香辣鸡肉的做法？锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、小米辣圈，炒出香味。加入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面裹上香辣调料。最后加入青椒块和大葱段，继续翻炒至青椒断生即可出锅。生抽和老抽用于调味和上色。盐、白糖、鸡精和胡椒粉能提升鸡肉的风味，其中白糖还能在一定程度上平衡辣味，那么，香辣鸡肉的做法？一起来了解一下吧。
香辣鸡丁的做法：
1. 准备食材：鸡胸肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油。
2. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 青红椒、洋葱切丁，蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，捞出不用。
5. 锅中留底油，放入鸡丁煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留少量油，放入蒜、姜末煸炒出香味，放入青红椒、洋葱丁煸炒至变软。
7. 放入煸炒好的鸡丁，加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 出锅前撒上煸炒好的干辣椒、花椒即可。
1、用料：大鸡腿6个、洋葱1个、小米辣4个、姜1块、蒜3瓣、葱2根、腐竹3根。
2、大鸡腿划开两刀用冷水泡半个小时了，去血水在冷水下鸡腿，加入姜片和胡椒粉，煮20分钟，煮熟后捞起来晾凉。
3、腐竹提前四五个小时用冷水泡发，在加入开水煮三分钟。
4、把鸡腿肉撕成小块，再加入腐竹，洋葱丝，四五个小米辣碎碎，蒜末，姜丝，蒜末，葱花再加入一点白糖，一勺半生抽，一勺陈醋，一小勺耗油，一点香油和花椒油，一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
鸡肉早上可以做成香辣炖鸡块，这样做出来的鸡肉非常好吃。具体做法如下：
准备食材：
将鸡腿清洗干净，剁成块状。
金针菇去除根部，撕成小条；青椒滚刀切成块状；土豆也滚刀切块。
大葱切段，姜切片；干椒去头去籽备用。
炒制鸡块：
起锅烧油，将鸡块大火翻炒两分钟，盛出备用。
爆香调料：
另起锅，放入干辣椒、姜、葱、蒜爆香。
加入冰糖翻炒，直至炒化。
调味：
倒入料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，继续翻炒。
炖煮：
冰糖化得差不多时，加入适量的清水，水量没过鸡块即可。
开大火，水开后加入泡发好的香菇。
炖煮20分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。
此外，为了使鸡肉更加美味，还可以注意以下几点：
腌制鸡块：在炒制之前，可以用料酒、生抽、姜片等调料腌制鸡块一段时间，这样能让鸡肉更加入味。
控制火候：炒制和炖煮的过程中，要注意火候的控制，避免鸡肉过火变老。
加入配菜：除了上述的金针菇、青椒、土豆等配菜，还可以根据个人口味加入其他蔬菜或豆制品，增加菜肴的丰富度和营养价值。
按照以上步骤制作出来的香辣炖鸡块，鸡肉鲜嫩多汁，配菜味道浓郁，非常适合早餐或午餐食用。
香辣鸡块是一道美味可口的菜肴，以下是一种常见的做法：
一、所需食材
主料
鸡胸肉或鸡腿肉（鸡腿肉口感更嫩）500克。
配料
干辣椒10 - 15个（根据个人吃辣程度调整）、花椒1小把、姜1块、蒜5 - 6瓣、大葱1根、青椒2个、小米辣3 - 4个（增加辣味和色泽）。
料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许（提鲜）、鸡精适量、胡椒粉适量、淀粉2勺、食用油适量。
二、做法步骤
准备工作
将鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
姜切丝，蒜切末，大葱切段，青椒切块，小米辣切圈。
制作过程
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入腌制好的鸡块，用中小火慢慢炸至鸡块表面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、小米辣圈，炒出香味。
加入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面裹上香辣调料。
最后加入青椒块和大葱段，继续翻炒至青椒断生即可出锅。生抽和老抽用于调味和上色。盐、白糖、鸡精和胡椒粉能提升鸡肉的风味，其中白糖还能在一定程度上平衡辣味，使菜品味道更加丰富。
主食材：鸡块适量，菜花适量。
配料：葱适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，小米辣适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，辣椒油适量。
步骤1:
鸡肉切块，葱姜切片，备好干辣椒、八角、花椒，小米辣、小葱切段
步骤2:
菜花洗净掰小块
步骤3:
先爆香调料
步骤4:
加入鸡块炒至变色
步骤5:
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖炒匀
步骤6:
加入菜花、小火焖煮十分钟
步骤7:
倒入小米辣、小葱、辣椒油炒匀出锅
以上就是香辣鸡肉的做法的全部内容，香辣鸡丁的做法：1. 准备食材：鸡胸肉、青红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油。2. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。3. 青红椒、洋葱切丁，蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。4. 热锅凉油，放入干辣椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
