biangbiang面的做法？3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。4.锅中热油，待油热（8成）时，泼入碗中，放入适量盐、味精。趁热锅沾油，将陈醋倒置锅中，激油。（这道工序可根据个人口味，醋过油后会口感更加）5.搅拌均匀后，即可享用。那么，biangbiang面的做法？一起来了解一下吧。
BiangBiang面，作为陕西的名吃，以其独特的做法和风味广受欢迎。今天，让我们在家尝试制作这道美食。
**原料：**
- 普通白面 500克
- 温水 适量
- 盐 少许
**做法：**
1. 将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边揉边加，直至面团表面光滑。揉成的面团应稍硬。
2. 用湿布或保鲜膜覆盖面团，静置醒发1小时。
3. 醒发后，将面团从盆中取出，在案板上轻轻揉捏，然后分成小剂子，并将这些小剂子揉成椭圆柱形的小条。
4. 准备一个大盘子，将揉好的小剂子放入，刷上一层油，再用保鲜膜或保鲜袋包裹，继续饧发15-20分钟。
5. 饧发完成后，将面擀成牛舌状，轻轻擀开两边，以便于下一步的操作。
6. 用擀面杖在面中间压一下，双手托起面，从中向两边慢慢抻拉，因为面上有油，可以轻松抻拉，长度可达半米以上。
7. 抻拉好的面，从中间按压处撕开，接近两头时一边扯断，另一边不断，以保持面条的长度。
8. 锅中烧水，水开后下入抻好的面条。面条快熟时，可加入青菜或豆芽等蔬菜。
**制作油泼面：**
- 面条捞出后放入碗中，撒上葱花和蒜末，将辣椒粉和孜然粉放在中间（集中便于泼油）。
- 另外起锅热油，泼在辣椒粉和调料上，发出滋滋声。
- 加入适量盐、味精、生抽和醋，拌匀即可食用。
品尝陕西舌尖上的劲道，biangbiang油泼面大揭秘！
俗话说，面食半壁江山，陕西占一半。而提到陕西面食，那绝对绕不开biangbiang油泼面这面筋道爽滑、风味独特的美味。
想要品尝到正宗的biangbiang油泼面，秘诀就在于劲道入味的手工面条和酸辣香脆的油泼辣子。下面，就让我来为你详细揭秘biangbiang油泼面的制作秘诀，让你在家也能尝到舌尖上的陕西味道！
第一步：手工面条的筋道之道
选择高筋面粉：高筋面粉中蛋白质含量高，筋度足，做出来的面条才会劲道弹牙。
和面：用温水和面，水量约为面粉的40%-50%。和面时边倒水边搅拌，直到面粉成絮状。
揉面：将面絮揉成团，用力揉搓15-20分钟。揉面的过程会使面团中的蛋白质形成面筋，让面条变得筋道。
醒面：揉好的面团盖上保鲜膜醒面至少30分钟，这可以让面筋进一步松弛，让面条口感更佳。
第二步：劲道入味的关键——油泼辣子
选材：秦椒或二荆条辣椒，色泽红润，辣味适中。
晾晒：将辣椒晾晒至七成干，这样既能保留辣椒的辣味，又不会因水分过多而影响口感。
舂制：将晾晒好的辣椒用石臼舂成碎末，但不要舂得太碎，保留一点颗粒感。
制作油泼辣子：热锅倒入菜籽油，油温升高至冒青烟时，关火倒入辣椒碎末，搅拌均匀即可。
首先应该使用中筋面粉加入一勺盐，将面团揉好，然后醒发半个小时左右，将面团揉成长条状，用手揪成等份的面剂子，盘里刷上一层油，把刚才揉圆的面条压扁放入其中，用擀面杖把面擀的宽一些，扯住两头用手伸长，再摔打成裤带面，锅中烧开水放入面条，然后再加入青菜，放入葱花，蒜末，十三香，盐，醋生抽，搅拌均匀就可以了。
食材明细：面粉300克，黄豆芽少许，油菜2棵，蒜适量，葱适量，辣椒面适量，盐适量，醋适量，油适量。
biangbiang面的做法步骤：
1. 在一个干净的盆中放入面粉，加入少许盐，和水揉成面团，然后醒30分钟。期间要多次揉面，保持面团表面光滑。
2. 将面团分成几个大小均匀的小剂子。如果要做宽面条，剂子就大一些；要做窄面条，剂子就小一些。
3. 将分好的剂子抹上油，用盖子盖好，醒2小时。
4. 将油菜和黄豆芽清洗干净，去掉根部，沥干水分。
5. 取出醒好的一个剂子，擀成牛舌状的面片。
6. 在面片中间用擀面杖压一个痕迹。
7. 双手将擀成牛舌状的面片拉长，中间在案板上摔打，直到拉长（如果是第一次做，可以用擀面杖擀制）。
8. 将扯好的面从中间的印子处撕开，下入煮开的锅中。
9. 稍微煮一会儿，放入黄豆芽，再放入油菜。
10. 准备一个干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油，调成汁。
11. 将蒜和葱切成末。
12. 在炒锅中倒入油，烧至8成热。
13. 将煮好的面捞入调好的汁的大碗中，上面撒上葱花、蒜末，再撒上辣椒面。
14. 将热油直接泼在上面，然后搅拌均匀。
小窍门：
1. 面团要反复揉搓，确保醒好，时间可以稍长一些。
1、材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）。
2、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
4、面条煮熟、箜干、可过水。
5、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
6、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
7、热油趁热迅速泼在面上。
以上就是biangbiang面的做法的全部内容，做法步骤：第1步、面和成团后搓成条状（面稍软），醒40分钟左右 第2步、所需原料：西红柿，鸡蛋，甜面酱一袋，青菜，猪肉葱花 第3步、西红柿炒鸡蛋，将肉炒熟后放入甜面酱，加少量的水，第4步、将成条状的面上下擀一下，并将面往长往宽的拉长，就是所谓的扯面 第5步、将青菜用水焯熟捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
