芝麻酱三鲜冒菜的做法？芝麻酱三鲜冒菜的做法：材料：豆皮豆腐皮豆腐土豆藕片木耳豆芽鸡蛋芝麻酱蒜末姜末葱花盐鸡精生抽料酒清水步骤：将豆皮、豆腐皮、豆腐、土豆、藕片、木耳、豆芽、鸡蛋分别切成小块备用。将锅烧热，加入适量油，放入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。加入豆皮、豆腐皮、豆腐、土豆、藕片、木耳、豆芽、那么，芝麻酱三鲜冒菜的做法？一起来了解一下吧。
首先准备自己喜欢吃的配菜，然后熬一些骨头汤，然后这个时候把自己喜欢吃的菜煮进去，然后撒上芝麻酱香菜即可。
如果用冒菜做的汤，四五个小时不喝就会发苦。是因为里头他加了不少的药材。能够延年益寿。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜
冒菜是什么
很多人不知道冒菜是什么，其实冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面为您介绍冒菜是什么。
冒菜的含义
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
起源
ttt5张
冒菜
关于冒菜的起源说法有很多种。
第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。
他们说我冒菜有点苦怎么办
试试下面的做法：
冒菜
用料
主料牛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克
辅料藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克
调料辣椒油250毫升
冒菜的做法
1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块
2.冷藏的剩辣椒油锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油
3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)木耳莲藕油豆腐土豆蘑菇
4.煮到土豆熟透加入牛肚白菜藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了
5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜葱花洒在表面
6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动
操作流程
第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
做好的冒菜
做好的冒菜(20张)
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱
制作程序
1制卤水炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米花椒炒香后立即下鲜汤再放入舂茸的豆豉研细的冰糖牛油醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水
2制主料将劳菜洗净兔腰鳝鱼鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚猪环喉切成4厘米左右见方午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串
3烫制卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟
4蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决
素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克 白菜80克花菜50克 青菜头80克
调料：牛油250克菜油100克郫县豆瓣150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克 鲜汤1500克
我炒的冒菜底料后味有点发苦还带点中药味是怎么回事
看看是不是花椒的问题
吃冒菜很苦，是是食物有啥问题吗？ 吃每个菜都会苦，从来都没遇到这样的事
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已。
将泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。把炒香的调料放入高汤中。选好的菜烫熟，有绿菜的记得水里放点盐这样烫出来的菜比较绿，放入处理好的食材。你可以放一些自己喜欢吃的海鲜，下一步调料碗，碗里加盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽一小勺，后加小米辣，芹菜碎，蒜泥，香菜葱花，菜煮好后加进去就可以了开吃啦。
1.
三鲜冒菜的做法 要做三鲜冒菜首先准备好材料.三鲜冒菜材料有蒜,盐,鸡精,香油,麻油,红油还有胡椒粉和香醋.还有菜品有土豆,金针菇,白菜,蘑菇,木耳,丸子,芝麻酱.首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕开.把海米淡菜放入水中煮开.然后把土豆,淡水丸子煮三分钟再放入蘑菇和金针菇.然后把蒜蓉,芝麻酱还有香油,盐,鸡精还有胡椒粉麻油调成汁备用.最后把木耳和白
2.
冒菜的做法 做冒菜的材料有大葱,生姜 ,蒜,芝麻酱,辣椒酱,盐,耗油,糖,黄酒,酱油.选择菜品可以根据自己的喜好来选择.一般常吃的有土豆,豆腐皮,莲藕,凉粉,白菜,油麦菜,蘑菇.准备好食材就可以进行做法.首先把姜蒜葱,豆瓣酱,花椒放入油锅中炒一下到出黄油.再加入糖,黄酒,辣椒.然后加水煮开放入生抽,酱油.煮开后加入菜品,首先把不容易煮熟的
3.
冒菜和麻辣烫的区别 做法不同,冒菜是把所有的菜依次放入锅中一块煮着吃.麻辣烫是把菜用竹签串起来,然后放在锅里烫烫吃.吃的时间和吃法不一样:冒菜属于快餐形式的,很快就可以吃完.而麻辣烫是属于火锅的意思,需要慢慢一点一点烫着吃.收费的标准不一样:冒菜是一锅菜一份钱,而麻辣烫属于没吃一个竹签一个价钱.口味不一样:麻辣烫口味是比较麻辣的,而冒菜有。
以上就是芝麻酱三鲜冒菜的做法的全部内容，首先，将木耳泡发，淡水丸斜切成两半，土豆切片，蘑菇撕开备用。接着，锅中加适量水烧开，先放入海米、淡菜和半勺盐，煮5分钟。然后放入土豆煮2至3分钟，再放入淡水丸煮2分钟，最后加入金针菇和蘑菇煮10分钟。在煮食材的同时，可以调制蘸料。将蒜切末，放入容器内，加入芝麻酱、香油、香醋、红油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
