麻竹笋的做法？清炒麻竹笋：首先将麻竹笋洗净切丝，锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加少许食盐，把竹笋煮至完全熟透后捞出，过凉白开后沥干水。然后热锅烧油，放入蒜蓉、香葱末、香菜段爆香，再放入竹笋丝翻炒均匀即可。麻竹笋煎鸡蛋饼：将麻竹笋煮熟后剖成两半，用冷水浸泡20分钟去除涩味。然后切碎，与鸡蛋、蒜苗、那么，麻竹笋的做法？一起来了解一下吧。
如何烧麻竹笋避免苦味？
首先，为了减少麻竹笋的苦味，在烹饪前应将其切好并在清水中浸泡数小时。这样做有助于去除部分苦味。
接下来，分享一种烧竹笋的做法：
**食材准备**：
- 冬笋 400克
- 猪里脊肉 50克
- 榨菜 25克
- 植物油 50克
- 大葱 5克
- 姜 5克
- 辣椒(红、尖、干) 5克
- 香油 10克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 料酒 5克
**烹饪步骤**：
1. 将竹笋切片后浸泡在清水中，浸泡时间约为几小时。然后将笋肉放入沸水中煮熟，取出后切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。
2. 将猪里脊肉、榨菜、姜、葱、辣椒均切成末。
3. 热锅加油，待油热后放入笋片略炸（注意不要炸过长时间），然后沥油。
4. 另起锅加油，将肉末放入煸炒至好，接着倒入榨菜、姜、辣椒末，加入肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味。
5. 最后放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下，即可出锅装盘。
**竹笋去苦味的小贴士**：
1. 竹笋在煮制时要煮得久一些，煮好后撕开，用冷水浸泡，并经常更换水，这样浸泡两到三天苦味会大幅减少。
2. 对于新鲜的麻竹笋，可以先用开水煮几分钟，然后放入凉水中漂洗，吃的时候再焯水，之后可以炒肉或是做干锅。
清炒麻竹笋：首先将麻竹笋洗净切丝，锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加少许食盐，把竹笋煮至完全熟透后捞出，过凉白开后沥干水。然后热锅烧油，放入蒜蓉、香葱末、香菜段爆香，再放入竹笋丝翻炒均匀即可。
麻竹笋煎鸡蛋饼：将麻竹笋煮熟后剖成两半，用冷水浸泡20分钟去除涩味。然后切碎，与鸡蛋、蒜苗、盐、胡椒粉、蚝油混合调匀。油热后倒入锅中煎至两面金黄即可出锅。
麻竹笋炒肉：将麻竹笋洗净切片，焯水后备用。热锅烧油，放入蒜末爆香，再放入肉片翻炒至变色，加入竹笋片继续翻炒，加盐和酱油调味即可。
梅干菜烧麻竹笋：梅干菜洗净切小段，麻竹笋去壳剖开煮熟后切条。锅中加油烧热，放入梅干菜略炒，再放入麻竹笋一起炒。加入素高汤和糖，小火烧煮20分钟，待汤汁微干时盛出。
冬笋切片后在清水中浸泡几小时，以去除苦味。接下来，将笋肉在沸水中煮熟，去掉水分，然后切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条。
将猪里脊肉、榨菜、姜、葱、辣椒均切成末。起锅加油，油热后先将笋片入锅略炸，时间不宜过长，然后沥油。将肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加入肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味。最后，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下，起锅装盘。
若要去除竹笋的苦味，可采取以下方法：
1. 竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天苦味就会很少了。
2. 鲜活的斑竹笋，先用开水清煮几分钟，用凉水漂洗，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋早煮要先煮，然后在用水漂洗一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
3. 刚砍下来的话要先切成片，再放在水漂洗一天或半天，中间要换水2~3次。
1、首先准备好麻竹笋、青椒和胡萝卜，然后将猪肉丝加入1克盐、黄酒和生粉，抓匀腌制20分钟。
2、接下来，去皮胡萝卜，将麻竹笋去壳和青椒一起洗净，切成丝状。
3、热锅后倒入适量油，先将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞起备用。接着将青椒也煸炒至变色，同样捞起备用。
4、锅内留底油，加入笋丝和胡萝卜，煸炒至出香味，期间加入适量盐进行调味。
5、将之前炒好的猪肉丝重新倒入锅中，加入少许开水，翻炒均匀至熟透。
6、最后，将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀后即可熄火，出锅享用。
麻竹笋，作为食用蔬菜，具有丰富的用途，可以凉拌沙拉，也可以煮食或炖菜，其纤维含量高，口感爽滑。西牛笋干，历史悠久，自明代起便享有盛名。金竹、赤米、树山、花塘、高道等地都有种植笋竹和精制笋干的传统。使用正宗的西牛竹笋制成的笋干，包括笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片笋）等优质产品，其特点是肉厚而鲜嫩，口感爽滑，富含粗纤维而低脂肪，绿色无污染。这些笋干自清朝中期起便远销至广州、港澳以及东南亚等地。
在烹饪前，我们需要准备的主要食材有麻竹笋、青椒和胡萝卜，以及猪肉丝。为了让猪肉丝更加入味，我们需要加入1克盐、黄酒和生粉，然后将其腌制20分钟。
接下来，将胡萝卜去皮，与麻竹笋和青椒一起洗净，切成细丝备用。这时，热锅倒油，先倒入猪肉丝快速煸炒，待其变色后捞起。再将青椒煸炒至变色，同样捞起备用。
锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜丝，继续煸炒出香味后加盐调味。此时，将之前炒好的猪肉丝重新放入锅中，烹入少许开水，不断翻炒至熟透。最后，加入青椒丝，迅速翻炒均匀后熄火出锅。
麻竹笋，这一禾本科植物，不仅在中国大陆有种植，在缅甸北部、菲律宾、越南、泰国等地也有广泛的种植。其中，广东省英德市西牛镇出产的麻竹笋尤为出名，被誉为“岭南山珍”，更是被国内外赞誉为“第一绿色保健食品”。近年来，该县大力发展竹笋生产，通过基地化建设，已成为了粤东乃至全国唯一的大型麻竹笋生产基地。
麻竹笋作为食用蔬菜，其用途极为广泛。不仅可以用于制作凉拌沙拉，还可以煮、炖等多种烹饪方式。其中，西牛笋干更是驰名中外。自明代以来，金竹、赤米、树山等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。用正宗的西牛竹笋制成的笋干产品，如笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片虾）等，都以其肉厚鲜嫩、爽滑可口、粗纤维无脂肪、绿色无污染等特点而备受赞誉。
以上就是麻竹笋的做法的全部内容，1、首先准备好麻竹笋、青椒和胡萝卜，然后将猪肉丝加入1克盐、黄酒和生粉，抓匀腌制20分钟。2、接下来，去皮胡萝卜，将麻竹笋去壳和青椒一起洗净，切成丝状。3、热锅后倒入适量油，先将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞起备用。接着将青椒也煸炒至变色，同样捞起备用。4、锅内留底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
