腌生瓜的做法大全？1、准备好新鲜的生瓜，洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，撒入盐；2、撒好盐后，需多翻动几次，翻动完后，放在一旁闲置三小时；3、三小时后，生瓜会溢出水分，将生瓜放在阴凉干燥处腌制二十四小时；4、二十四小时后，将生瓜捞出，水倒掉，放在阳光下晾晒二十四小时，晒到表面干松，那么，腌生瓜的做法大全？一起来了解一下吧。
黄瓜500克、香菜100克、蒜1整个、干辣椒（鹰爪）1个、生抽20克、料酒20克、陈醋20克、蚝油酱10克、糖20克、盐8克、花椒粒2克、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、水15克左右、香油10克。将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。切成4段后，每段纵向切成4小段，放盐，腌制。
黄瓜500克、香菜100克、蒜1整个、干辣椒（鹰爪）1个、生抽20克、料酒20克、陈醋20克、蚝油酱10克、糖20克、盐8克、花椒粒2克、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、水15克左右、香油10克。
1、将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。
2、去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。
3、切好的黄瓜放盐，腌制。
4、蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制。
5、将香油和蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮一起放入热锅，中火翻炒一下。
6、再放入剩余调料和水、烧开后关火。放凉。
7、腌制的黄瓜已经出水了，沥干水分。
8、放入切碎的香菜，倒入放凉的料汁，拌一下。
9、黄瓜和料汁一起放入玻璃容器后冰箱冷藏，3-4小时后就可以食用了。建议12小时后最美味，冰箱冷藏保存可以放4-5天。
1.黄瓜用清水洗净，花生用温水浸泡去皮备用。
2.将黄瓜和新鲜辣椒放入容器中，加入盐，揉一会儿。
3.将黄瓜放入带眼的筛锅内。
4.保鲜袋里放足够的水备用。
5.将黄瓜放入筛锅，压水袋。在腌制的过程中，将腌制好的黄瓜摇晃几下，用磕碰的方式将黄瓜本身的水分逼出。
6.黄瓜腌制后，挤出水分；锅中加入半瓶酱油和一勺白糖，小火煨至味甜。
7.锅里倒一点油，炒八角。关火，晾凉。
8.将黄瓜、花生放入容器中，倒入卤汁中，腌制24小时。
9.吃饭的时候带着。
二。实践二
腌瓜有三道工序。首先是做豆沙。取五六斤面粉和成面团，加入一斤多打好的熟豆瓣，拌匀，搅拌，放入蒸笼蒸熟。然后揉熟的面团，切成小方块，放在小匾里，盖上稻草，让它们发酵。大约半个月后，面团周围出现了霉菌，变成了黄酱。把酱黄放在太阳下晒一两天，然后把它们放在淡盐水的酱坛子里(水需要开水，一斤酱黄加三四斤开水，二两盐)，把酱坛子暴露在太阳下。过了两三天，酱黄就用手捏碎了，过了六七天，酱黄就变成豆沙了。二是做瓜瓤。将生瓜剖开，取出瓜子，切掉屁股，洗净后放在坛子里，晚上腌制，白天晾干，主要是去掉一些水分，两三天后就成了瓜瓤。最后把瓜瓤泡在酱里腌制。四五天后就可以吃了。
生瓜汤的做法大全：
1. 清炖生瓜汤：
材料：生瓜、鸡肉、姜片、盐、胡椒粉。
做法：将生瓜削去皮，去籽后切成块状。鸡肉切成小块。将鸡肉、生瓜、姜片放入炖盅中，加入足够的水。加盖，用文火慢慢炖煮1个小时。最后调味，加入盐和胡椒粉即可。
2. 熘生瓜汤：
材料：生瓜、虾仁、鸡蛋、姜片、葱花、盐、清鸡汤。
做法：将生瓜削皮，去籽后切成块状。虾仁用盐腌制片刻。热锅热油，加入姜片煸炒，然后加入虾仁翻煎至变色。加入生瓜翻炒均匀。倒入清鸡汤，大火煮开，再调至小火煮5分钟。最后加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，撒上葱花和盐即可。
3. 酸辣生瓜汤：
材料：生瓜、瘦肉、尖椒、泡椒、姜片、蒜瓣、盐、醋、白胡椒粉。
做法：将生瓜去籽削皮，切成丝状。瘦肉洗净切片，尖椒去籽切片，泡椒切碎。锅中加入清水，将瘦肉焯水去腥。另起锅，放入适量油，将姜片和蒜瓣煸炒出香味。加入瘦肉翻炒均匀。加入适量的水，煮沸后加入生瓜丝、尖椒丝和泡椒搅拌均匀。煮5分钟后，调入盐、醋、白胡椒粉调味即可。
4. 鸡汤生瓜汤：
材料：生瓜、鸡肉、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精。
做法：将生瓜去籽削皮，切成片状。鸡肉切成小块。将锅中加入适量清水，放入鸡肉、葱姜蒜煮沸后撇去浮沫。
小编做的酱瓜是用生瓜来做的，因为生瓜的肉比较厚实，小伙伴们也可以用黄瓜来做，做法是一样的，非常的简单。腌制酱瓜的时候，有一点很重要，就是以第一次、第二次的咸水要倒掉，第三次菜可以存储起来，要不然酱瓜没放起来就会坏掉的，要是在家里腌制酱瓜的时候，要在瓜的上面压一块大石头，这样更好的腌制进味。今天小编就和大家来分享这道酱瓜的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
生瓜500克
配料
盐10克、老抽10毫升
做法
1、生瓜用清水洗净，切两半后 去掉生瓜里面的瓜籽。
2、再把生瓜切成宽3公分左右的长条，装碗中备用。
3、生瓜放碗一层，撒一层的盐，再放一层生瓜在撒，让每块生瓜均匀的沾上盐，上面放个重物腌制10个小时，越重越好。
4、生瓜腌10个小时后，变软了就拿出来，用清水洗净盐分，晾晒2个小时 。
5、再重复刚才的做法，放入腌缸中，加入盐再腌制一遍，这回加老抽10毫升，盖上重物。放入冰箱冷藏1晚上，第二天拿出来就可以食用了，这样一道既好吃，又简单的酱瓜，大家学会了吗。
小编贴士
1、腌酱瓜用的食材可以用黄瓜或者西瓜皮，味道也是很不错的。
2、酱瓜吃的时候有点咸，可以存放时间比较久。
生瓜腌酱瓜的做法主要包括以下步骤：首先需要将生瓜对半剖开、去籽、切块并晾干，然后与盐交替放入腌菜罐中腌制一定时间，再取出晾晒，并重复腌制晾晒的过程，最后在阴凉处存放。
具体来说，第一步是准备生瓜，将其洗净后对半剖开，去除内部的籽，然后切成适合腌制的大小块状，并放在通风处晾干，以去除多余的水分。这一步是腌制酱瓜的关键，因为去除多余的水分能让酱瓜更加爽脆。
接下来，将晾干的生瓜与盐交替放入腌菜罐中。也就是说，先在罐底撒一层盐，然后放一层生瓜块，再撒一层盐，如此反复，直到装满腌菜罐。之后盖上盖子，将罐子放置在阴凉处腌制24小时，让盐分充分渗透到生瓜中，帮助其脱水并开始发酵。
腌制24小时后，将咸瓜取出，放在通风且阳光不直射的地方晾晒2小时，让瓜中的水分进一步蒸发。此时的盐水可以弃用。晾晒完成后，将咸瓜重新放入腌菜罐中，再次加入适量的盐进行腌制，并重复之前的腌制和晾晒过程。这样做可以增强酱瓜的口感和风味。
最后，将腌制好的酱瓜放在阴凉处存放。一般来说，次日即可食用，但最好在1\~3个月内食用以保证最佳口感。在食用前，可以将酱瓜浸泡20\~30分钟以去除多余的盐分，然后可以用来配粥、炒菜等，都非常美味。
以上就是腌生瓜的做法大全的全部内容，1.黄瓜用清水洗净，花生用温水浸泡去皮备用。2.将黄瓜和新鲜辣椒放入容器中，加入盐，揉一会儿。3.将黄瓜放入带眼的筛锅内。4.保鲜袋里放足够的水备用。5.将黄瓜放入筛锅，压水袋。在腌制的过程中，将腌制好的黄瓜摇晃几下，用磕碰的方式将黄瓜本身的水分逼出。6.黄瓜腌制后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
