高压锅酥鱼的做法？平底锅烧热油，将鱼两面煎至微黄（此步可去腥增香，嫌麻烦可省略直接高压）。3. 高压锅铺料：高压锅底铺一层葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅。放入鱼，码放整齐，加入八角、花椒、干辣椒。4. 调味汁：碗中混合生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐，加清水调匀，倒入锅中（汤汁需没过鱼身2/3）。那么，高压锅酥鱼的做法？一起来了解一下吧。
酥鱼的做法如下:
1.将鱼洗净沥干。
2.将鱼切成1.5cm左右宽度的鱼块。
3.调一碗酥鱼汁备用。
4.准备酥鱼汁配料。
5.将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。
6.两面金黄即可。
7.将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。
8.把葱姜蒜、辣椒、花椒、大料以及香叶都放到锅里。
9.把老抽、酱油、醋、糖、盐以及料酒都放到锅里，跟鱼平齐即可。高压锅放到火上开火，等听到呲呲声后煮十五分钟即可关火，关火后在锅里闷着，一定要放凉后才能动鱼，否则都散了。
高压锅酥鱼是一道利用高压快速烹制、使鱼骨酥软、肉质鲜美的家常菜，尤其适合喜欢鱼骨酥烂口感的食客。以下是详细的做法：
高压锅酥鱼（家常版）
食材准备：
主料：小鲫鱼（或小黄鱼、带鱼等）500克（选择肉薄刺多的鱼更易酥烂）
调料：
葱段、姜片、蒜瓣各20克
八角2颗、花椒10粒、干辣椒3-5个（可选）
生抽3勺、老抽1勺、香醋4勺（关键！软化鱼骨）
料酒2勺、白糖1勺、盐适量
清水或啤酒1碗（约300ml）
步骤：
1. 处理鱼：
鱼去鳞、内脏洗净，沥干水分（或用厨房纸吸干，防溅油）。
若鱼较大可切段，小鲫鱼可整条烹制。
2. 煎鱼（可选）：
平底锅烧热油，将鱼两面煎至微黄（此步可去腥增香，嫌麻烦可省略直接高压）。
3. 高压锅铺料：
高压锅底铺一层葱段、姜片、蒜瓣，防止粘锅。
放入鱼，码放整齐，加入八角、花椒、干辣椒。
4. 调味汁：
碗中混合生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、盐，加清水调匀，倒入锅中（汤汁需没过鱼身2/3）。
高压锅炖酥鱼的做法如下：
材料：
- 鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼、草鱼等
- 姜片，适量
- 大葱段，适量
- 料酒，适量
- 盐，适量
- 老抽，适量
- 生抽，适量
- 料理油，适量
- 水，适量
- 葱花，适量（用于装饰）
步骤：
1. 清洗鱼肉，切成适当大小的块或片，用清水浸泡片刻以去除腥味。
2. 将高压锅加热，加入适量料理油，加热至油热后放入姜片和鱼块，煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒，继续煎炒片刻。
4. 加入葱段、适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的热水，水的量要稍微多一些，可以覆盖住鱼块。然后关闭高压锅盖，压力调节器设为2-3档，开始加压。
6. 当高压锅发出嘶嘶声时，表明已经建立起压力，调小火继续炖煮10-15分钟，使鱼肉酥烂。
7. 关火，等待一段时间让压力释放，然后打开锅盖。
8. 将酥烂的鱼肉倒入盘中，撒上葱花进行装饰即可。
注意事项：
- 在炖煮时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 在倒入适量的水时，要注意不要加太多，以免煲出的汤汁过于稀薄。
- 炖煮时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行调整，确保鱼肉酥烂透彻。
- 最后可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆芽、莴苣等，增加口感和色彩。
一、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。
二、原料：小黄花鱼250克， 葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个
三、做法： 1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。
1、备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；
2、首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；
3、在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；
4、捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；
5、依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；
6、大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
以上就是高压锅酥鱼的做法的全部内容，1. 清洗鱼肉，切成适当大小的块或片，用清水浸泡片刻以去除腥味。2. 将高压锅加热，加入适量料理油，加热至油热后放入姜片和鱼块，煎至两面金黄。3. 加入适量的料酒，继续煎炒片刻。4. 加入葱段、适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。5. 加入适量的热水，水的量要稍微多一些，可以覆盖住鱼块。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
