白菜冻豆腐做法？将冻豆腐从冰箱取出，放在室温下解冻。完全解冻后，把冻豆腐切成大小均匀的小块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。切好后放入开水中焯水2 - 3分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。处理白菜 把白菜外面的老叶去掉，将白菜帮和白菜叶分开。白菜帮用斜刀切成片，那么，白菜冻豆腐做法？一起来了解一下吧。
1、大白菜炖冻豆腐的做法：
主料：冻豆腐250克,白菜300克；
调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；
（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
2、大白菜营养价值和功效与作用：
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
白菜焖冻豆腐的做法如下：
准备食材：先把白菜洗净顺着切成丝，五花肉切成大片，再准备点冻豆腐和盐哦。
炒肉爆香：锅里倒点油，等油热了，就把五花肉放进去炒，炒出肉香味，油滋滋的。然后再放点葱花和姜片，炒香它们，让厨房都弥漫着香味。
炒白菜丝：接着把白菜丝倒进去炒，炒到白菜软软的，有点出水的样子就好啦。
加水焖煮：然后添点汤进去，别太多哦，再把冻豆腐放进去。盖上锅盖，用小火咕咚咕咚地焖它二十分钟。
加盐出锅：时间到啦，打开锅盖，加点盐调味，搅拌均匀，就可以出锅享用美味的白菜焖冻豆腐啦！
这样做出来的白菜焖冻豆腐，白菜鲜甜，豆腐入味，五花肉香而不腻，绝对让你吃了一碗还想再来一碗！
1、热锅凉油先煸香葱花。
白菜炖冻豆腐
2、放入白菜炒至白菜变软，加入没过白菜的清水。
白菜炖冻豆腐
3、放入冻豆腐，冻豆腐较好买卤水豆腐，自己放冰箱冷冻，没有化开的冻豆腐也没有关系。
白菜炖冻豆腐
4、大火烧开后放入白胡椒粉盐，继续大火炖至白菜软烂。
白菜炖冻豆腐
5、切记全程要用大火，这样炖出来的汤汁才会浓，白白菜软烂，出锅前加少许文蛤粉即可。
白菜炖冻豆腐
如果通过以上步骤操作，那么就可以制作出一道汤汁奶白的白菜炖冻豆腐了。
大白菜炖冻豆腐，一道家常菜，简单又美味。选用250克冻豆腐和300克白菜作为主料，搭配适量的调料，便能烹制出这道营养丰富、口感独特的菜肴。
制作时，首先将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分后切成合适大小的块备用。白菜心洗净后也切成条，与豆腐块一同放入沸水锅中焯透捞出，控净水分。接下来，锅上火放油，烧至七八成热时下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开后改用小火慢慢炖10-15分钟。待白菜心软烂时，加入盐和味精调好口味，最后淋入香油即可盛入汤碗上桌食用。
大白菜不仅美味可口，其营养价值也极为丰富。它富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维等营养成分，同时蛋白质含量丰富，还含有人体所需的钙、磷、铁等矿物质。在中医理论中，白菜性味甘平，具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。因此，经常食用白菜可以预防维生素C缺乏症，即坏血病。
这道大白菜炖冻豆腐不仅满足了味蕾的享受，还带来了健康的益处。无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，这道菜肴都能为您的餐桌增添一份温馨与美味。
以下是冻豆腐炖白菜的详细做法：
一、所需食材和调料
食材：冻豆腐1块、白菜半颗、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、香菜适量。
调料：食用油、生抽2汤匙、盐1 - 2勺、鸡精1勺、白糖1/2勺、白胡椒粉1/2勺、淀粉1汤匙、清水适量。
二、准备工作
处理冻豆腐
将冻豆腐从冰箱取出，放在室温下解冻。完全解冻后，把冻豆腐切成大小均匀的小块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。切好后放入开水中焯水2 - 3分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。
处理白菜
把白菜外面的老叶去掉，将白菜帮和白菜叶分开。白菜帮用斜刀切成片，厚度约0.3 - 0.5厘米；白菜叶撕成稍大的块。
切配葱姜蒜等
葱切成葱花，姜去皮切成片，蒜切成蒜片。如果喜欢吃辣，可以将干辣椒剪成段。
三、烹饪步骤
炒制香料
锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入葱姜蒜和干辣椒（如果有）煸炒出香味。
炒白菜帮
先放入白菜帮煸炒，因为白菜帮相对较硬，需要多炒一会儿，大约炒2 - 3分钟，直到白菜帮变软。
加入白菜叶和冻豆腐
接着放入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶稍微变软后，加入焯好水的冻豆腐，轻轻翻动，让豆腐与白菜混合均匀。
以上就是白菜冻豆腐做法的全部内容，1、热锅凉油先煸香葱花。白菜炖冻豆腐 2、放入白菜炒至白菜变软，加入没过白菜的清水。白菜炖冻豆腐 3、放入冻豆腐，冻豆腐较好买卤水豆腐，自己放冰箱冷冻，没有化开的冻豆腐也没有关系。白菜炖冻豆腐 4、大火烧开后放入白胡椒粉盐，继续大火炖至白菜软烂。白菜炖冻豆腐 5、切记全程要用大火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
