烤肉辣椒面做法及配方？制作一道美味的烧烤辣椒面，首先需要准备一些基本的原料，如干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮和小茴香。干辣椒是制作辣椒面的核心材料，选择时应注意其新鲜度和口感。将干辣椒剪成小段，这样可以使辣椒更易出香。接下来，将剪好的干辣椒与花椒、桂皮和小茴香一同放入锅中，用中火翻炒，那么，烤肉辣椒面做法及配方？一起来了解一下吧。
如何调制烧烤料：秘制腌料配方
想要烧烤味道好，腌料调制是关键。下面是三种不同口味的烧烤腌料配方，快来尝试一下吧！
一、香辣腌料配方
用料：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、食盐15克。这是为500克肉准备的调料，按照比例搅拌均匀。若羊肉较干，可适量加入料酒。
制作步骤：
1. 将所有调料混合在一起，充分搅拌。
2. 将调料与肉串混合，确保每一块肉都均匀沾上腌料。
3. 低温腌制一晚上，让肉质更加入味。
二、五香腌料配方
用料：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。五香腌料香味浓郁，让人回味无穷。
制作步骤：
1. 将所有调料混合均匀。
2. 与肉块充分搅拌，确保每一块肉都腌制入味。
3. 腌制时间最好在3小时以上，使肉质更加鲜嫩多汁。
三、鲜香腌料配方
专为鸡肉准备的美味腌料，口感丰富，层次鲜明。
烧烤辣椒面的配制其实非常简单，主要原料是辣椒面，可以加入一些白糖和白芝麻，为味道增添层次感。花椒的添加可以根据个人喜好自由调整，喜欢麻辣口感的，可以多放一些。盐巴也是必不可少的调味料，不过我更喜欢边烤边撒盐，这样可以根据烤肉的口味随时调整咸淡。腌制的时候可以适量多放一些盐巴。孜然粉可以根据个人喜好添加，如果喜欢孜然味，可以多放一些。另外，加入油辣子可以使烧烤辣椒面的味道更加浓郁，提升风味。将所有原料混合搅拌均匀，就可以将烤肉涂抹上调料，放入烤箱或烤炉中烤制了。
制作烧烤辣椒面的关键在于原料的选择和比例的搭配，不同人对味道的偏好也不同，可以根据自己的口味进行调整。在烧烤过程中，适当调整盐巴和孜然粉的量，可以使烤肉的味道更加丰富。制作好的烧烤辣椒面不仅可以直接涂抹在烤肉上，也可以作为腌料提前腌制肉质，让烤肉更加入味。
另外，加入一些香料如八角、桂皮等，也可以提升烧烤辣椒面的味道层次，让烤肉更加美味。在烤制过程中，注意观察烤肉的状态，适时调整火力，确保烤肉的口感和味道。通过不断尝试和调整，可以制作出符合自己口味的烧烤辣椒面。
1、肉串类腌制配方
（1）腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
（2）腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。
（3）腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右。（肉类原料为5公斤，家用的话可以按比例缩减）。
【韩国烤肉干料做法】
材料：辣椒粉50克、孜然粉50克、芝麻50克、精盐5克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、麻椒末5克、干香菜末10克，干蒜末10克、干姜末5克。
做法：把所有调料搅拌均匀即可。
【主料】
肥牛500克。
【辅料】
香菇100克、洋葱半个、白芝麻1大勺。
【调料】
酱油半杯、葱半根、香油1大勺、蒜泥1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒1茶勺、白糖2大勺。
【韩国烤肉的做法】
1、将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片。
2、将所有调味料放入大碗中调匀。
3、再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中抓匀，腌渍10分钟入味。
4、加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。
烧烤辣椒面是一道深受许多人喜爱的美食，其独特的辣味和香味让人难以抗拒。要制作出既辣又香的烧烤辣椒面，需要从选材、处理、炒制等多个环节入手，精心操作。以下是一份烧烤辣椒面的制作方法：
一、所需材料
干辣椒：选择色泽红亮、肉质饱满的干辣椒，如朝天椒、二荆条等，根据个人口味调整辣度。将干辣椒剪成小段，去除部分籽以降低辣度（保留籽则更辣）。
花椒：选用四川汉源花椒或陕西凤县花椒，其麻香味浓郁，能提升烧烤辣椒面的香气。
大蒜：新鲜大蒜若干，剁成蒜末备用。
生姜：新鲜生姜一块，剁成姜末备用。
葱：新鲜大葱一根，切葱花备用。
熟芝麻：白芝麻或黑芝麻均可，炒熟后研磨成粉，增加香味和口感。
食用油：菜籽油、花生油或玉米油等植物油适量。
盐：适量，用于调味。
糖：少许，用于平衡辣味，使口感更佳。
其他调料（可选）：八角、桂皮、香叶、草果等香料，用于熬制辣椒油时增添复合香气。
二、制作步骤
准备辣椒面：将剪好的干辣椒段放入搅拌机中打成粗粉，过筛去掉较大颗粒，得到细腻的辣椒面。
熬制辣椒油
热锅凉油：取一口深底锅，倒入足量食用油，大火加热至油温约150℃，即插入筷子有细小气泡冒出。
炸香香料（可选）：若使用八角、桂皮、香叶、草果等香料，此时将其放入油中，小火慢炸，待香料颜色变深、香味释放后捞出丢弃。
以上就是烤肉辣椒面做法及配方的全部内容，制作烧烤汁时，首先准备20克辣椒面、10克花椒、15克十三香、20克香油、5克盐、10克鸡精和20克葱白。将这些调料混合均匀，备用。接着，热油50克，烧至六成热，迅速倒入调料中搅拌均匀，让调料爆香。然后，加入10克耗油和20克蚝油，再冲入500克开水，充分搅拌均匀，这样烧烤汁就制成了。在烤肉时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
