清炒肉片的家常做法？清炒肉片好吃又嫩的做法如下：1、将肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。2、准备葱姜蒜、花椒、干辣椒备用。3、热锅凉油，将肉片下锅，炒至变色捞出。4、加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。5、将肉片倒回锅中，加入酱油、盐、鸡精进行调味，翻炒均匀即可。在烹饪过程中，那么，清炒肉片的家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料：猪腿肉400克、食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。
2、精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。
3、下锅初煮过红20分钟捞出，原汤待用。肉块凉后，切成均匀的肉片。
4、将各种配料放入原汤煎熬至一定浓度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液净时起锅，然后将冷凉熟肉片倒进烧热的食用植物油锅内煎炒，焦酥适度时取出冷却，用香料涂抹均匀即可。
做法：1、将牛肉切成厚片 拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清，少许料酒，味精，胡椒粉，盐和淀粉拌匀腌制，将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油，白糖，料酒，盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
清炒与滑炒在烹饪技巧上有些相似之处，但清炒更注重保持食材的原汁原味，通常只用主料而无配料，而滑炒则可能加入一些配料来丰富菜肴的口感。今天，我们将学习一道经典的清炒菜——清炒肉片。所需材料包括：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片。
首先，我们需要准备好食材。将连皮五花猪肉去毛洗净，然后放入冷水锅内，待水开后继续煮至猪肉变硬身。煮好后，用冷水冲洗干净，放凉后再切成薄而大的肉片。锅中只需放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，肉片表面呈现出金黄色。
接着，加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。翻炒至红油充分释放，再加入一匙生抽和料酒，继续翻炒片刻。如果使用较多的豆瓣酱，可以省略生抽，以免味道过于咸。
最后，将青蒜白、红椒和青椒放入锅中，快速翻炒至它们断生。最后放入青蒜叶，再次翻炒片刻即可出锅。这道清炒肉片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道家常必备的美味佳肴。
制作清炒肉片时，火候的掌握非常重要。小火煎炒可以更好地锁住肉片的水分，保持其鲜嫩口感。而加入适量的豆瓣酱和调料，则可以为这道菜增添浓郁的风味。希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣。
清炒肉片不仅是一道美味佳肴，也是一种健康的饮食选择。
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。
6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
清炒肉片是一道家常菜，以肉为主料，搭配一些蔬菜炒制而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常受人们的喜爱。以下是一种常见的家常做法，可以帮助你制作出美味的清炒肉片。
准备材料：
- 猪肉嫩肉片500克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将猪肉洗净，切成薄片。可以选择猪的瘦肉部分，这样炒出来的肉片会比较嫩滑。
2. 将切好的肉片放入一个容器中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量的盐和淀粉进行腌制。腌制需要一定的时间，让肉片吸收腌料的味道，提升口感。
3. 胡萝卜和青椒切成薄片备用。葱姜蒜切末备用。
4. 将锅预热，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的肉片翻炒，待肉片变色后加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和生抽调味，再加入少许水翻炒均匀。
7. 倒入花椒粉，继续翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分融合。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 炒制至肉熟透、熟透即可出锅。
这个家常做法制作的清炒肉片，不仅色香味俱佳，而且简单易学。每个环节都要注意火候和翻炒的力度，保证肉片嫩滑，蔬菜爽脆。
以上就是清炒肉片的家常做法的全部内容，1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
