凉拌鸡胗的家常做法？鸡胗洗净，放入锅中，加入清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，用大火煮开，撇去浮沫，转小火煮40分钟。捞出鸡胗，晾凉后切成片。大蒜捣碎成泥。将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中，充分拌匀。这样，一道美味的酸酸辣辣凉拌鸡胗就完成了。那么，凉拌鸡胗的家常做法？一起来了解一下吧。
凉拌鸡胗好吃的做法如下：
主料：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根。
辅料：香叶3片、八角2个、桂皮1个、肉寇1个、香果1个、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙、料酒1勺。
1、鸡胗用流水搓洗干净，葱切段，香料备好。
2、锅中加入水，放入葱、姜、香料、料酒，将水煮沸。
3、加入鸡胗，再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。
4、煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片，香菜切成碎末，小米椒切碎。
5、将所有食材放入稍大的容器，加入调味料（除白芝麻），搅拌均匀，装盘后，撒上白芝麻即可。
1、原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
2、锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
4、碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
5、勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
6、把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
7、把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
8、鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
鸡胗洗净，放入锅中，加入清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，用大火煮开，撇去浮沫，转小火煮40分钟。
捞出鸡胗，晾凉后切成片。大蒜捣碎成泥。
将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中，充分拌匀。
这样，一道美味的酸酸辣辣凉拌鸡胗就完成了。鸡胗经过长时间的煮制，口感鲜嫩，搭配蒜泥、醋和红椒丁的酸辣味，再加入香菜的清香，让这道凉拌鸡胗的口感层次丰富，非常开胃。
制作过程中，需要注意的是，鸡胗的清洗要彻底，以去除异味。煮制时，大火煮开后要撇去浮沫，这样可以使鸡肉更加清爽。另外，凉拌时的调料比例也很关键，需要根据个人口味适当调整。
酸酸辣辣的凉拌鸡胗是一道既简单又美味的家常菜，适合在炎热的夏天食用，既可以解腻，又能够开胃。通过简单的步骤，就能享受到这道佳肴带来的美味和快乐，快来试试吧！
凉拌鸡胗是一道色香味俱佳的凉菜，不仅开胃，而且营养丰富。鸡胗，也就是鸡的胃，口感脆嫩，蛋白质含量高，而且易于消化吸收。要做好这道菜，关键在于处理和调味。下面是一种简单的做法：
材料准备：
鸡胗：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
葱：适量
花椒：一小把
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
白糖：少许
盐：适量
芝麻：适量
步骤：
清洗鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一小块生姜和一些料酒，将鸡胗放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
冰镇：将焯好的鸡胗捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡胗口感更加脆嫩。
切片：将鸡胗从冰水中取出，切成薄片或者小块，根据个人喜好来定。
准备调料：将生姜、大蒜、小米辣切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。
拌制：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、香油、白糖、盐，再加入切好的生姜末、大蒜末、小米辣末和葱花，搅拌均匀。
混合鸡胗：将切好的鸡胗放入调好的料汁中，拌匀让鸡胗充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的鸡胗装盘，撒上香菜和芝麻作为点缀。
冷藏入味：将装盘的鸡胗放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
享用：冷藏后的鸡胗即可享用，口感脆嫩，酸辣开胃。
正宗的凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其鲜嫩爽口、味道鲜美而受到许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材、处理和调味。下面我将详细介绍如何制作正宗的凉拌鸡胗。
首先，我们需要准备以下食材：
鸡胗：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青葱：适量
香菜：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
香油：适量
盐：适量
料酒：适量
接下来，我们开始制作凉拌鸡胗：
准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胗切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切好的鸡胗放入碗中备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入适量的料酒、生姜片和葱段，大火烧开。然后将鸡胗片放入锅中，用中火煮约1-2分钟，使鸡胗变得紧实。注意不要煮得过久，以免鸡胗变老。
过冷水：将煮好的鸡胗捞出，立即放入冰水中浸泡，使其迅速冷却，保持鸡胗的鲜嫩口感。待鸡胗完全冷却后，捞出沥干水分。
准备调料：将生姜、大蒜、青葱、香菜和辣椒切成末；将花椒炒香后研磨成粉末。将这些调料放入一个大碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
拌制：将沥干水分的鸡胗放入调味汁中，充分拌匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。然后将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏，腌制30分钟以上，让味道更加入味。
以上就是凉拌鸡胗的家常做法的全部内容，1、主料：鸡胗、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、蒜末、姜末、辣椒粉、橄榄油、生抽、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、芝麻、香菜。2、将鸡胗放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，以及八角、桂皮、花椒等香料，煮约10至15分钟。3、煮熟的鸡胗捞出，放入冰水中浸泡至凉透。4、准备一个碗，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
