手抓羊排的做法大全？手抓羊肉是一道传统的西北菜，以下是一种常见的做法：一、所需食材和调料 主料 羊的排骨或者肉块（一般选用羊的羊排部分，肉质鲜嫩，带骨的羊排吃起来更香，大约1 - 2斤左右）配料 生姜（一块，约10 - 15克，用于去腥散寒，切成片）大葱（一根，约20 - 30克，切段，那么，手抓羊排的做法大全？一起来了解一下吧。
手抓羊肉是一道传统的西北菜，以下是一种常见的做法：
一、所需食材和调料
主料
羊的排骨或者肉块（一般选用羊的羊排部分，肉质鲜嫩，带骨的羊排吃起来更香，大约1 - 2斤左右）
配料
生姜（一块，约10 - 15克，用于去腥散寒，切成片）
大葱（一根，约20 - 30克，切段，增添香味）
花椒（10 - 15粒，增加麻香风味）
辣椒（根据个人口味适量添加，干辣椒可以提供辣味，新鲜辣椒可以增添清新的辣味，5 - 10个左右）
蒜（5 - 8瓣，切成蒜片，增添蒜香）
香菜（适量，用于最后装饰和增添风味，约20 - 30克）
胡萝卜（一根，约100 - 150克，切块，吸收羊肉汤汁，丰富口感）
洋葱（半个，约100克，切块，增添甜味和香味）
调料
盐（根据个人口味适量添加，一般5 - 10克左右）
生抽（20 - 30毫升，提鲜）
料酒（30 - 40毫升，去腥）
孜然粉（10 - 15克，增添独特的孜然香味）
白胡椒粉（5 - 8克，去腥暖胃）
二、做法步骤
羊肉处理
将羊排或羊肉块洗净，切成适当大小的块状。如果是羊排，可以沿着骨缝切成小段，每段长度约3 - 5厘米。把切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，泡出羊肉中的血水，这样可以有效去除羊肉的膻味。
1、主料：羊排1500克。
2、辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
3、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻。
4、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
5、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
6、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。
7、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
8、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
9、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。
10、装入大盘即可。
手抓羊排的做法 正宗：
1. 准备羊排、姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末、香菜。
2. 羊排洗净，切成小块，用刀背拍松。
3. 将羊排放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、生抽、老抽、糖、醋、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 热锅凉油，放入腌制好的羊排，用中小火煎至两面金黄色，再加入适量的水，大火烧开后转小火，煮至羊排熟透，汤汁收干即可。
5. 装盘后撒上香菜即可。
材料:
主料：羊肉1000克
做法:
做法： 1、制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2、切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
特点：此菜酥烂醇香，壮腰补肾。
手抓羊肉的做法:
材料:
主料：羊肉1000克
做法:
做法： 1、制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2、切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
特点：此菜酥烂醇香，壮腰补肾。
手抓羊肉
材料:
主料：带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
年夜饭硬菜之手抓羊肉的做法如下：
主料： 羊排一斤
辅料： 生姜4片 香叶3片 干辣椒4个 桂皮适量 茴香2个 花椒适量 蒜3瓣 盐适量
制作步骤：
焯水处理：
将羊肉用清水洗净，与生姜一同放入锅中，进行焯水处理，以去除羊肉中的血水和杂质。
再次清洗：
焯好水后，将羊肉捞起，再次用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。
切块准备：
将处理好的羊肉切成大块，以便后续的烹饪和入味。
准备调料：
将香叶、干辣椒、桂皮、茴香、花椒等调料准备好，这些调料将为羊肉增添丰富的香味。
调料包装：
准备一个小布袋子，将准备好的调料装入其中，以便在烹饪过程中更好地释放香味，同时避免调料散落影响菜品美观。
高压锅烹饪：
将切好的羊肉、蒜、生姜以及装有调料的布袋子一同放入高压锅中。加入适量的盐，并注入适量的水，水量需没过羊肉。然后盖上锅盖，上气后压煮15分钟，使羊肉充分入味并变得软烂。
切块享用：
待高压锅气放完后，取出羊肉，切成小块。此时的手抓羊肉已经香气四溢，肉质软烂，可以直接享用，也可以根据个人口味搭配蘸料食用。
通过以上步骤，一道美味的年夜饭硬菜——手抓羊肉就完成了。这道菜肉质鲜嫩、香味浓郁，非常适合与家人朋友一同分享。
以上就是手抓羊排的做法大全的全部内容，8.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可手抓羊排材料:羊排1000克 洋葱50克做法:1. 把所有材料准备好。2. 大葱洗干净,斜切长片。3. 洋葱洗干净,切成小粒。4. 羊排洗净,切成小块。5. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。6. 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
