铁板鱼的做法？另一种做法：从鱼鳃处切开，将鱼肉剔下，鱼头破开，脊背切断。炸至微黄定型，另起锅加水煮至汤汁干浓，加料酒、火锅料。将鱼平放切口处，倒入预热的铁板。又一种做法：鱼切块腌制，炸至金黄备用。土豆切片炸至金黄，黄瓜、洋葱、青椒、生姜、大蒜切丁。油炸香生姜和大蒜，加入干辣椒，那么，铁板鱼的做法？一起来了解一下吧。
配料：鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼各一条。适量葱姜、花椒、八角、麻椒、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒。
做法：
1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。
2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香。
3、将三种鱼下入锅中煎香。
4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开。
5盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
6、将铁板放火上烧热。
7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
铁板鱼，一道色香味俱佳的佳肴，主要选用三道鳞鲤鱼或鲶鱼作为主料。在准备阶段，先将鲫鱼从后背破开，彻底洗净内部黑膜，随后在鱼身背后划上几道口子，便于入味。接着，用盐、味精、料酒、姜丝对鱼进行腌制，让其充分吸收调料的味道。
在配菜方面，青椒和洋葱需切块，但不宜过大，以保持菜品的美观和口感。姜切丝，蒜切末，干辣椒切段备用。接下来是煎鱼的环节，油锅需烧热，将鱼下锅，多放点油，先不加蒜和姜丝。鱼煎至金黄色时，加入蒜末、姜丝、辣椒、花椒，爆出香味。
此时，加入盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒等调料，再添加适量的水，水要没过鱼身。煮开后，加入一点点的米醋，继续煮一段时间，让鱼充分吸收调料的味道。当汤汁开始收浓时，关火，让鱼肉的味道进一步融入汤汁中。之后，将鱼转移到已加热的铁板上。
在铁板上，先倒入橄榄油（油的量可根据个人喜好调整），然后加入洋葱和青椒爆香。将鱼摆在辣椒和洋葱之上，淋入一点剩余的鱼汤。最后，在鱼身上撒上白胡椒粉、孜然、黑胡椒粉、葱、芝麻等调料，再撒一点辣椒丝作为点缀。
这样一道香辣可口的铁板鱼就完成了。它的香气扑鼻，口感鲜美，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为桌上的亮点。
铁板鲫鱼的制作方法如下：
准备鲫鱼：
将鲫鱼收拾干净，打花刀以便入味。
腹中塞上用蚝油和盐拌过的香菜、洋葱、姜末，以增添香味。
在鱼的两面撒上盐、花椒面和料酒，腌制十分钟以上，使鱼肉充分吸收调料的味道。
煎鱼：
起锅，用中火煎鱼，直至两面金黄。这一步是为了让鱼肉更加紧实，且外皮香脆。
注意火候，避免鱼肉煎焦。
准备酱汁并烹饪：
准备酱汁，包括辣酱、蚝油、海鲜酱油、醋、糖和姜末，根据个人口味调整比例。
铁板抹油，码上一层洋葱丝，增加风味并防止粘锅。
将煎好的鱼放在洋葱丝上，移到火上，煎两分钟翻面。
淋上准备好的酱汁，再煎两分钟，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。
小贴士：
如果觉得铁板粘锅，可以先在不粘锅上煎好鱼再转移到铁板上。
为了方便清洗铁板，可以在铁板上放一层锡纸。
按照以上步骤制作的铁板鲫鱼，鱼肉鲜美又好吃，非常适合搭配米饭享用。
铁板鱼是一道极具特色的中餐菜肴，它的制作过程需要一定的技巧和步骤。下面就是铁板鱼的做法和配料。
配料：
1. 新鲜的鱼（可以选择鲈鱼、草鱼、鳕鱼等）
2. 葱姜蒜（适量）
3. 青红椒（适量）
4. 料酒（适量）
5. 酱油（适量）
6. 白糖（适量）
7. 盐（适量）
8. 蚝油（适量）
9. 辣椒粉（适量）
10. 淀粉（适量）
11. 花生油（适量）
步骤：
1. 鱼的处理：首先，将鱼洗净，去鱼鳞和鱼内脏，然后在鱼身两侧切几刀。这样能让调味料更好地渗透入鱼肉。
2. 腌制鱼肉：将腌制鱼肉的调料放在一小碗中，充分搅拌均匀。然后，将鱼肉放入盘中，均匀地涂抹上调味料，同时将剩余的调味料倒入鱼内腔中。腌制时间一般为15分钟至30分钟，以使鱼肉更加入味。
3. 准备铁板：将铁板加热至中火，然后加入适量的花生油。当铁板略微冒烟时，加入葱姜蒜爆炒，使其释放香味。
4. 烹饪鱼肉：在铁板上加入腌制好的鱼肉，用锅铲轻轻翻转，使其均匀受热。烹饪过程中，可以加入适量的料酒，增加风味。当鱼肉变色并变熟时，将其翻至另一面烹饪。
5. 加入蔬菜和调味料：将切好的青红椒加入到铁板中，与鱼肉一同翻炒。然后加入适量的盐、糖、酱油、蚝油和辣椒粉，搅拌均匀。
制作铁板鱼，所需配料包括一条鲫鱼、适量洋葱、青椒以及姜蒜。操作步骤如下：
首先，准备一条鲫鱼，将其从后背破开，洗去黑膜，然后在背后划几道口子。接下来，将鱼加入适量的盐、味精、料酒以及姜丝，腌制入味。
接着，将青椒和洋葱切成块状，大小不宜过大，姜切丝，蒜切末，干辣椒切成段。
随后，热锅冷油，将鱼下锅煎炸，注意多放些油，避免直接加入蒜和姜丝。待鱼煎至金黄色时，加入蒜末、姜丝、辣椒和花椒，爆香。
接着，加入适量的盐、味精、老抽、生抽、白糖和料酒，再加入少许水，水应没过鱼身。煮开后，加入一点米醋，盖上锅盖，慢炖一段时间，让鱼充分吸收调料的味道。
当开始收汁时，关火，让鱼肉充分吸收汁液，盖上锅盖，焖一小会，即可完成铁板鱼的烹饪。
以上就是铁板鱼的做法的全部内容，做法：1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香。3、将三种鱼下入锅中煎香。4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开。5盖上锅盖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
