自制麻辣牛肉干的做法，油炸牛肉干需要煮吗

自制麻辣牛肉干的做法？麻辣牛肉干的做法如下：所需材料：- 熟牛肉400克- 熟芝麻10克- 姜片8克- 葱段10克- 精盐4克- 味精1克- 绍酒10克- 糖色30克- 花椒粉2克- 麻油20克- 红油辣椒40克- 牛肉汤500克- 辣椒粉8克- 色拉油500克（实际耗用约100克）制作步骤：切条腌渍：将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条状。那么，自制麻辣牛肉干的做法？一起来了解一下吧。

油炸牛肉干的正确做法

麻辣牛肉干做法：

1. 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米左右。

2. 准备调料，包括辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末等，按照个人口味适量调配。

3. 将调料均匀地涂抹在牛肉上，放入密封袋中腌制，时间最好在6-8小时左右。

4. 将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制时间约为2-3小时，温度控制在120度左右。

5. 烤制好的牛肉干取出，晾凉后即可食用。

自制麻辣牛肉干

四川麻辣牛肉干是一道美味又富有特色的地方小吃。想要在家自制这款零食吗？下面就来告诉你详细的做法！

首先，你需要准备以下食材：牛瘦肉、混合辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、鸡精、白砂糖、干辣椒、八角、山奈、香叶、孜然粉、洋葱、小葱、香菜、老姜丝、料酒、白酒以及胡椒粉。当然，你还可以根据个人口味调整调料的用量。

接下来是具体的制作步骤：

将新鲜牛肉洗净后冷水下锅，加入葱白、生姜片和料酒进行煮制。待煮开后撇去浮沫，让牛肉在锅中继续煮至基本定型。

捞出牛肉，切成厚片状后再次放入锅中。此时加入八角、山奈、香叶等香料，煮30-45分钟至牛肉熟透。然后捞出切成条状备用。

在锅中倒入适量的油，待油温7成热时，下入小葱、香菜、老姜丝和洋葱等香料炸至焦黄后捞出。接着将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟后捞出备用。

将切好的牛肉条下入油锅中炸至金黄色，再炸2分钟左右以确保牛肉干透。期间要不停翻动以避免炸过头。

最后，锅中留底油并开小火，加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉以及少许盐、蚝油和炸好的牛肉条进行翻炒。再加入白糖和少许白酒提味，翻炒约2分钟后即可起锅装盘。

现在，一盘美味的四川麻辣牛肉干就制作完成了！你可以放凉后食用，也可以将其密封保存作为随时可享用的零食。

风干麻辣牛肉干配方表

麻辣牛肉干的做法如下：

准备材料：熟牛肉400克得切成5厘米长、0.8厘米粗的条，再备上熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，还有其他调味料如精盐4克、味精1克、绍酒10克、糖色30克、花椒粉2克、麻油20克、红油辣椒40克、牛肉汤500克和辣椒粉8克哦，别忘了还有色拉油500克。

腌制牛肉：把切好的牛肉条放碗里，加点精盐、葱段和绍酒，给它腌渍15分钟，让牛肉好好入味。

炸牛肉：炒锅得烧热，倒入色拉油烧到七成热，然后把腌好的牛肉条放进去，炸到酥酥的，再捞出来沥干油。

调味装盘：炒锅里留点油，再烧热，放姜片、葱段炒香，然后加牛肉汤、精盐、糖色烧开。这时候把炸好的牛肉条放进去，加热到油变得亮亮的。接着放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉后装盘，最后撒点熟芝麻，搞定！

这样做出来的麻辣牛肉干，味道绝对让你停不下来！

四川正宗麻辣牛肉干

麻辣牛肉干做法来啦！首先，你需要准备一些食材，包括牛肉、香料、葱姜、干辣椒、花椒面、芝麻等。接下来，就是一步步跟着做啦！

选一块嫩牛肉，不要清洗直接腌制。放入香料、葱姜、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉，加点酱油和黄酒，拌匀后放冰箱里冷藏腌制10小时以上。

腌好后，把牛肉放入盘中上笼蒸制，大约25-30分钟。蒸好后取出晾凉，然后切成薄片。

油锅烧至六成热，下入牛肉片炸制，直到变成琥珀色后捞出。记住不要炸糊了哦！

锅中留底油，放入另一半香料和葱姜爆香，再倒入之前的腌料和蒸牛肉的汤汁。

接着放入黄酒、糖和香醋，汤开后倒入炸好的牛肉煮5分钟，然后捞出所有香料。

最后再次下入牛肉干，用大火收汁，直到汤汁变得粘稠就可以出锅啦！撒点熟芝麻，美味的麻辣牛肉干就完成啦！

小贴士：做的时候可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，如果喜欢更麻更辣的就多放点。还有，炸牛肉的时候一定要注意火候，不要炸过头了。享用吧，朋友们！

牛肉干制作方法和过程

家庭版麻辣牛肉干的做法如下：

准备牛肉：

将牛肉洗净，顺着牛肉的纹路切成条状。

汆烫牛肉：

将牛肉条放入沸水中汆烫，去除血沫后捞出，倒掉汆烫的水。

煮制牛肉：

在另一锅中加入清水，放入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶。

加入牛肉条，煮约30分钟，注意牛肉不要煮得太烂，以保持嚼劲。

调制调味汁：

以1000g牛肉为例，调味汁比例为：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

干燥牛肉：

将煮好的牛肉条捞出，去除水分。可以使用微波炉高火叮5分钟，或者使用烤箱150度烤20分钟，也可以用小火慢慢煸炒干燥。

调味：

牛肉条干燥后，倒入之前调好的调味汁，让牛肉充分吸收调味汁。

加入适量的烧烤调料，搅拌均匀。

烤制收汁：

如果使用烤箱，将牛肉条放入烤盘，烤至酱汁收干。

完成：

从烤箱取出后，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了。

以上就是自制麻辣牛肉干的做法的全部内容，家庭版麻辣牛肉干的做法如下：准备牛肉：将牛肉洗净，顺着牛肉的纹路切成条状。汆烫牛肉：将牛肉条放入沸水中汆烫，去除血沫后捞出，倒掉汆烫的水。煮制牛肉：在另一锅中加入清水，放入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶。加入牛肉条，煮约30分钟，注意牛肉不要煮得太烂，以保持嚼劲。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。