黄丫头鱼的做法？清蒸黄丫头的做法如下：准备材料：野生黄丫头若干，去内脏洗净。生姜几片。料酒少许。其他可根据个人口味添加的调料（如葱、蒜、辣椒等，非必需）。初步处理：铁锅内加适量的水（够蒸鱼用即可）。放入几片生姜和少许料酒，以去腥增香。将洗净的黄丫头放入锅中，煮至三四成熟。那么，黄丫头鱼的做法？一起来了解一下吧。
黄丫头炖豆腐的做法如下：
材料：黄丫头鱼、豆腐、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、香菜
1、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。
2、腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。
3、锅里放油烧热后放入鱼，用小火煎。
4、煎至尾巴翘起来，再翻面煎另一面。
5、鱼煎至两面金黄时，把鱼拨到边上，放入葱姜蒜炒香。
6、加入开水，高过鱼即可。
7、鱼炖5分钟后，加入切好的豆腐，中火继续炖10分钟。
8、炖了五分钟之后加入盐继续炖5分钟，出锅前加入适量胡椒粉。
9、盛到汤碗里，撒上香菜就可以开吃了。
处理小黄鱼，首先去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，彻底清洗干净并晾干水分。接着，将小黄鱼放入盆中，加入一撮花椒和适量盐，拌匀后腌制十分钟。在炒锅中加入适量油，待油温升高后，将腌好的小黄鱼逐条放入锅内煎至两面金黄，随后备用。
准备豆腐，选取一块嫩豆腐，切成厚片状。在锅中加入适量水，待水沸腾后，将豆腐快速汆水，以去除豆腥味。同时，切好小葱、葱白、生姜、大蒜和干辣椒备用。
将煎好的小黄鱼捞出，倒出多余的油，重新加热锅中的油，放入葱白、生姜和大蒜，小火煸炒出香味。随后加入三碗水，水量需足够覆盖鱼和豆腐。接着，放入适量郫县豆瓣酱，再加入料酒、生抽、醋、白糖和盐调味，大火烧开。
将煎好的小黄鱼和切好的豆腐一同放入锅中，盖上锅盖，中火炖煮20分钟。待汤汁变得浓稠时，加入味精和白胡椒粉，撒上切好的小葱，即可关火装碗。
这道小黄鱼炖豆腐非常适合老年人食用，鱼肉鲜美，豆腐软滑可口，同时富含钙质，有助于补充老年人普遍缺乏的钙质。鱼肉和豆腐的搭配不仅营养互补，还有一定的防病、治病功效。鱼肉中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而豆腐则富含这两种成分；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，但豆腐中的含量较多，二者搭配可取长补短。
豆腐中虽然含钙丰富，但单独食用并不利于人体吸收，鱼肉中的维生素D可提高人体对钙的吸收率20多倍。
黄颡鱼应该就是黄骨鱼在潮汕的叫法
锅里放适量油烧热，放黄骨鱼下锅,煎至微黄出香味，下豆腐，调入酱油和盐，加入小半碗清水盖上锅盖焖煮10分钟左右，中途调入胡椒粉和糖，放入枸杞和红辣椒继续焖透收汁，起锅前撒入芹菜和葱段即可，美味的黄骨鱼焖豆腐就可以开吃啦！
黄骨鱼在潮汕用潮汕话叫沙毛，好吃的做法:起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成两面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上，倒入适量的生抽，同时放入切好的生姜，青红辣椒块，葱段，并加入适量的清水，用大火烧开水，将锅里的鱼汤，炖到只剩下小半碗的时候，就加入适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了！
【主料】
黄骨鱼700g梅菜100g
【辅料】
调和油适量食盐适量味精适量料酒适量醋适量酱油适量姜适量小米椒适量
步骤1
黄丫头洗净
步骤2
锅烧热，放少许油
步骤3
放黄丫头煎制
步骤4
反面煎制
步骤5
放料酒
步骤6
放醋
步骤7
放梅干菜
步骤8
放开水末过鱼
步骤9
放姜片和小米椒
步骤10
放盐
步骤11
放味精
步骤12
翻炒几下，就做好了
以上就是黄丫头鱼的做法的全部内容，处理小黄鱼，首先去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，彻底清洗干净并晾干水分。接着，将小黄鱼放入盆中，加入一撮花椒和适量盐，拌匀后腌制十分钟。在炒锅中加入适量油，待油温升高后，将腌好的小黄鱼逐条放入锅内煎至两面金黄，随后备用。准备豆腐，选取一块嫩豆腐，切成厚片状。在锅中加入适量水，待水沸腾后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
