东北大炖菜的做法？东北大炖菜的做法如下：一、准备食材 芸豆500克 土豆100克 猪肉200克 东北大酱50克 酱油50克 大蒜5克 葱花适量 油适量 二、处理食材 将芸豆摘干净，切成段状，洗净备用。 土豆去皮后，切成小块备用。三、烹饪步骤1. 炒制： 油烧热后，放入葱花爆香。 加入东北大酱，翻炒均匀。那么，东北大炖菜的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肉200g、无丝豆200g、茄子两个、土豆半个、葱适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量、豆瓣酱适量。
2、准备好所有食材，炖菜所选的猪肉一定要肥肉相间炒出的菜才香。无丝豆摘去老丝，茄子去蒂，土豆去皮，各种食材洗净。
3、猪肉切厚片，无丝豆切段，土豆和茄子切滚刀块。葱、姜、蒜切碎。
4、锅中烧油，油热后把肉放进锅中煸出肥油，待肉煸至金黄色放葱、姜、五香粉翻炒，放豆瓣酱炒出香味。
5、把切好的菜倒入锅中翻炒，倒适量酱油继续翻炒一会儿。加适量热水，水位与菜持平，大火炖五分钟左右，放盐炒匀改为小火继续炖二十分钟左右。
6、菜炖熟后关火，把切碎的蒜放进去翻炒均匀，出锅。
东北炖菜，作为中国东北地区的传统美食，以其丰富的食材、浓郁的味道和独特的烹饪方式深受人们喜爱。以下是对东北炖菜菜谱的详细介绍：
家常乱炖：五花肉、土豆、茄子、豆角等常见蔬菜是基础食材，可以根据个人喜好添加其他蔬菜如玉米、胡萝卜等。五花肉煸炒出油后，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入土豆、茄子稍微翻炒，加入适量水或高汤，没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖至蔬菜绵软，最后加盐调味即可出锅。
排骨炖豆角：排骨焯水去血沫后备用，扁豆洗净切段，土豆去皮切块，粉条提前泡好。锅中放油，加入葱姜蒜、花椒、大料等香料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入生抽和老抽上色提味。加入扁豆和土豆继续翻炒，加水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖至汤汁浓稠，中途可加入粉条继续炖煮，最后加盐调味。
东北大丰收：鸡翅中、土豆、胡萝卜、玉米、粉丝、红烧酱油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、料酒、洋葱、四季豆、蒜片等。所有食材洗净切好备用，鸡翅中焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜等香料炒香，放入鸡翅中翻炒均匀，加入生抽和老抽上色提味。依次加入土豆、胡萝卜、四季豆和玉米翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖至食材熟透入味，中途可加入粉丝继续炖煮，最后加盐和鸡精调味。
东北大炖菜有猪肉、茄子、青椒、西红柿、土豆、包菜、玉米、干辣椒等。具体做法是：将所有材料洗净，姜和蒜爆锅，放入猪肉，土豆和茄子翻炒，加水，将其他所有蔬菜放入，小火慢炖，大概二十分钟到半个小时出锅。
东北十大炖菜做法：
1. 红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。
2. 土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。
3. 红烧鱼块：将鱼块焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至鱼烂即可。
4. 红烧鸡翅：将鸡翅焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至鸡翅烂熟。
5. 红烧鸭：将鸭肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至鸭肉烂熟。
6. 红烧排骨：将排骨焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至排骨烂熟。
7. 红烧茄子：将茄子切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至茄子软烂。
8. 红烧豆腐：将豆腐切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至豆腐入味。
9. 红烧羊肉：将羊肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至羊肉烂熟。
东北大炖菜的做法如下：
一、准备食材 芸豆500克 土豆100克 猪肉200克 东北大酱50克 酱油50克 大蒜5克 葱花适量 油适量
二、处理食材 将芸豆摘干净，切成段状，洗净备用。 土豆去皮后，切成小块备用。
三、烹饪步骤1. 炒制：油烧热后，放入葱花爆香。加入东北大酱，翻炒均匀。放入芸豆，大火翻炒2分钟，使芸豆表面均匀裹上酱料。加入一汤匙酱油，继续翻炒均匀。
炖煮：
向锅中添水，水量不要没过菜，以保证炖煮过程中菜品不会过于湿烂。
放入切好的土豆块，转小火慢炖。
大约炖煮15分钟，期间可根据需要翻动菜品，以免粘锅。
收汁出锅：
待炖菜收汁，芸豆熟透，土豆软烂时，即可出锅。
出锅前可撒上切好的大蒜片或蒜末，提升菜品香气。
四、小贴士 东北大酱是这道菜的关键调味料，其独特的酱香能为菜品增添浓郁的风味。 炖煮过程中要注意火候，避免菜品糊锅或水分蒸发过快导致菜品过干。 根据个人口味，可适当调整酱油和大酱的用量，以达到最佳口感。
以上就是东北大炖菜的做法的全部内容，炖炖有料东北大炖菜的做法如下：主料： 排骨400克 豆角300克 胡萝卜1根 熟玉米2只 土豆1个 辅料： 油适量 盐适量 浓汤宝1块 花椒、大料适量 葱、姜适量 香叶1片 老抽适量 生抽适量 料酒适量 肉桂1块 制作步骤：1. 处理排骨：排骨先用冷水泡出血水，然后冷水入锅焯水，捞出后过冷水控净水分，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
