菠萝红烧肉的做法？加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖约40分钟至肉质软烂。将菠萝块加入锅中，与五花肉一起翻炒，使菠萝块充分吸收汤汁的味道。根据个人口味调整盐的量，继续炖煮10分钟左右，让菠萝的甜味与肉的香味充分融合。最后，待汤汁浓稠，肉质软糯，菠萝入味，即可出锅装盘。那么，菠萝红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
主料main
五花肉500克 红枣5-10颗3人份
辅料others
花生油3汤匙 生姜10克 老抽1汤匙 冰糖1颗 料酒1汤匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 干红辣椒5克 胡椒粉1茶匙 八角6颗
凤梨烧五花肉的做法
步骤step
1
五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
步骤step
2
【主料】五花肉500克、干红枣5-10颗【调料】油3勺、生姜10克 、老抽1勺、冰糖1颗、料酒1勺、干红辣椒5克、生抽1勺、八角6颗
步骤step
3
干红枣5-10颗用清洗冲洗干净备用，锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水
步骤step
4
五花肉在烧开的热水中焯烫一下；即可捞起
步骤step
5
捞出五花肉沥干水分，锅中放入3汤勺油
步骤step
6
待油温升起；将五花肉置于油锅中煎炸
步骤step
7
油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻
步骤step
8
放入干红辣椒和八角。如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用
步骤step
9
烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽
步骤step
10
把一勺生抽放入锅中后稍微加一点水，用小火炖煮10分钟，直到颜色均匀
步骤step
11
放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色
步骤step
12
将冰糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。
主料
五花肉
400克
辅料
菠萝
1/4
步骤
1.先把肉洗净，凉水下锅煮出血水，捞出切成大小相等的块
2.锅里放油，把切好的五花肉煎两面微黄（此步可以煎出很多油，以后拿来煮面不错）
3.此步加一点油，放入冰糖煮化成焦糖色（我还加了点蚝油）加入煎好的五花肉翻炒
4.等五花肉均匀的沾上糖色后，加入开水没过肉即可，中火煮至水快干时加点盐翻炒，然后放入切好的菠萝块
5.炒至菠萝变软，即可出锅（我看还有两棵青菜，所以也加进来了>=<
6.煮妇就是不浪费一点食材呀，嘿嘿
小贴士
五花肉要煎一下，煸出油，不然可就太肥了。
菠萝红烧肉的烹饪方法：
主料：菠萝小半个、五花肉1斤。
调料：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、香叶几片、大料1个、桂皮1块、草果1个、干辣椒几个、黄豆酱油1大勺、老抽1小勺、冰糖30克、盐1勺、鸡精1勺、白酒小半勺。
烹饪步骤：
步骤一：把五花肉放锅中把皮烙一下，把猪肉残留的毛发烙掉，同时可以清除猪皮的汗腺，吃起来才香，然后清洗干净后切成大小适宜的块。
步骤二：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜简单拍一下，然后放入盘子中，再放入香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒备用。
步骤三：把菠萝去皮后，清除菠萝上的小疙瘩根，然后切菜和肉块大小的方块装盘备用。
步骤四：锅中放水，把五花肉冷水下锅，依次放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟。
步骤五：猪肉焯水2分分钟后捞出来用清水冲洗两遍，把肉的沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
步骤六：锅中放一勺水，放入冰糖，把糖熬化后，熬成枣红色，一般大泡泡变成小泡泡，基本上就可以了，然后把五花肉到里边翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。
步骤七：五花肉裹上糖色后，把葱姜蒜和香料一起到里边继续翻炒出香味。
步骤八：调料炒出香味后，倒入热水没过五花肉，最好一次把水添够，中间最好不要放水，放入白酒和黄豆酱油还有老抽，然后盖盖大火烧开后，小火炖煮1个小时左右。
主料：带皮五花肉1大块 (约2斤)、凤梨1/4个(约300g)
配料：葱2大支、蒜头5颗、酱油1/2杯、冰糖2大匙 (一般砂糖亦可)、酒1.5杯、水2杯、酱油1/4杯
步骤
1 已切块洗净的五花肉加入半杯酱油腌一下。
2 放1小匙油,爆香蒜头,葱。
3 再放下五花肉炒到上色。
4 加入冰糖,酱油,酒大火烧开后。
5 再加入凤梨块和水,先大火煮5分钟,再转中小火烧40分钟即可。
去油解腻之年菜料理～凤梨烧五花肉
材料
五花肉片 600克、凤梨切大块（也可用罐头） 1/4颗、蒜头 6瓣、干辣椒 5-6支、花椒 1小匙、葱 2支、生菜叶 适量、罐头凤梨切丁 一罐、洋葱切丁 1/4颗、红椒切丁 1/3颗、酱油 4大匙、素蚝油 4大匙、米酒 4大匙、味林 4大匙、凤梨罐头汁 12大匙
做法
（1）将五花肉片煸至两面金黄
（2）接着放入蒜头、干辣椒、花椒一起拌炒至香气出来
（3）将凤梨块及调味料加入锅中拌炒均匀
（4）大同电锅内锅铺上葱段，倒入凤梨五花肉，外锅放1杯水按下电源
（也可以原锅继续烧，我不想顾炉火就放电锅）
（5）制作淋酱：爆香洋葱丁后，加入凤梨丁及红椒丁拌炒，接着取炖肉汤汁10大匙、
泰式酸甜酱2大匙炒匀收汁及完成（没有泰式酸甜酱就省略，但需要另外勾芡）。
以上就是菠萝红烧肉的做法的全部内容，加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。加菠萝：当肉块炖至差不多熟的时候（大约炖煮30分钟左右），加入菠萝块，继续炖煮，让菠萝的甜味融入肉中。收汁：待肉块炖至软烂，菠萝也炖透后，开大火收汁，调整味道，加入适量的盐。出锅：待汤汁收浓，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
