大闸蟹醉蟹的做法大全？熟醉蟹的做法如下：材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒 1、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。2、那么，大闸蟹醉蟹的做法大全？一起来了解一下吧。
醉蟹的做法如下：
一、准备材料主料：大闸蟹8只 辅料：白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，生抽三勺，姜、葱、大蒜、花椒适量，老冰糖两大块，陈皮少许
二、处理大闸蟹 使用刷子对大闸蟹进行全面刷洗，重点刷洗肚脐和双钳上的绒毛。 洗净后，用清水浸泡两个小时，捞出沥干水分。
三、腌制大闸蟹 将洗净沥干的大闸蟹放入容器中，倒入白酒，确保大闸蟹完全浸没，进行腌制。
四、准备料汁 姜去皮切片，大蒜去皮，葱去头尾，备用。 柠檬切片备用。 在无油锅中，放入姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖，小火慢炖。 待冰糖完全融化后，捞出陈皮等配料，留下料汁。
五、调制醉蟹汁 将煮好的料汁倒入碗中，待其完全放凉。 在放凉的料汁中加入黄酒，搅拌均匀。
六、腌制醉蟹 将搅拌好的醉蟹汁倒入装有腌制好的大闸蟹的容器中。 在容器中放入几片切好的柠檬片，增加风味。 使用保鲜膜密封容器口，并盖上盖子。
七、冷藏腌制 将密封好的容器放入冰箱冷藏。 三至五天后，从冰箱中取出，即可享用美味的醉蟹。
请按照上述步骤操作，注意食材新鲜和卫生条件，以确保醉蟹的口感和安全。
熟醉蟹的做法如下：
材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒
1、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。
2、到入一瓶生抽一勺美极鲜酱油二勺醋3克盐二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒再按自己的喜好调味这一步时又加了一大块冰糖自然放凉后备用。
3、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。
4、装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料较后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹）盖上保鲜膜放冰箱冷藏二天。
醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。
熟醉蟹的做法和调料：
1. 准备材料：大闸蟹、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、葱花。
2. 处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，用刀背轻敲蟹壳，然后用剪刀将蟹腿剪开，方便入味。
3. 煮蟹：将处理好的蟹放入锅中，加入适量的水，放入姜片、蒜头、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右，捞出备用。
4. 炒蟹：将锅烧热，放入适量的油，放入花椒和辣椒爆香，放入蟹，加入盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀，最后加入香油和葱花即可。
5. 完成：将炒好的蟹盛出，撒上适量的花椒粉和辣椒粉即可。
注意事项：煮蟹的时候要加入适量的料酒，可以去腥味；炒蟹的时候要翻炒均匀，让蟹均匀入味。
步骤1
食材：大闸蟹6只、姜40克、花椒1克、八角2个、桂皮3克、香叶4片、橙皮2块、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4克。步骤2
姜切片。步骤3
锅中放入适量清水，放入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮、生抽、冰糖、盐，煮沸后转小火煮10分钟。步骤4
倒入花雕酒煮沸，关火，晾凉。步骤5
大闸蟹洗净，放入蒸锅中蒸15分钟，取出，浸泡在料汁中24小时即可。
1、材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮。
2、用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
3、把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。
4、将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。
5、将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。
6、把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。
7、将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。
8、放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。
以上就是大闸蟹醉蟹的做法大全的全部内容，醉蟹的做法如下：一、准备材料 主料：大闸蟹8只 辅料：白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，生抽三勺，姜、葱、大蒜、花椒适量，老冰糖两大块，陈皮少许 二、处理大闸蟹 使用刷子对大闸蟹进行全面刷洗，重点刷洗肚脐和双钳上的绒毛。 洗净后，用清水浸泡两个小时，捞出沥干水分。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
