素茄子卤面的家常做法？1.茄子不去皮切丁，西红柿也切丁。准备好葱花和姜末；2.准备肉馅。我的肉馅被分成小块，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿出一块；3.起锅做油，油热时放入葱花和姜末，炒香，再放入肉馅；4.肉变色后，放入茄子丁，继续炒五分钟；5.茄子稍微变软后，加入番茄丁继续翻炒。将西红柿炒至基本不成形，那么，素茄子卤面的家常做法？一起来了解一下吧。
材料:一个中等大小的圆茄子(两个长茄子)、一个西红柿(最好是熟透的)和100克猪肉馅。
辅料:葱花、姜末和一个茴香。
调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
1.茄子不去皮切丁，西红柿也切丁。准备好葱花和姜末；
2.准备肉馅。我的肉馅被分成小块，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿出一块；
3.起锅做油，油热时放入葱花和姜末，炒香，再放入肉馅；
4.肉变色后，放入茄子丁，继续炒五分钟；
5.茄子稍微变软后，加入番茄丁继续翻炒。将西红柿炒至基本不成形，再加入酱油和料酒；
6.加入开水，煨十分钟。茄子懒懒炖好后，倒入水淀粉勾芡；出锅前倒适量盐，关火后再倒一点香油。
7.面条煮好后，用冷水泡透，浇上卤汁，再在上面加点黄瓜丝和一撮香菜。对了，吃的时候吃两瓣蒜。
1.不要剥茄子。茄子皮富含P，能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和开裂。此外，外源P能增强维生素C的活性，维生素C是维生素C消化吸收不可缺少的物质，多吃茄子有助于预防高血压、心脏病、动脉硬化；
2.茄子切开后容易氧化变色。可以将茄子切丁，用盐水浸泡，防止变色；
3.夏季新鲜茄子大量上市。茄子是凉性食物。夏天吃有助于清热解暑，但消化不良、腹泻的人不宜多吃。秋天的茄子比较老，老茄子含茄碱多，对人体有害，不宜多吃。
以下是茄子打卤面的家常做法：
食材准备
面条：可选用新鲜的手工拉面、切面或者挂面等，根据个人食量准备适量。
茄子：最好选择新鲜嫩茄子，紫茄子肉质细嫩，口感和味道更佳，一般准备2 - 3个中等大小的茄子。
肉末：猪肉末或牛肉末均可，适量准备，比如100 - 150克左右，增添卤的香味和丰富口感。
葱姜蒜：适量的葱（切成葱花）、姜（切末）、蒜（切末），起到去腥增香的作用。
调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、水等。
制作步骤
1. 处理食材
把茄子洗净，去掉茄子蒂，先切成薄片，再切成细丝，尽量切得均匀一些，方便后续炒制时成熟度一致。将切好的茄子丝放入清水中浸泡一会儿，水中可以加少许盐，防止茄子氧化变色，然后捞出沥干水分备用。
2. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，接着加入肉末快速翻炒，炒至肉末变色，沿着锅边淋入少许料酒去腥，继续翻炒让肉末熟透，盛出备用。
3. 炒茄子
锅中再倒少许油，因为茄子比较吸油，所以油量可适当多一些。油热后放入沥干水分的茄子丝进行煸炒，不断翻炒使其均匀受热，茄子丝慢慢变软后，加入适量盐调味，继续翻炒至茄子丝基本熟透，盛出备用。
其实就是今天懒得动…懒得动的时候面条是比较好的选择，食材简单做起来很快很方便～
难度：切墩(初级)时间：10分钟左右
主料
西红柿2个 茄子2个 蒜瓣2瓣白糖1勺盐2勺生抽1勺番茄酱少许买的宽面条吃多少买多少 西红柿茄子打卤面的做法步骤
1. 材料两个小圆茄子，两个西红柿，蒜瓣
2. 西红柿划十字刀然后用燃气灶烤了一下，把皮剥掉,切碎小丁～
3. 茄子我不喜欢吃皮所以削掉了，切片然后切宽丝～然后放半勺盐搅拌均匀静置10分钟左右（这个步骤可以方式氧化发黑）
4. 我用姜片炝了一下锅然后下入茄子丝，翻炒有些软塌了下了一些蒜末，翻炒至茄子丝软烂～
5. 加入1大勺生抽2勺白糖和一点点盐，炒软茄子丝～
6. 茄子丝炒软后,放入西红柿丁和番茄酱（番茄酱是为了提味，放不放都行），加入一些开水和菜一样高的位置就行，炖一会。
7. 开锅后稍稍炖一会会比较入味，然后煮买好的面条，浇在上面就可以啦～
8. 完成～duang^_^
小贴士
茄子我买的个小所以是两个，一般一个大茄子两个西红柿就够。我这是两个人吃的量～
1.茄子洗净，不要去皮，切成丝。
2.装入容器中，用适量的盐将茄子的水分煞出来。约20分钟左右。
3.然后攥出水分，装盘备用。
4.洋葱切丝。
5.西红柿切丝。
6.蒜切碎备用。
7.锅中放油，先将茄子过油。
8.煸炒至茄子丝结黄茄。
9.放入洋葱丝煸炒。
10.煸炒至洋葱变软放入西红柿丝继续煸炒。
11.放入番茄沙司，煸炒均匀。
12.放入白糖、盐、美极鲜调味。
13.加入少许的水，中火炖5分钟。
14.最后加入蒜碎，关火，拌匀。
15.煮面。
16.煮好的面条直接放入一个较大的碗中，浇上‘西红柿茄子素卤’就尽情的享用吧。
茄子卤面条的做法 先把鞋子洗干净 切成丁 然后再切点肉点 闯入过总先把肉丁炒好 然后放入茄酊 加入点儿水 放入调料 出锅时放点儿葱花 加入点儿淀粉这样做出的茄子煮 特别的好吃
以上就是素茄子卤面的家常做法的全部内容，1.茄子洗净，不要去皮，切成丝。2.装入容器中，用适量的盐将茄子的水分煞出来。约20分钟左右。3.然后攥出水分，装盘备用。4.洋葱切丝。5.西红柿切丝。6.蒜切碎备用。7.锅中放油，先将茄子过油。8.煸炒至茄子丝结黄茄。9.放入洋葱丝煸炒。10.煸炒至洋葱变软放入西红柿丝继续煸炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
