小馄饨的做法？正宗小馄饨馅的做法：1. 准备好猪肉馅和鲜虾仁，将虾仁剁成虾泥，和猪肉馅混合在一起。2. 加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀。3. 加入适量的水，搅拌至馅料有些粘稠，这样包出来的小馄饨口感更好。4. 将馅料放入冰箱冷藏一会儿，这样馅料更容易包。那么，小馄饨的做法？一起来了解一下吧。
用料
馄饨皮60张
紫菜半张
猪肉半斤左右
油两勺
姜适量
小葱一根
豆瓣酱一勺
料酒一勺
生抽两勺
鲜肉小馄饨（调馅+馄饨包法）的做法
小葱和姜切碎备用 肉馅放在碗里 加入一勺花生油、一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒拌匀 ；开始包之前 旁边要准备一小碗水 用来粘住馄饨皮
这么大的勺子
六十张馄饨皮 不到半斤肉馅 一张皮放这么多就可以 （我喜欢吃馅少的）
画圈这个地方用手指抹上水
这样对折起来 刚才抹水的地方就会粘在一起
黑色画圈的地方抹一点水 然后按照红色箭头方向把角粘在一起
这是包好的样子啦
馄饨汤：碗里放一些虾皮 紫菜 榨菜 葱 香菜 一点盐 一点醋、生抽 还可以放胡椒粉香油辣椒花生酱等等 根据个人口味来
1、鲜肉小馄饨用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
2、猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
3、把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
4、用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
5、接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
6、馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
7、然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
8、按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
9、煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
10、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
答:材料
小馄饨10颗，葱花1大匙，A.辣椒油2大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，高汤1大匙，细糖1茶匙，香醋3/2茶匙，B.花椒粉1/4茶匙
做法
1.取一碗，将调味料A一起搅拌均匀后倒入碗中备用。
2.取一汤锅，待水滚沸后丢入小馄饨，转小火滚约2分钟后捞起、沥干。
3.将作法2的馄饨放入作法1拌好的调味料中略翻两下拌匀。
4.作法3的馄饨撒上葱花、花椒粉再稍微拌匀即可。
原料：
1. 夹心肉糜150克
2. 鸡蛋两只
3. 虾仁50克
4. 小馄饨皮半斤
5. 葱、姜若干
步骤：
1. 将虾仁、葱、姜依次剁碎，与夹心肉糜（建议选择肥瘦相间的肉糜，自行剁制最佳）混合搅拌至泥状。
2. 取一只鸡蛋打成糊状，取一半与步骤1中的肉泥混合，根据个人口味加入适量的盐和味精调味。
3. 馅料准备完毕后，取出小馄饨皮，将适量馅料放在皮子中心，对角捏紧以确保不散开，制成小馄饨。
4. 预热铁锅，加入少许油，旋转铁锅使油均匀涂在锅壁上，倒入剩余的鸡蛋液，迅速转动铁锅使蛋液紧贴锅壁，煎成蛋饼。
5. 准备一锅开水，水开后下入小馄饨，待水再次沸腾后，加入少量冷水，待水再次煮沸即可（熟馄饨应浮于水面）。
6. 准备汤料：将煎好的蛋饼折叠并切成细丝，与葱花、榨菜丝一同放入海碗中，加入适量的盐、鸡精、麻油，冲入沸水，最后放入煮熟的小馄饨，即可享用一碗色香味俱全的上海小馄饨。
1、首先在锅里加入适量的清水烧开，水不能太少，在把馄饨下入锅中。
2、馄饨下锅后中火烧开煮3分钟，再往锅里加入一小碗清水，烧开后再煮2分钟。
3、在煮馄饨的时候，需要用筷子轻轻搅拌下馄饨，不要让馄饨粘锅或者馄饨之间粘连在一起。
4、如果看到馄饨漂浮在水面上了，就可以用漏勺直接把馄饨捞出，盛到准备好调料的碗中即可。
煮馄饨不宜时间过长，煮时间长了，馄饨容易烂或者破皮，而且口感也会差很多。加清水后，煮2-3分钟就可以捞出来了，保证馄饨完整的样貌。
以上就是小馄饨的做法的全部内容，做法：1. 将适量的清水放在锅中烧开，加入适量的盐调味。2. 将小馄饨放入锅中，轻轻搅动一下，让小馄饨不粘在一起。3. 等待小馄饨煮熟，一般需要3-5分钟，直到小馄饨浮起来。4. 将煮好的小馄饨捞出，放入碗中即可享用。小提示：- 在放小馄饨之前，可以先将锅加热，这样可以让水更快地烧开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
