黑头鱼炖豆腐的做法？1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。清炖豆腐大头鱼 材料:清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，那么，黑头鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
主料：黑鱼适量
辅料：豆腐适量、葱适量、姜适量
配料：盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
黑鱼汤的做法步骤
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1、黑鱼收拾干净，切成大块。
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2、淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。
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3、姜切片，小葱打结。
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4、豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。
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5、炒锅中倒油，放入姜片爆香。
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6、放入黑鱼，煎至两面微金黄。
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7、淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。
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8、加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。
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9、放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。
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10、出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
一、炖烧黑头鱼的做法
葱姜蒜辣椒切片；
鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净
锅中倒入花生油，待油7成热放入葱姜蒜，炒出香味；
火调小，放入鱼煎一下
鱼两面都煎好后，肚皮朝下继续煎，然后放入辣椒及花椒，加水
水开过后加入料酒及六月鲜，中火炖15分钟，然后加入醋和盐，再炖10分钟，即可出锅。
二、红烧黑头鱼 原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法：1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，
然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
三、清蒸黑鱼头
1
黑头鱼去鳞，内脏洗净。
2
在鱼身两面打上一字刀。
3
把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。
4
旺火蒸10分钟。
5
蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。
6
浇上一勺热油。
7
再淋上蒸鱼豉油即可。
黑头鱼炖豆腐
主料
黑头鱼2条豆腐1块
五花肉1两
辅料
姜适量葱适量
盐适量料酒适量
黑头鱼炖豆腐的做法步骤
1.黑头鱼去内脏，洗净血污
2.豆腐切块放入开水锅中烫2分钟后，捞出放入盛有凉水盆中
3.热锅凉油放入黑头鱼煎至两面发黄，放入姜片，葱花
4.放入五花肉煎至肉发黄，放入料酒
5.放入开水，没过鱼身，放入豆腐。大火炖20分钟后，转入中小火再炖10分钟，
6.炖至汤汁发白，放入盐，即可出锅，撒上香菜
黑头鱼炖豆腐 主料黑头鱼配料 豆腐、五花肉 调料 盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片 做法 1.黑头鱼处理干净。 2.葱姜片爆锅,炒香五花肉,将黑头鱼煎一下。 3.加汤,放入豆腐,调味,慢火炖30分钟。 4.加胡椒粉出锅即可。 特点 汤汁洁白,鱼肉滑嫩,咸鲜味美。 提示 煎鱼要热锅冷油,鱼两面都要煎一下,然后烹料酒加汤慢火炖。
清蒸黑头鱼
■ 材料：黑头鱼一条，葱姜丝少许，白胡椒粉 ，料酒适量，盐，蒸鱼豉油适量，糖 1勺
■ 做法：
1.把鱼给收拾干净，鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可；
2.擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟；
3.盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）；
4.蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀；
5.鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。
黑头鱼炖豆腐
■ 材料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜
■ 做法：
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用；
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
油淋黑头鱼
■ 材料：黑头鱼1条，葱15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美极鲜10ml
■ 做法：
1.黑头鱼去鳞、内脏洗净。
2.在鱼身两面各划上几刀。
3.在盘子上垫上些葱段。
4.把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。
5.放入蒸锅中。
6.旺火蒸12分钟。
7.取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。
以上就是黑头鱼炖豆腐的做法的全部内容，1、主料：黑头鱼，配料：豆腐、五花肉，调料：盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片。2、黑头鱼处理干净。3、葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。4、加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。5、加胡椒粉出锅即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
