韭菜羊肉馅饺子的做法？1、先把羊肉切成小丁，剁成馅。2、韭菜提前洗好，再用水泡一个小时。3、葱姜切末，花椒用开水泡会备用。4、花椒水分次拌入肉馅，加入葱姜末、五香粉、料酒、油、蚝油、酱油以及鸡精拌匀。5、韭菜切碎加入拌匀，最后加入盐拌匀就可以了。那么，韭菜羊肉馅饺子的做法？一起来了解一下吧。
1、备用食材：羊肉1块，韭菜1把，大葱半根，生姜1小块，花椒粒少许，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺；
2、羊肉要用肥瘦相间的，提前放清水中浸泡，半个小时，多换几次水，将羊肉清洗干净，花椒粒准备一小把，在锅中添上少许水，放入花椒粒；
3、煮至变色后，晾凉待用，韭菜择洗好，控干水，切成丁，大葱择洗好切成末，生姜切成小块，葱姜和羊肉一同放入在料理机中，打成羊肉馅；
4、挖出在一个碗中，之前煮好的花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向搅打均匀，将韭菜丁放入拌好的羊肉馅中，搅拌均匀；
5、再将生抽、食盐、蚝油和老抽放在馅料的表面，浇上烧热的食用油，搅拌均匀，馅料就做好了，我用的是现成饺子皮，如果觉得有些干，包饺子的时候可以蘸一点点水；
6、在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子煮，待将饺子煮熟后，便可捞出，根据个人的喜好选择吃干的或者是汤的。
羊肉韭菜饺子是一款饺子菜品，制作原料主要有羊肉、韭菜等。
中文名
羊肉韭菜饺子
是否含防腐剂
否
主要食用功效
补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便
主要原料
羊肉、韭菜
食材明细
韭菜适量
羊肉适量
面粉适量
熟植物油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
姜适量
营养分析
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
制作步骤
1.材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
3.韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
6.韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，
7.把羊肉馅和韭菜馅加在一起
8.拌均匀
9.把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
11.再擀成圆形饺子皮。
1、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。
2、步骤：
（1）肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个方向搅拌均匀。
（2）根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
（3）加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。
（4）加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
（5）韭菜洗净控干水分，切碎，加入羊肉馅的旁边（盆子够大的话，不够大另放一个盆）。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
（6）与羊肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。
用料
主料
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羊肉少量
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韭菜少量
辅料
姜
少量
花椒粉
少量
酱油
少量
香油
少量
盐
少量
韭菜羊肉饺子的做法
1.
将韭菜、羊肉、姜剁成小块，放在一个盆。放入佐料：花椒粉，香油，盐，酱油。
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2.
用手将盆里的料抓均匀，然后尝一下味道，因人而异，口味自定。
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3.
拌好馅后，准备和面，将面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型，醒20分钟左右。
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4.
再进行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆将面盖在粘板上，防止面团干裂。
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5.
切下一小块，揉成长条，切成大小合适的剂子，剂子大小因人而异。
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6.
将面粉撒在剂子上，按扁。
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7.
擀成中间厚周边薄的料子皮。
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8.
按自己的方法包出漂亮的饺子。
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韭菜羊肉饺子成品图
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烹饪技巧
和饺子不宜太软。拌馅的时候盐可以放的稍微重点，这样煮出来才会好吃。姜要多点，这样可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相间，如果瘦肉太多，煮出来太干。
回民羊肉饺子馅的做法来啦，快来看看吧！
准备食材：
羊肉馅500克，这可是主角哦！
韭菜400克，鲜嫩多汁，和羊肉绝配！
花椒水200克，给肉馅增添香气。
料酒、耗油、生抽、老抽各适量，调味就靠它们啦！
盐适量，根据个人口味调整。
姜一块，大葱一段，切碎备用。
食用油、香油适量，让馅料更润滑。
鸡粉一小勺，提鲜必备！
调制肉馅：
第一步：把花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油一股脑儿倒进羊肉馅里，然后用四根筷子顺着一个方向使劲搅，让肉馅充分吸收这些美味的调料。
第二步：加盐，记得一次加够哦，中途再加可能会影响口感。然后继续顺着一个方向搅，直到肉馅上劲，变得有弹性。
第三步：加入切好的葱姜碎，还是顺着一个方向搅，让葱姜的香气和肉馅完美融合。
第四步：加入鸡粉，搅拌均匀。如果暂时不包饺子，可以在馅料表面加一层食用油，防止变干。
处理韭菜：
把韭菜洗净控干水分，然后切碎。记得要切碎一点哦，这样包起来更方便。
以上就是韭菜羊肉馅饺子的做法的全部内容，1、备用食材：羊肉1块，韭菜1把，大葱半根，生姜1小块，花椒粒少许，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺；2、羊肉要用肥瘦相间的，提前放清水中浸泡，半个小时，多换几次水，将羊肉清洗干净，花椒粒准备一小把，在锅中添上少许水，放入花椒粒；3、煮至变色后，晾凉待用，韭菜择洗好，控干水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
