泡椒凤爪的做法步骤？步骤：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。那么，泡椒凤爪的做法步骤？一起来了解一下吧。
四川正宗泡椒凤爪的做法如下：
材料：
- 凤爪500克
- 腌制料：盐1茶匙、料酒2汤匙、生姜3片、大葱1根
- 泡椒料：泡椒末2大匙、辣椒粉1大匙、盐1小匙、糖1小匙、鸡精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、香醋1小匙、白胡椒粉1小匙、食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将凤爪洗净，用刀尖划开一刀，便于入味；葱切段，姜切片备用。
2. 煮凤爪：将准备好的葱段、姜片加入一锅水中，大火煮沸后放入凤爪煮5分钟。捞出凤爪，置入冷水中冷却，过滤掉水分备用。
3. 腌制凤爪：将凤爪放入一个大碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 泡椒料调制：将泡椒末、辣椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、胡椒粉搅拌均匀，制成泡椒料备用。
5. 炒制凤爪：加入适量食用油，烧热后将腌制好的凤爪放入锅中，用中小火炒煮，煮至凤爪表皮慢慢收缩、微微变脆即可。
6. 加入泡椒料：将制好的泡椒料倒入锅中，翻炒均匀，让凤爪充分入味。炒熟后关火。
7. 凤爪出锅：将炒好的凤爪倒入一个碗中，稍微晾凉后即可食用。
这样，一道美味的四川正宗泡椒凤爪就做好了。享用时可以搭配米饭或者啤酒，味道更佳哦。
准备材料：
鸡爪500克、泡椒适量、花椒适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、香菜适量。
步骤：
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中放油，加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
3.加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂入味。
4.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。
准备材料：
鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量、水适量。
步骤：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。
3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮的时候火不要太大，以免煮烂。
3.喜欢辣的可以多放一些泡椒。
主料
鸡爪500
泡椒250
辅料
白醋少许 洋葱半个 小米椒50克 精盐少许 料酒少许 姜少许 柠檬半个
1、先将鸡爪洗干净，用白酒加水泡一下，先下锅过水，再换水加料酒，花椒，生姜煮5分钟
2、生姜，蒜，小米椒洗干净，切块
3、煮好之后，放入冷水，再换冷水，这样肉质更有弹性
4、将泡椒，小米椒，柠檬，蒜，生姜，白醋，盐，鸡精放入泡菜坛，最后放入鸡爪，拌匀，密封
5、最好用保鲜膜覆盖哦，保证好密封性
注意：鸡爪一定要注意时间，注意用冷水浸泡，才能保证肉质Q弹
泡椒凤爪
主料main
鸡爪6个泡椒适量3人份
辅料others
盐1小匙白糖3小勺白醋3小勺开水适量花椒1克料酒2汤匙姜15克八角2个
泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
步骤step
2
将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
步骤step
3
然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
步骤step
4
浸泡好的鸡爪捞出备用
步骤step
5
锅中倒入适量清水
步骤step
6
放入姜片
步骤step
7
放入花椒、八角
步骤step
8
加入料酒
步骤step
9
将鸡爪放入锅中，大火煮开
步骤step
10
煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
步骤step
11
煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
步骤step
12
取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
步骤step
13
加入1小匙盐
步骤step
14
加入糖
步骤step
15
加入白醋
步骤step
16
加适量的开水
步骤step
17
搅拌均匀，放凉备用
步骤step
18
将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
步骤step
19
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用
泡椒凤爪的成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；
2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；
3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。
以上就是泡椒凤爪的做法步骤的全部内容，步骤：1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中放油，加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。3.加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂入味。4.最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
