正宗红烧肉的做法大全？正宗的红烧肉做法：1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。2. 将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，那么，正宗红烧肉的做法大全？一起来了解一下吧。
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧
材料：
五花肉（猪肉脆骨附近部位）800g、葱姜蒜适量、老抽、生抽各适量、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、水适量
做法：
1.将五花肉切成滚刀块，放入开水中焯水；
2.锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的五花肉块煸炒出油；
3.加入适量冰糖炒至溶化，倒入适量老抽、生抽，翻炒均匀；
4.加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量水，水要没过肉块；
5.将锅盖盖上，小火慢炖1-2个小时，至肉块软烂透，煮出肉汁收汁即可。
温馨提示：
1.为了让肉更入味，可以提前将五花肉用盐巴搓搓，再用清水冲一下，以去除肉中的血沫；
2.可根据自己的口味适量调整酱油和糖的量；
3. 炖肉时要注意火候，避免煮糊或烤焦。
红烧肉的正宗做法因地域和个人口味而异，但以下是一种广受欢迎的经典做法：
准备食材：五花肉是红烧肉的主角，还需要冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐等调味料。可以添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。
处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。可以先用冷水浸泡一段时间以去除血水。
炒糖色：这是红烧肉上色和提味的关键步骤。在热锅中加入少量油，然后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红褐色。此时要注意火候控制，避免糖烧焦。
煸炒五花肉：将五花肉块放入锅中，用中大火煸炒至肉块变色。这个过程可以逼出五花肉中的部分油脂，使成品更加肥而不腻。
调味炖煮：接着加入切好的生姜片、大葱段以及料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒至五花肉均匀上色。然后加入足量的水，没过肉块，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间可根据个人口感调整，一般需要1-2小时。
收汁出锅：当五花肉炖至软糯入味时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。
1、五花肉洗净后切成麻将块；烧开水，放入切好的五花肉焯水。
2、另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些）。
3、加入适量老抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包。
4、大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁。
方法/步骤分步阅读
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准备好食材。
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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
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锅里放油，煸炒肉块到微黄。
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放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5
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放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐
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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
以上就是正宗红烧肉的做法大全的全部内容，做法：1.将五花肉切成滚刀块，放入开水中焯水；2.锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水过的五花肉块煸炒出油；3.加入适量冰糖炒至溶化，倒入适量老抽、生抽，翻炒均匀；4.加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量水，水要没过肉块；5.将锅盖盖上，小火慢炖1-2个小时，至肉块软烂透，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
