牛肉丸子做法？1、原料：后腿肉，淀粉各适量。2、牛后腿肉，切成薄片。3、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。4、加入6克盐。5、继续搅拌成这样肉泥细腻。6、拿出来，放入盆里。7、用手摸摸（大慨十几次）。8、淀粉分三次加入摸均匀。9、那么，牛肉丸子做法？一起来了解一下吧。
为了制作美味的牛肉丸子，我们首先需要准备牛肉馅。将牛肉馅剁碎后，加入5克玉米淀粉、1克绵白糖、1克盐、10毫升料酒、15毫升鱼露、1克白胡椒粉以及50毫升清水。此外，还可以加入5克姜末来增添风味。
接下来，将调料和肉馅顺时针搅拌上劲，摔打30次以增加肉丸的弹性和口感。然后，在锅中烧一大锅水，水不要沸腾，保持微沸状态。此时，将肉馅挤成丸子形状，逐个下入水中。注意，下丸子时要保持水温微沸，这样可以使丸子受热均匀，煮出的牛肉丸子更加鲜嫩。
当所有丸子都下入锅中后，待水煮沸后转小火，撇去浮沫，以保持汤清。接着，用漏勺将煮好的牛肉丸子捞入冰水中浸泡3分钟，这样可以使丸子更加紧实有弹性。最后，将牛肉丸子捞出，装盘即可享用。
牛肉丸子不仅美味可口，还富含丰富的营养。其主要营养成分包括蛋白质、维生素和淀粉。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于维持生命活动和促进生长发育具有重要作用；维生素则参与人体多种代谢过程，有助于维持身体健康；淀粉则提供能量，满足人体日常活动所需。因此，适量食用牛肉丸子有助于补充身体所需的营养。
牛肉丸子的做法最正宗的做法
牛肉丸子是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：
将牛肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的牛肉用手搓成小丸子。
将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。
锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入适量水、盐、酱油、糖、料酒，烧开后放入丸子，煮至汤汁浓稠即可。
1、原料：后腿肉，淀粉各适量。
2、牛后腿肉，切成薄片。
3、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。
4、加入6克盐。
5、继续搅拌成这样肉泥细腻。
6、拿出来，放入盆里。
7、用手摸摸（大慨十几次）。
8、淀粉分三次加入摸均匀。
9、再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）。
10、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮。
11、用手挤出丸子。
12、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）。
13、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。
以下是炸牛肉丸子的详细做法和配方：
一、所需食材和配料
食材
牛肉（建议选用里脊或牛腿肉）500克
鸡蛋1个
面包糠适量
洋葱1个
生姜1块
大葱1根
配料
盐3 - 4克
黑胡椒粉2 - 3克
生抽10毫升
料酒10毫升
淀粉15 - 20克
食用油（用于炸制，足量）
二、制作步骤
（一）准备牛肉馅
处理牛肉
将牛肉洗净，切成小块。如果是用料理机，可以把牛肉切成稍大的块状，方便机器搅打；如果是手工剁碎，尽量把牛肉剁得细腻一些。
把切好的牛肉放入搅拌机中，加入切碎的洋葱（洋葱可以增加牛肉的香味和鲜嫩度）、姜片和部分大葱（留一些大葱最后用于装饰），再倒入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉。
开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉泥。如果没有搅拌机，用刀背将剁好的牛肉反复剁，直到肉馅变得细腻有黏性。
加入鸡蛋和淀粉
在打好的牛肉馅中加入鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加黏合，在炸制过程中不容易散开。
接着加入淀粉，淀粉同样有助于肉馅的黏合，并且可以让丸子的表面更加酥脆。搅拌均匀，使肉馅上劲，这个过程可以通过用手抓或者顺着一个方向搅拌来完成。
（二）成型
手搓丸子
取一小团肉馅，放在手心，用手搓成圆形的丸子。丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。
肉丸子的正宗做法是用刀背剁肉买那个嗯，牛脖子上的肉，然后给肉剁的，之后用水打开，打开之后放葱姜，然后酱油盐，然后凉水下锅开起来之后再点水再下
以上就是牛肉丸子做法的全部内容，自制手打牛肉丸的做法 1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，加入盐；4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
