炖猪手的家常做法？炖猪蹄的家常做法：1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽。2、取一只锅，盛满适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水。3、炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解后，4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用。5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄，盖上盖子煮开后，6、那么，炖猪手的家常做法？一起来了解一下吧。
【炖猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：
1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。
2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。
3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。
4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。
家常炖猪蹄的做法：
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
猪手，又称猪蹄，是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种常见的猪手做法：
一、红烧猪手
所需食材：猪手、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
制作步骤：
猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
加入足量清水，没过猪手，调入生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到猪手软烂入味。
最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。
特点：红烧猪手色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，是一道经典的中式家常菜。
二、酱猪手
所需食材：猪手、生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜、蒜、五香粉、豆豉、盐
制作步骤：
猪手处理干净，切成两半，用水煮透后捞出备用。
热锅凉油，放入细砂糖，小火炒至红色，加入猪手上色。
锅中留底油，爆香姜蒜，加入猪手、生抽、老抽、料酒、五香粉和豆豉，翻炒均匀。
加入适量清汤，大火烧开后转小火焖煮约40分钟至猪手软烂。
最后加盐调味，收汁至浓稠即可。
特点：酱猪手色泽棕红，酱香浓郁，口感酥烂，适合作为冷盘或下饭菜。
猪蹄含有丰富的蛋白质和碳水化合物，也含有丰富的矿物质及维生素，并且含有大量的胶原蛋白，但是猪蹄也含有大量的脂肪和胆固醇，所以人们对猪蹄是又爱又恨。爱美的女性喜欢它的胶原蛋白，能让皮肤恢复弹性不易长皱纹，但又恨它的高脂肪含量让人容易长胖；很多人喜欢它的软糯鲜香，但又恨它的高脂肪高胆固醇会增加人体内脏的负担，特别是三高患者更是想吃不敢吃。
猪蹄的做法很多，而用猪蹄炖汤是比较简单又常见的一种做法，它可以只用猪蹄做食材，也可以搭配多种辅料进行制作。猪蹄和花生炖汤，再加几个红枣、枸杞，美容养颜、益气补血、强身健体、催乳下奶；猪蹄和莲藕炖汤，清热凉血、益血生肌、通便止泻、止血散瘀；猪蹄和萝卜炖汤，补充维生素、美容养颜、健胃消食、化痰止咳。猪蹄还可以和海带炖汤，也可以加入白芸豆炖汤，用山药和猪蹄炖汤也很不错。用猪蹄炖汤，还有很多很多可以与之搭配的食材。
不管用哪种食材和猪蹄搭配炖汤，因猪蹄含有大量脂肪的特性，炖出的汤都比较油腻，所以我们在制作猪蹄汤时，除了去腥还要解腻，这样做出的汤才好喝，猪蹄才好吃。
猪蹄炖汤去腥是很重要的，炖汤的做法一般不加入太多的调味料，所以猪蹄的腥味我们要在制作前就尽量把它去除。制作前我们可以用火烧、浸泡和焯水的方法达到去腥的目的，制作时我们可以把猪蹄炒一下，进一步达到去腥的目的。
我们先来看一下它的基本信息方面都有哪些。它是属于中等的制作难度了，再有就是它的制作时间上是属于一个小时左右的时间。再加上它的制作工艺方面是属于炖出来的。再加上它的菜品的口味方面是属于咸鲜味的。所以它是很适合家里的老人还有小孩子们吃的。
再说一下它的用料方面都有哪些吧。一般来说我们要准备出一到两个猪蹄，再准备好一些老姜，还有一些就是料酒，再有就是一些大葱，再加上一些红枣，还有 规划幸福就是枸杞，再加上一些食用盐就行了。准备好这些东西之后，就可以开始它的制作过程了。

我们要买一些新鲜的猪蹄子，一定要选择新鲜的，闻起来是没有臭味的才行的。也要让店家帮我们切好，这样我们回到家之后，也能方便很多的。我们要把之前没有处理干净的毛再清理一下。可以使用一些刀片刮一下，再使用刀片多刮，使用清水多冲洗才可以的。

锅里我们再放上一些清水，之后再放上一些姜片，还有一些葱段，再有一些料酒，再加上一些冷水在锅里面煮开就行。煮的时候不要盖上盖子，这样会让气味散发出来。等到水开了之后我们是建议再煮上三分钟的时间就行了。这样就能再把它们捞出来清洗一下，如果说是有味的话，我们可以把这些焯水一下，这样也能把一些气味给去掉了。
以上就是炖猪手的家常做法的全部内容，炖猪手的正确做法如下：1. 准备食材 选用新鲜的猪手，最好是前蹄，肉多骨头少。 将猪手洗净，剁成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。 准备生姜、大葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料。2. 炒制糖色 在锅中加入适量的糖，用小火慢慢加热至糖融化并变成深褐色。 糖色变成深褐色后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
