鸭肉煲汤的做法？1. 将干鸭肉切块后用料酒略腌制一会儿。2. 锅中放入适量的水，加入干鸭肉煮开后捞出备用。3. 清洗干净锅，加入适量清水烧开。4. 加入红枣、桂圆、枸杞、干贝和当归片，煮开后转小火炖煮30分钟。5. 在炖煮的最后10分钟，将之前煮过的干鸭肉加入锅中一起炖煮。6. 最后加入适量的盐调味，那么，鸭肉煲汤的做法？一起来了解一下吧。
海带老鸭汤
材料
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
做法1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙
做法1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
荔枝元肉马蹄煲鸭汤
鸭子：1只马蹄：300克荔枝干：50克元肉：50克水：12碗3-4人份
做法1.
洗净宰好的鸭子，斩大件，汆水捞起；
2.
荔枝干和元肉洗净；
3.
马蹄洗净，去皮；
4.
煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。
萝卜水鸭汤
材料
水鸭一只，萝卜一条（中等），姜片3片，盐少许
做法1.水鸭斩件，先入锅中焯去血水。
2.萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
鸭肉与山药，绝配！
鸭肉滋阴润肺，常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。山药也有很强的补阴作用，与鸭肉一同入馔，不但可加强养肺效果；而且还可消除鸭肉的油腻感。特别是在风高物燥的秋天，鸭肉山药一起做菜的效果会更好。
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新解释，俗语说“秋季无病三分虚”。秋天空气中水分逐渐减少，中医认为燥为秋季主气，燥邪易伤肺，要多吃滋阴养肺的食物。
鸭肉营养价值很高，适于滋补。与其他肉类相比，鸭肉性凉，有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右，经常食用可增强体质，提高免疫力。而且，鸭肉脂肪含量较低，其中的不饱和脂肪易被人体消化，可以降低胆固醇，保护心脏。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。
对抗燥气对肺的伤害，还应多补充水分，因此，不妨做道山药老鸭煲。原料简单，只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。具体做法是：1. 先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；2.鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；3.约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。
鸭肉煲汤可以放：沙参、玉竹、地骨皮、生姜、赤小豆、草果、冬瓜等。
鸭肉煲汤好喝的做法：
1、沙参玉竹煲老鸭
工具：沙参、玉竹各50克、老鸭1只。
做法：将鸭去毛和内脏，洗净，与沙参、玉竹同入煲内，加水，用文火焖煮1小时以上，调味后食用。
2、骨皮老鸭汤
工具：老鸭1只、地骨皮10克、生姜3片、调料适量。
做法：将老鸭去毛杂，洗净，切块；地骨皮、生姜用纱布包好入锅中，加清水适量同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。
3、青鸭赤豆羹
工具：青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许。
做法：将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜用文火煨至熟烂。每日服食1~2次，空腹时食鸭饮汤。
鸭肉煲汤的注意事项：
1、有条件的情况下应该保证鸭肉在切块的时候多余的油脂应该切除。
2、有条件的情况下可以选择用茶油或者橄榄油来炖煮鸭汤。
3、鸭肉在炖煮的时候应该保证加入的一些食材不会导致串味，否则会影响口感。
1、清炖老鸭汤
老鸭半只、鲜姜1块、盐15克、凉水600mml。半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
2、水鸭汤
水鸭一只、淮山一根、瘦肉200克、龙眼100克、水1000ml。水鸭宰杀，清洗干净后切成小块。山药去皮后切成滚刀块备用。将水鸭块跟清洗一起倒入锅中，汆烫后捞出来。将汆烫好的压块放入砂锅中。盖上盖子设置鸡鸭键，整个程序大约一个小时左右。先将压块炖半个小时，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟即可出锅，70分钟，压块香软脱骨，山药软熟，口感最是鲜美，加入适量盐，调味即可出锅。
3、石斛老鸭汤
老鸭1只、铁棍山药1根、薏米10克、莲子(干)10克、石斛8颗、葱数根、姜1小块 盐5克。
以下是鸭子煲汤的几种常见做法：
1. 鸭架老母鸡煲汤：
材料：鸭架200克、老母鸡1只、瑶柱20克、干贝10克、姜片适量、盐适量、清水适量。
做法：将鸭架和老母鸡剁成块，入沸水中焯水去血水。将所有材料放入炖盅中，加入清水，放入蒸锅中用旺火蒸3小时，加入适量盐调味即可。
2. 鸭肉山药煲汤：
材料：鸭腿2只、山药250克、红枣适量、姜片适量、盐适量、清水适量。
做法：将鸭腿切块，山药去皮切片。将鸭腿、山药、红枣、姜片放入炖盅中，加入清水，放入蒸锅中用旺火蒸2小时，加入适量盐调味即可。
3. 鸭肉冬菇煲汤：
材料：鸭胸肉200克、冬菇5朵、枸杞适量、姜片适量、盐适量、清水适量。
做法：将鸭胸肉切片，冬菇泡软切片。将鸭胸肉、冬菇、枸杞、姜片放入炖盅中，加入清水，放入蒸锅中用旺火蒸2小时，加入适量盐调味即可。
4. 鸭肉莲藕煲汤：
材料：鸭腿2只、莲藕250克、红枣适量、枸杞适量、盐适量、清水适量。
做法：将鸭腿切块，莲藕去皮切片。将鸭腿、莲藕、红枣、枸杞放入炖盅中，加入清水，放入蒸锅中用旺火蒸2小时，加入适量盐调味即可。
以上是几种常见的鸭子煲汤的做法，可以根据个人口味添加适量的调料。
以上就是鸭肉煲汤的做法的全部内容，做法：将鸭架和老母鸡剁成块，入沸水中焯水去血水。将所有材料放入炖盅中，加入清水，放入蒸锅中用旺火蒸3小时，加入适量盐调味即可。2. 鸭肉山药煲汤：材料：鸭腿2只、山药250克、红枣适量、姜片适量、盐适量、清水适量。做法：将鸭腿切块，山药去皮切片。将鸭腿、山药、红枣、姜片放入炖盅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
