宫保鸡丁的做法家常菜？宫保鸡丁，属于川菜里的荔枝味糊辣味型。放胡萝卜和黄瓜的做法都比较家常，其实熟花生米和葱段，才是宫保鸡丁的标配。下面就分享一下宫保鸡丁的川式做法：食材：鸡腿1只，鸡蛋1个，郫县豆瓣酱50克，香醋25毫升，糖25克，熟花生米，葱白，干辣椒，二荆条辣椒，盐，老抽，料酒，蒜泥，淀粉，清汤，那么，宫保鸡丁的做法家常菜？一起来了解一下吧。
鸡肉用淀粉生抽料酒和少量的油腌制，备好葱段蒜皮辣椒，花生米去皮炸熟，锅中加入少许油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出，锅底留油，下入调料，将鸡肉略微翻炒，汤汁浓稠后倒入花生米即可出锅。
1、准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。
2、先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。
3、然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。
4、腌制的过程中，我们来准备一下配菜。
5、大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。
6、热锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁。
7、然后炒制鸡丁表面变色取出备用。
8、接下来我们再来调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。
9、待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。
将油加热到六成热，先放入花椒爆炒出香，将鸡丁放入锅中翻炒，等到鸡肉变色之后将酱汁倒入翻炒，之后就要将花生也要放入
宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的独特风味深受人们喜爱。这道菜的名称来源于清朝的一位官员——丁宝桢，他曾在四川任官，非常喜欢吃这道菜，后来因为这道菜的美味而传入宫廷，因此得名“宫保鸡丁”。
以下是宫保鸡丁的家常做法：
【材料】
鸡胸肉：300克
花生米：50克
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
醋：适量
水淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
【步骤】
鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽、老抽、水淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。
花生米炸至金黄色，备用。
干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。
加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
加入炸好的花生米，翻炒均匀。
加入葱段，翻炒均匀。
调入适量的盐、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收调料的味道。
最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鸡丁表面裹上一层亮丽的汁液。
【小贴士】
鸡胸肉要切成丁状，这样更容易入味。
腌制鸡丁时加入水淀粉和鸡蛋，可以使鸡丁更加嫩滑。
炸花生米时要注意火候，以免炸糊。
炒鸡丁时要用中火，以免鸡肉变老。
1、刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨，再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;
2、将鸡腿肉切成小丁，加入盐，生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一下;
3、加入盐，糖，醋，酱油，生粉等调好调料汁备用;
4、准备好其他调料：辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，花生米，芹菜段，调料汁;
5、先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒;
6、再加入大蒜，姜和葱一起煸炒;
7、煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;
8、鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;
9、翻炒几下后加入准备好的调料汁;
10、鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;
11、翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;
12、混合花生米后马上就层入盘中
以上就是宫保鸡丁的做法家常菜的全部内容，1、准备花生米200g、鸡丁400g生抽30g、盐适量、白糖1勺、淀粉适量、辣椒一个、葱蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量。2、先要将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。3、然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。4、腌制的过程中，我们来准备一下配菜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
