酱腔骨的家常做法？1.将猪腔骨清洗干净，切成段。2.将青葱、生姜、蒜剁成末备用。3.锅中加入少量色拉油，下入葱姜蒜煸炒至香味四溢。4.加入豆瓣酱煸炒出红油。5.将腔骨段加入锅中，炒至表面变色。6.加入少量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。7.加入清水，没过腔骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。那么，酱腔骨的家常做法？一起来了解一下吧。
酱腔骨的制作窍门主要包括以下几点：
材料准备：
主料：腔骨，选择新鲜的腔骨，肉质饱满，骨髓丰富。
酱料：干黄酱，这是酱腔骨味道浓郁的关键。
调味料搭配：
豆腐乳能增添独特的风味。
盐、糖用于调味，平衡口感。
料酒去腥增香。
花椒、大料、桂皮、香叶等香料提升整体香气。
腔骨预处理：
腔骨需洗净并用牙签扎小洞，以便更好地入味。
热水焯去杂质和血沫，去除腥味，保持汤汁清澈。
炒酱与调味：
油锅热后先爆香葱姜，再放入干黄酱翻炒，至酱色稍变后加水稀释。
加入豆腐乳及其他调味料，翻炒均匀，炒至酱香味四溢，为腔骨上色和调味打下坚实基础。
炖煮技巧：
加入焯好的腔骨，翻炒至完全上色。
加足量开水，小火慢炖2小时，使腔骨充分吸收酱香和香料的味道，肉质变得酥烂。
收汁出锅：
出锅前大火收浓汤汁，使酱汁更加浓郁，附着在腔骨上，增加风味和口感。
小贴士： 炖煮过程中可适量加水，以免干锅，但加水时需加开水，避免肉质变紧。 收汁时需注意观察火候，避免糊锅，影响口感和美观。
1、腔骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一个八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐适量、开水适量。
2、腔骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）；
3、捞出腔骨放入锅中，注入凉水没过腔骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出腔骨控干水份；
4、炒锅上火，加两勺油，加入冰糖炒化至金黄色；
5、将腔骨倒入锅中翻炒至上色；加入老抽翻炒；加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入料酒翻炒；
6、加开水至与腔骨持平，投入料包炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可。
开始制作自制酱腔骨的过程:
首先，准备一个小粒调料盒，将关键的调料放入其中，确保酱香浓郁。这些调料包括必不可少的酱豆腐和豆瓣酱，它们为这道菜增添了独特的风味。
接着，将腔骨放入锅中，用温水下锅，这样做能防止肉质过早收缩，同时确保水位足以没过腔骨，以便充分炖煮。
当水烧开后，需要细心地撇去浮沫，然后加入调料包，再加入适量的绍酒、老抽和白糖。紧接着，倒入事先准备好的酱豆腐和豆瓣酱，让它们与腔骨慢慢融合。
接下来，盖上锅盖，转为小火慢炖。需要注意的是，盐的添加时机很重要。过早加入会导致肉不易煮烂，而过晚则可能无法充分入味。因此，建议在炖煮1小时后，打开锅盖，适当增加一些盐，以使酱汤稍显咸鲜。
最后，盖上锅盖，继续以文火炖煮1小时，让酱香和肉质充分融合。当时间到，就可以将美味的酱腔骨端上餐桌了。撒上一些香菜，为这道菜品增添一份清新，邀您品尝自制的佳肴。
酱腔骨是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法:
所需食材：
1.猪腔骨1000克
2.青葱适量
3.生姜适量
4.蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.白糖适量
10.盐适量
11.鸡精适量
12.清水适量
13.色拉油适量
步骤：
1.将猪腔骨清洗干净，切成段。
2.将青葱、生姜、蒜剁成末备用。
3.锅中加入少量色拉油，下入葱姜蒜煸炒至香味四溢。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.将腔骨段加入锅中，炒至表面变色。
6.加入少量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。
7.加入清水，没过腔骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8.炖煮至酱汁收干，腔骨肉质软烂即可关火。
Tips：
1.煮腔骨时火候不能太大，不然炖出来的口感不够软糯。
2.可以依个人口味适量加减调味料。
3.可以在最后加入适量的葱花或香菜增加口感和美感。
1、材料：腔骨，干黄酱。
2、调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶。
3、腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。
4、油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢。
5、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。
6、出锅前大火收浓汤汁。
以上就是酱腔骨的家常做法的全部内容，1、腔骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一个八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐适量、开水适量。2、腔骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）；3、捞出腔骨放入锅中，注入凉水没过腔骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出腔骨控干水份；4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
