米粉肉的家常做法？1、食材:五花肉适量、米粉适量、腐肉适量、甜面酱适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、姜粉适量、糖适量、香油适量、老抽适量、料酒适量。2、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。3、五花肉切成5毫米厚的片。4、葱姜切成大片。5、切好的五花肉放入辅料。6、搅拌均匀腌制1天。7、米粉超市有卖。那么，米粉肉的家常做法？一起来了解一下吧。
米粉肉的用料：五花肉500g、江米200g、大米200g、红糖30g、五香粉5g、料酒1勺、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鸡粉2小勺、生抽80g、大料2个。
米粉肉的做法
步骤1、大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。
步骤2、泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。
步骤3、五花肉切成半厘米左右的薄片。
步骤4、腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。
步骤5、干透的米粉在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊。
步骤6、炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀。
步骤7、把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉铺在最上层。
步骤8、放入蒸锅蒸1小时。
步骤9、蒸好后倒扣在盘中即可。
五花肉370克，大米110克，糯米110克，甜面酱4汤匙，老抽1/2茶匙，适量盐，糖1汤匙，五香粉1/4茶匙，红曲米汁2汤匙，葱4段，姜3片，花椒1/4茶匙，八角1个，水6汤匙，少许细碎冰糖。
米粉肉制作步骤：
1. 准备所有原料。红曲米用清水泡20分钟，取汁备用。
2. 将五花肉切成约6厘米长的片。
3. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，加入温水泡20分钟，取汁待用。
4. 在锅中小火炒香大米和糯米，直至色泽微黄。
5. 将炒好的米倒入料理机中，简单搅打两下，不宜打得太细。
6. 将所有调料依次加入肉片中，戴上一次性手套，抓匀。
7. 将米粉倒入肉片中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制一夜。
8. 腌制好的肉片已上色，米粉也已吸收了腌制的汁液。
9. 取两个小碗（这个量做了两碗，家中正常饭量的碗即可），将冰糖碎分别撒在碗底。
10. 将肉片皮侧朝下，依次摆入碗中，直至摆满，轻轻按实。
11. 在高压锅中加入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中。
12. 高压锅上汽后，中火蒸35分钟。待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，倒扣在盘中即可食用。
主料：500克五花肉，70克米粉
辅料：葱段适量，姜片适量，辣椒粉适量，白胡椒粉少许，料酒适量，鸡精少许，十三香适量。
调料：盐适量，六月鲜酱油适量，老抽
步骤：
1、先把五花肉洗净备用。
2、将五花肉切成稍厚的肉片。
3、切好后放入盆中备用。
4、姜切片，葱切段。
5、在肉片中加入盐。
6、加入六月鲜酱油。
7、加入十三香。
8、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时、
9、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、
10、最后加入米粉搅拌均匀。（米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）
11、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。
12、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
13、香喷喷的米粉肉做好了。
制作方法：
1、将1斤糯米、三四颗大料瓣、少量小茴香在锅内干炒，小米一直将糯米炒至金黄色。炒的过程中要不停的翻搅，以免糯米糊了。
2、炒好后倒出晾晾，然后将这些东西碾成碎颗粒状。根据自己的口味，随意将糯米碾成不同程度的碎颗粒状。
3、五花肉切成0.5厘米左右厚度，放入糯米颗粒、盐、酱油、甜面酱(少量)、料酒、鸡精搅拌均匀，最后少量放入一些清水，以至于肉不会太干。因为个人口味，随意放肉的多少，喜欢糯米的就少放肉。
4、将搅拌均匀的肉放置四五个小时进行腌制，最后放入高压锅内蒸四十分钟左右。因为要将肉的油脂全蒸出来，口味不会感觉到油腻，用普通蒸锅需要一二个小时，所以建议使用高压锅。
5、出炉后就可吃了，是不是很有食欲呀。因为很费火，建议一次多蒸一些，如果吃不完可分量放到冰箱里冷冻，下次再拿出来吃。
蒸米粉肉是一道传统的中式家常菜，主要原料是猪肉和米粉，通过蒸制的方式烹饪而成。这道菜肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，口感独特，非常受欢迎。下面是一种简单的蒸米粉肉的家常做法：
材料：
猪五花肉 500克
米粉 200克
姜 1块
蒜 3瓣
青葱 2根
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
食盐 适量
五香粉 1/2茶匙
鸡精/味精 适量（可选）
油 适量
清水 适量
做法：
将五花肉洗净，切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。
姜蒜剁碎，青葱切成小段备用。
在肉片中加入姜蒜末、酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
米粉提前用冷水泡软，大约需要30分钟，泡软后沥干水分备用。
将泡软的米粉均匀铺在腌好的肉片上，使每片肉都裹上一层米粉。
在蒸锅中加水烧开，将裹有米粉的肉片平铺在盘子中，放入蒸锅，大火蒸约30分钟至肉熟透。
蒸的过程中可以适当打开锅盖，检查水分是否充足，以免水干锅烧。
蒸好后，撒上葱花，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香油提香。
出锅前可以再次用中火蒸5分钟，让葱花的香味更加渗透进肉中。
注意事项：
肉片不要切得太薄，以免蒸制过程中散开。
米粉要提前泡软，否则不容易熟透。
以上就是米粉肉的家常做法的全部内容，1. 主料选用500克五花肉，70克米粉。2. 辅料准备葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香。3. 调料包括适量的盐、六月鲜酱油、老抽。4. 首先将五花肉清洗干净备用。5. 把五花肉切成适中的厚片。6. 将切好的肉片放入盆中待用。7. 切好姜片和葱段备用。8. 在肉片中加入适量的盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
