生爆肥肠的做法？做法: 1、把处理好的肥肠+大葱+香叶焯水。 2、准备好配料:葱末蒜末放一起,青椒小米辣放一起。 3、肥肠焯水后,注意用热水冲洗干净。 4、热锅烧油下肥肠和葱蒜翻炒。 5、加入适量盐、两铲生抽、一铲老抽、少量蚝油。 6、那么，生爆肥肠的做法？一起来了解一下吧。
将洗干净的肥肠放入锅中煮10-15分钟，做出来的肥肠就会比较脆，具体做法如下：
用料：新鲜肥肠 800克、尖椒 1个、大头葱、姜、大蒜、香菜、辣椒酱、蚝油、盐（各适量）
1、首先先把肥肠清洗干净，最好泡在凉水中清洗。
2、然后再把洗好的肥肠用刀切成小块，如图所示。
3、这时候，再把肥肠放入开水中焯5-6分钟，捞出备用。
4、然后把尖椒去籽切片；葱切断；姜切丝；大蒜切碎；香菜切碎备用。
5、锅内放少量的油、姜丝和大蒜，油不能放太多，因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。
6、然后倒入切好的肥肠到锅里，翻炒。
7、炒到水份差不多收干的时候，加入盐、鸡精、辣椒酱、和蚝油到锅里。
8、调料放完后，倒入尖椒和葱白，炒到尖椒断生。
9、最后，放入葱到锅里，翻炒几下就可以出锅了。
家常炒肥肠的详细做法：
食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶
做法：
1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍
2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒
3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味，鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅
4.烧至汤汁沸腾后调小火，盖上锅盖焖煮60分钟左右，煮好后把里面的香料挑出来丢掉，再加入几个大蒜，再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘
5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了，这道美味的红烧肥肠就做好了。炒猪大肠时，一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感。
1、把肠全部翻个身，里面就变外面了 ，再怎么样也不怕洗不干净了 。
2、完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。
3、完全干净了，就可以准备高压锅压了：加（香叶、茴香、桂皮、橘子皮）。15分钟
4、把高压过后的大肠，倒出来反反复复洗，然后切段。
5、洗好了下锅炒，加干米炒，小火炒香。
6、把米筛掉，再洗。
7、沥干水分就可以了。
8、下锅油煎，加酒，生姜，茴香
9、倒入所有的配料：辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜
10、起锅
肥肠是很多人爱吃的食物，但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆，而且还有很大的异味，今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香，做法也是非常的简单。
【爆炒肥肠】
准备食材：肥肠500克，食盐一勺，白酒，面粉，小苏打，大蒜，生姜，红泡椒，干辣椒，青椒，生抽，鸡精，食用油，猪油（可有可无）豆瓣酱
具体做法步骤如下：
1.我们一定要买这种比较薄的直肠不要选择比较厚的肠头 ，首先我们往里面加少许的食盐，再来一点高度白酒然后下手给它抓捏3分钟，就这样不停地抓拌，加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好的去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的粘液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净
2.洗干净以后再把肥肠给他翻一面，我们把肥肠里面的这些油脂给他撕下来，因为油太多的话在炒的时候水分会比较多，这样就会延长炒制的时间炒出来口感就会不脆。
3.里面的油都撕好了以后再清洗干净，往里面加一把面粉，面粉有很强的吸附作用再加入一些食用小苏打，加入小苏打不仅可以去除肥肠的异味而且还能软化肥肠， 让肥肠变得更脆然后我们下手给它抓洗三分钟，做爆炒肥肠想要好吃，前期的处理非常的重要，我们必须用小苏打处理一下否则炒出来的肥肠就会嚼不动。
1/10 肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液
2/10 用水清洗干净
3/10 再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净
4/10 翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净
5/10 再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水
6/10 肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶
7/10 大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份
8/10 青椒切块，葱，姜蒜切片
9/10 净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒
10/10 加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘
以上就是生爆肥肠的做法的全部内容，生爆肥肠的做法 洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
