉，直至油和面粉混合成细沙状。
3. 加入白糖和蛋黄，继续揉捏，直到面团均匀成形。
4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
5. 冷藏后的面团取出，分割成小块，用手掌压平。
6. 将桃肉馅放在一个面团块上，然后用另一个面团块覆盖，用手指捏合封口。
7. 预热烤箱至180摄氏度。
8. 将桃酥放在烤盘上，刷上蛋液。
9. 将烤盘放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至桃酥表面呈金黄色。
**温馨提示：**
烤箱的温度和烘烤时间可能因不同型号而异，请根据实际情况进行适当调整。按照上述步骤和配方，你可以制作出美味的桃酥。祝您好胃口！
花糕是一种传统的中式糕点，尤其在节日或庆典时颇受欢迎。以下是几种简单花糕的做法：
普通花糕
材料准备：面粉、水、酵母、糖、红枣等。将面粉分成两份，一份加入白砂糖和酵母，另一份加入红糖和酵母，分别用适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
制作步骤：把两个面团分别擀成薄片，叠加在一起后卷起来，切成均匀的小剂子。将小剂子擀成圆形面片，中间放上一颗红枣，再用筷子从中间夹起使劲夹，使花纹更美观。做好后放入蒸笼二次发酵，发酵好后冷水上锅，大火蒸15分钟左右，焖3分钟后再开盖。
桂花糕
材料准备：粘米粉、糯米粉、白砂糖或绵白糖、水、糖桂花。
制作步骤：将粘米粉、糯米粉按照一定比例混合均匀，慢慢加入适量的水和糖，搅拌成面糊。将面糊倒入模具中，整理成型，在表面撒上一些糖桂花。放入蒸锅中，用旺火蒸熟即可。
椰汁桂花糕
材料准备：椰浆、全脂牛奶、凉开水、细砂糖、吉利丁粉、干桂花、小粒黄冰糖、热水、吉利丁粉。
制作步骤：将椰浆、牛奶、凉开水、细砂糖混合均匀，加热至微沸，加入提前泡软的吉利丁粉，搅拌至完全溶解。倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。取出后切块，撒上干桂花和小粒黄冰糖即可。
大米发糕（类似花糕）
材料准备：粘米粉、面粉、白糖、酵母、水。
棋子是一种传统的中式糕点，尤其在山东地区较为流行。它口感酥脆或松软，味道香甜或咸香，根据个人口味可以调整甜度和配料。以下是几种常见的棋子做法及其配方：
基础面棋子
材料：普通面粉200克，鸡蛋1个，水30克，白糖40克，食用油1勺（10ml）。
步骤：清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团。然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时。醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块。取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼。用刀切成1厘米宽的条状，然后用手搓圆，再切成小丁。锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。
一次发酵省时好吃的烟台棋子
材料：普通面粉580克，酵母8克，盐3克，黄油41克，木糖醇80克，奶粉26克，水210克，鸡蛋1个。
步骤：将所有材料混合，搅拌成絮状后静置10分钟，再揉成光滑高延展性的面团。如果使用厨师机或面包机，可以先低档活成面团，再变高档和成光滑高延展性面团。活好的面团可以分成两份，一半放冰箱冷藏低温发酵，一周内想吃随时做；另一半发酵至0.5~1倍大即可操作。
以上就是中式糕点的做法大全的全部内容，松糕是一种传统的中式糕点，其制作方法和配方可能因地区和个人口味而有所不同。以下是一个常见的松糕做法和配方比例：普通松糕 材料：糯米粉140克、粘米粉340克、细砂糖或糖粉50克、水280克。步骤：把糯米粉和粘米粉混合，边加水边搅拌至用手一攥成团，一搓即散的状态。盖上盖子静止5小时左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
