莲藕焖鸭的广东做法？广东人做莲藕焖鸭的做法：1. 准备材料：鸭肉、莲藕、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。2. 鸭肉切块，焯水后捞出备用。3. 莲藕去皮，切块备用。4. 姜、蒜切末备用。5. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。6. 放入鸭肉煸炒至变色。7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，那么，莲藕焖鸭的广东做法？一起来了解一下吧。
食材清单：
* 鸭肉500克
* 莲藕500克
* 五香粉适量
* 八角适量
* 香叶适量
* 姜末适量
* 葱花适量
* 白酒适量
* 冰糖适量
* 青辣椒适量
* 红辣椒适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 蚝油适量
* 料酒适量
* 豆瓣酱适量
制作步骤：
1. 鸭肉切块，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，洗净血水后沥干备用。
2. 莲藕去皮切滚刀块备用。
3. 冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻。
4. 然后倒入备好的配料（五香粉、八角、香叶）翻炒出香味。
5. 再放入生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱翻炒至上色。
6. 倒入莲藕，翻炒至上色。
7. 倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟，最后大火收汁即可。
以上就是莲藕焖鸭的广东做法，供您参考，建议根据个人口味进行适量调整。
莲藕焖鸭是一道著名的湖北菜，以其独特的口感和丰富的营养素闻名。这道菜以嫩滑的鸭肉和清香的莲藕为主要食材，搭配上酱油、料酒、姜蒜等调料，烹制而成。下面是莲藕焖鸭的具体做法：
材料：
- 嫩滑的鸭肉 500克
- 新鲜莲藕 500克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备好鸭肉，将鸭肉洗净切块，用开水焯水，去除血水和腥味。
2. 莲藕去皮切块，大小适中。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入焯水过的鸭肉煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，调成红亮的酱色。
5. 加入适量的水，水量以刚好淹没鸭肉为准，加入适量的盐和鸡精，调味。
6. 盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
7. 加入切好的莲藕块，焖煮5分钟左右，让莲藕入味。
8. 最后炒锅烧热，加入少许食用油，炒香葱段，倒入锅中，出锅即可。
这样一道美味的莲藕焖鸭就做好了。鸭肉香滑，莲藕嫩软，口感丰富。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力，有益于身体健康。此外，莲藕焖鸭还有润肺生津、补气养血的功效，适合作为夏季补充营养的一道佳肴。
最后，需要注意的是，在焖煮的过程中要不时翻炒，以充分入味，同时避免粘锅。
莲藕焖鸭
【原料】
鸭1只（1250克左右），莲藕200克、葱段15克、姜片5克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。
【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。莲藕去皮洗净，用刀切成小段，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出莲藕放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。
鸭肉焖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，其制作过程简单，口感鲜美。首先，准备好所需的食材，包括鸭肉和莲藕。在烹饪前，要确保食材的新鲜度。
接下来，在锅中加入适量的油，待油温升高后，加入切好的蒜和姜片，利用油的温度将它们炒香，以增加菜肴的香气。
随后，将鸭肉放入锅中进行煸炒，直至鸭肉表面微微变色，这样可以去除鸭肉中的多余油脂，使肉质更加紧实。
接着，将切好的莲藕加入锅中，同时加入适量的料酒和酱油，继续煸炒，使莲藕和鸭肉充分吸收调料的味道。
将炒好的鸭肉和莲藕倒入炖锅中，调至高档位，开始炖煮。大约35分钟后，鸭肉和莲藕会变得酥烂，香气四溢。
鸭肉焖莲藕的制作过程虽然简单，但每一环节都至关重要。通过精心挑选食材，合理搭配调料，掌握好烹饪时间，就能制作出一道美味可口的佳肴。
这道菜色香味俱佳，不仅能满足人们的味蕾需求，还能提供丰富的营养价值。鸭肉富含蛋白质，莲藕则含有丰富的膳食纤维，二者结合，不仅味道鲜美，还具有一定的养生功效。
总之，鸭肉焖莲藕是一道值得尝试的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道美味的佳肴。
食材明细
主料
鸭肉半边
莲藕适量
辅料
香叶适量
五香粉适量
八角适量
葱适量
姜末适量
酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤
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1
鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材
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2
烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。
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3
加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）
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4
加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！
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5
当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟
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6
加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）
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7
收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！
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8
出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！
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9
味道真真是极好的！！！棒棒哒！！！我的拿手菜！！！第一个菜谱！！！
小窍门
在加水之前加小半的白酒焖锅会更好吃哦！！！没有白酒也可以不用！！！
以上就是莲藕焖鸭的广东做法的全部内容，做法：莲藕洗净，掰成段状后稍作拍打备用；鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭稔即成。南乳莲藕焖鸭 材料:材料：莲藕300克，光鸭半只，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克。
