上海特色鸡柳的做法？上海特味鸡柳的做法与配方和腌制如下：主料与辅料准备：主料：鸡胸脯肉350克，要选那种肉质鲜嫩的哦！辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克，淀粉10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克。腌制鸡柳：把鸡胸肉切成细丝，这可是个技术活，得切得均匀些哦！然后放入特制的腌水中浸泡半小时，那么，上海特色鸡柳的做法？一起来了解一下吧。
鸡柳的几种做法如下：
香煎鸡柳：
腌制：选用鸡胸肉，加入少许胡椒粉、酱油、糖和姜汁或姜粉腌制，再用淀粉拌匀。
煎制：热锅后加入油，将鸡胸肉煎至两面金黄。
调味：加入葱、大蒜和干辣椒爆香，再加入调好味的酱油和糖，焖煮1分钟即可。这道菜清香爽口，鸡肉嫩滑。
红蘑木耳炒鸡柳：
准备材料：鸡胸肉切条腌制，榛蘑和黑木耳泡发洗净。
炒制：炒锅加油，将鸡柳过油后捞出。再加入姜葱蒜和青红椒炒香。
调味：加入蘑菇、木耳和鸡柳，调入盐、鸡精、糖，最后勾芡。这道菜味道鲜美，营养丰富。
低油鸡柳：
准备材料：选用鸡胸肉或去皮去骨的鸡腿，加入盐、黑胡椒、蒜碎、辣椒粉和五香粉等调料腌制。
裹面糊：鸡肉切条后裹上混合了蛋白和水的面糊，再滚上面包屑。
煎炸：油温78分热时煎炸至金黄，控油后可搭配番茄少司或西餐酸辣酱油食用。这道菜低脂健康，口感酥脆。
以上几种鸡柳的做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择制作。
制作美味的炸鸡柳，首先准备好350克鸡胸脯肉作为主料。
接着，我们为这道菜准备辅料：50克鸡蛋清、20克洋葱、15克青椒。调料方面，需要10克玉米淀粉、15克料酒、4克盐、25克蚝油以及5克胡椒粉。
制作步骤开始：先将鸡胸肉切成细丝，然后放入特制的腌水中浸泡半小时。腌水是由专门用于制作鸡柳的秘制配方配制而成，为鸡肉增添独特风味。接下来，用炸鸡粉调制桨液，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水。将肉丝放入桨液中，裹上一层薄薄的桨，然后沥干多余液体。随后，将裹好桨的鸡柳放入面包糠中，轻轻抖上一层面包糠，并分开处理，抖去多余的面包糠。
接下来是炸制环节：油锅加热至适当温度，将裹好脆炸粉的鸡柳条放入油锅中炸至金黄色。炸制过程中要注意火候控制，确保鸡柳均匀受热，达到外酥里嫩的效果。炸好后捞出沥干油分，最后撒上适量的椒盐和调味品即可享用。
这道炸鸡柳肉质鲜嫩、口感酥脆，搭配特制调料更是美味可口。无论是作为小吃还是下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴。
将鸡肉切成条状，放入容器中。
随后，在容器中加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉以及食用油，并充分搅拌均匀，让鸡肉充分吸收这些调味品的味道。腌制一个小时，使鸡肉更加入味。
腌制时间结束后，准备另一个容器，依次将淀粉、蛋液和面包糠准备好。将腌制好的鸡肉条先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。这样可以使鸡肉在炸制过程中更加酥脆。
接下来，锅中加入足够的油，加热至六七成热时，转为小火。将裹好面包糠的鸡肉条一根根放入锅中，炸至金黄色。炸制过程中要翻动鸡肉条，确保受热均匀。
当鸡肉条炸至金黄色后，捞出沥干油分。此时，可以根据个人口味，在炸好的鸡柳上撒上孜然粉和辣椒粉。这样不仅可以增加口感，还能增添一丝香辣的味道。
经过上述步骤，一盘色香味俱佳的鸡柳就完成了。金黄色的外皮酥脆可口，内部的鸡肉鲜嫩多汁，再搭配上孜然粉和辣椒粉的独特风味，让人食欲大增。现在，您可以尽情享受这道美味佳肴了。
鸡柳的做法材料：鸡胸脯肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精），脆炸粉做法：1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透3。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦（如这类做法可延伸放辣椒面成香辣鸡柳 放孜然成孜然鸡柳 放黑胡椒成黑椒鸡柳）二 海带汇鸡柳原料： 1、泡开的海带四两切丝。
2、鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。
3、红甜椒三两切成丝。
4、葱两棵、老姜一小块切末。
5、味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。做法：1、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。2、锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。3、将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。4、加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。5、勾芡铲匀后起锅即成。三 芒果鸡柳材料：中型芒果2个，鸡一斤 做法：1、半个芒果起肉用搅拌机打成蓉，另外一个半芒果起肉切成条 2、鸡胸切成条 3、鸡胸肉用适量料酒、生抽、糖盐腌两个小时 4、煎熟鸡胸肉，盛出5、锅里放少许水，倒入芒果蓉，加入半茶匙鸡粉调匀后倒入鸡胸肉，让鸡胸肉均匀吸收酱汁的味道6、加入芒果条，翻炒两下即可出锅。
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克 。
步骤：将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸鸡柳条炸至金黄色；撒上椒盐就可以吃了。
以上就是上海特色鸡柳的做法的全部内容，制作步骤开始：先将鸡胸肉切成细丝，然后放入特制的腌水中浸泡半小时。腌水是由专门用于制作鸡柳的秘制配方配制而成，为鸡肉增添独特风味。接下来，用炸鸡粉调制桨液，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水。将肉丝放入桨液中，裹上一层薄薄的桨，然后沥干多余液体。随后，将裹好桨的鸡柳放入面包糠中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
