羊肉茄子的做法大全？羊肉片炖茄子的做法 1.准备食材：羊肉片、茄子、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香菜。2.将羊肉片切成薄片，茄子切成小块，姜和蒜切末备用。3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入羊肉片煸炒至变色。4.加入料酒、盐、生抽、老抽、糖和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。5.加入茄子块，那么，羊肉茄子的做法大全？一起来了解一下吧。
制作方法：
肉炖茄子的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)250克，茄子750克；
调料：大葱8克，姜6克，大蒜（白皮）6克，香菜10克，八角25克，花椒25克，味精3克，酱油10克，盐8克，植物油30克；
羊肉炖茄子的做法流程：
将羊肉洗净，切成薄片；茄子洗净去蒂，切成滚刀块；分别将葱、姜、蒜切片；香菜洗净，切成段；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
材料准备：- 羊肉 500克，切块- 茄子 2个，切块- 大葱 1根，切段- 姜 3片- 蒜蓉 2勺- 料酒 2勺- 生抽 2勺- 老抽 1勺- 酱油 1勺- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 食用油 适量- 温水 适量
烹饪步骤：
1. 将羊肉块用适量的盐和料酒腌制15分钟左右。
2. 热锅倒油，油热后，放入腌制好的羊肉块，炒至表面变色。
3. 加入切好的大葱段、姜片和蒜蓉，翻炒出香味。
4. 倒入适量的温水，加入生抽、老抽、酱油，大火烧开，撇去浮沫。
5. 放入切好的茄子块，翻炒均匀，使其均匀裹上汤汁。
6. 加入足够的清水，水量需没过食材，盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟，直至羊肉和茄子熟透。
7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，调味即可。
温馨提示：
- 羊肉的炖煮时间可适当调整，以适应个人口感偏好。
- 茄子在炖煮过程中会吸收水分，因此需加入足够的水。
- 若希望茄子保持更加嫩滑的口感，可在烹饪过程中适量加入淀粉水，搅拌均匀，以增加茄子的韧性。
羊肉炖茄子
主要食材
：
茄子500克，羊肉100克
辅料
油菜心50克、香菇(鲜)25克、冬笋25克
调料
花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克，
做法：
1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣，
2. 将羊肉切成薄片，
3. 香菇、冬笋切成片
，
4. 菜心用水焯一下
，
5. 葱切段,姜切片，
6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出
。
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓
。
8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.
羊肉炖茄子的做法：
1.将羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2.茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。
4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煸炒均匀。
5.加入适量的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到羊肉和茄子都烂熟入味即可。
6.最后可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花提味。
【主料】
羊肉750克茄子（紫皮，圆）1个
【辅料】
大葱1根生姜一小块生抽适量葵花油适量花椒粒10颗茴香籽适量料酒适量香叶3片
步骤1
羊肉切小块儿，
步骤2
羊肉切好放盆中
步骤3
加入料酒，姜片，腌制一下，十分钟
步骤4
茄子削皮洗净，用手掰成大块
步骤5
热锅凉油，五六成热加入花椒 香叶 茴香籽爆香
步骤6
放入葱花，炒香放入腌制好的羊肉
步骤7
煸炒出水分，
步骤8
炼出香味，加生抽翻炒
步骤9
翻炒均匀
步骤10
放入电压力锅，加入茄子，放盐拌匀，加半碗水，按羊肉焖按键
以上就是羊肉茄子的做法大全的全部内容，羊肉炖茄子的做法：1.将羊肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。2.茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，煸炒均匀。5.加入适量的水，放入茄子块，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
