青椒炒牛柳的家常做法？牛柳。青椒4个，切片备用。洋葱一个，切片备用。炒制牛柳：锅中倒入少量油，待油热后将腌制好的牛柳下锅滑炒。牛柳变色后即可盛出待用，注意不要炒得过老，以保持牛肉的嫩滑。炒制蔬菜：洗净锅后，重新倒入适量油。将切好的洋葱和青椒下锅炒熟，炒至蔬菜变软且颜色鲜亮。那么，青椒炒牛柳的家常做法？一起来了解一下吧。
青椒炒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简便，深受广大家庭的喜爱。以下是一种常见的家常做法：
材料准备：
牛柳肉：200克
青椒：2-3个
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：适量
淀粉：1大勺
清水：适量
步骤详解：
准备食材：牛柳切成薄片或条状，青椒去籽切条，大蒜切片，姜切丝备用。
腌制牛柳：将切好的牛柳放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛柳快速翻炒至变色，肉质变得紧实后迅速盛出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青椒条，快速翻炒几下。
混合炒制：将炒好的牛柳重新倒入锅中与青椒一起翻炒，此时可以加入少许清水，帮助调料更好地包裹在食材上。
调味出锅：根据个人口味调整盐的分量，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛柳要选择新鲜柔嫩的部位，如里脊或者牛腿肉，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。
腌制牛柳时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
1、食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。
2、把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。
3、把线椒洗干净备好。
4、线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。
5、起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。
6、牛柳变色就要捞出。
7、用底油放入线椒翻炒。
8、等到线椒变软就可以放入牛柳了。
9、放入生抽炒匀，出锅前加入糖提鲜。
10、这样做出来的牛柳非常的嫩，而且美味多汁。
日常生活中有一道美食，名字叫青椒炒牛柳。提到这道美食，只要做过的人都知道，青椒炒牛柳一不小心就会把牛柳炒老，导致炒出来的牛柳嚼不动，难以下咽。那么，怎样才能炒出嫩滑爽口的牛柳呢？今天我们就来分享一下青椒炒牛柳的方法与窍门，这样炒出来的青椒牛柳保证嫩滑爽口，吃一回忘不掉。
第一步：菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状，注意丝状可以稍微粗一点，这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾。说到买牛柳，可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪个部位？其实牛柳就是牛里脊，这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鲜嫩可口。
第二步：切好的牛柳放入一个小碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水，稍微加一点点食盐，搅拌均匀后放置一旁，腌制半小时。
提示：牛柳最好腌制一遍，炒牛柳之前多加腌制的步骤，炒出来的牛柳才嫩滑爽口。另外，腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水，这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口
第三步：趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好，青椒洗净后去蒂去籽，切好放置一旁备用；香葱切成葱花，大蒜切成片状。
第四步：起锅，热锅凉油，加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出。注意这个步骤，炒牛柳时不要炒过，因为下一步还有炒牛柳的步骤。
牛柳烹饪步骤详解：从腌制到上盘的美味。
首先，牛柳需要用耗油、盐和淀粉进行腌制。如果购买的是大块牛柳，需要先将牛肉切成片，然后撒上少许盐，并加入淀粉和少许酱油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收这些调味品的味道。
接下来，在锅中倒入适量的油，将腌好的牛柳放入锅中，快速滑炒。当牛柳变色后，即可捞出备用。此时，锅中的油可以用来继续烹饪其他食材。
在重新洗净的锅中倒入油，将洋葱和青椒放入锅中炒熟。这两个蔬菜的加入不仅丰富了菜肴的色彩，还增加了口感和营养。
接着，将之前炒好的牛柳重新放入锅中，加入糖、生抽、盐和少许水，继续翻炒均匀。这一步骤中，糖和生抽的加入为菜肴增添了鲜美的味道，而水则使菜肴更加湿润。
最后，用大火快速翻炒菜肴，使各种调料充分融合。当菜肴达到理想的熟度时，加入鸡精进行调味，并盛出装盘。一盘色香味俱佳的牛柳菜肴就完成了。
青椒炒牛柳是一道非常简单易做的家常菜，因为牛柳的味道和辣椒非常的配合，如果你喜欢比较辣一些的话，可以用比较辣的尖椒。但是如果吃不惯太辣的话，可以选比较温和不辣的青椒，也就是菜椒，其实做法都是一样的。牛肉都是需要腌制的，这样炒的时候才会更加鲜嫩，不过也可以用一些嫩肉粉或者用小苏打也可以，下面我们一起来看一下它的具体做法吧。
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
做法二：
青椒1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
以上就是青椒炒牛柳的家常做法的全部内容，腌制牛肉：加入适量的料酒、水淀粉、黑胡椒及少许食用油，给牛肉做个“SPA”，拌匀后腌约20分钟，让它充分吸收这些美味的调料。准备配菜：在腌牛肉的时候，咱们也别闲着，把洋葱剥干净，切成片；青椒也要洗干净，去掉蒂和籽，再切成片，备用。炒牛柳：炒锅倒入适量的油，烧热后放入牛柳，炒至七成熟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
