白菜包肉馅的做法？白菜肉包子馅的做法：材料：猪肉馅 300 克白菜 1/4 头葱 2 根姜 1 片料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙盐 1/2 茶匙糖 1/2 茶匙鸡精 1/4 茶匙香油 1 汤匙油 适量步骤：将白菜洗净切碎，加入盐拌匀腌制 10 分钟，挤出水分备用。葱姜切末备用。热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入猪肉馅煸炒至变色。那么，白菜包肉馅的做法？一起来了解一下吧。
1、鲜肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉
2、开水锅中滴少许色拉油和一点盐，将油菜洗干净，放入开水锅中稍微焯烫；
3、立刻将油菜捞出冷水中浸凉，捞出沥干水分，的菜汁备用；
4、将胡萝卜洗净、去皮切成末，与油菜、调好味的肉糜放在大盆中拌匀备用，盐先不要放，要等饺子包的时候再放盐调味；
5、青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑柔软的面团；
6、将面条切成小剂子；
7、将剂子放在掌心搓圆、按扁；
8、擀开成饺子皮，包入馅料，捏成饺子；
9、将捏好的饺子放在撒了面粉的案板上或盖帘上，下入饺子，等皮定型后用漏勺沿锅边轻轻转动，盖上锅盖，水再次烧开后，点入三次凉水，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可 。
猪肉750g；芹菜6大棵；葱姜适量；酱油3大匙；料酒1大匙；耗油2大匙；花椒粉或十三香粉1大匙；糖1.5匙；盐少许；热油50ml；香油1大匙
做法
猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐
热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
白菜猪肉饺子馅
用料
猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把
做法
花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）
菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）
胡萝卜芹菜猪肉饺子馅
用料
猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉
做法
黑木耳提前泡发。
把猪肉多吸一点，然后把白菜洗水了，放点盐腌制一下，把水挤干，手心放在一起，再加入一些调料。拌在一起，放点淀粉一起拌均匀就可以做馅儿了。
1、主料：猪肉500克、白菜450克。
2、辅料：饺子皮500克。
3、做法：
（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
（2）肉末中加入10毫升盐。
（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
（4）分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
（5）直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
（6）大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。
（7）挤去多余水分。
（8）加入10毫升麻油，拌匀。
（9）与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
（10）取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
（11）捏成饺子。
（12）依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
（13）饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
（14）平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
（15）沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
（16）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
猪肉白菜馅包子的做法如下：
工具／原料：面粉400克、猪肉300克、白菜200克、耐低糖干酵母4克、蚝油2勺、酱香酱油2勺、姜粉20克、小葱末50克、花雕酒1勺、植物油适量、盐适量、清水适量。
1、准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐。
2、搅拌均匀后腌渍30分钟入味。
3、白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜去掉部分水分。
4、白菜放在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可。
5、面粉、酵母加清水和成软硬适中的面团，室温下发酵。
6、一个小时发酵到位。
7、取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面。
8、面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍厚的面皮。
9、放入适量的馅，捏成包子。
10、放入蒸锅中，盖好锅盖醒发15分钟左右。
11、图为醒发后的样子。
12、小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖即可。
白菜猪肉馅，美味秘诀大揭秘
当冬日来临，寒冷的风吹过，让人不禁想起一碗热气腾腾的白菜猪肉馅。这道家常菜肴看似简单，却蕴藏着令人垂涎欲滴的美味。今天，就让我们一起揭开白菜猪肉馅的美味秘诀吧！
选材至关重要
白菜的选择决定了馅料的鲜嫩爽口。建议挑选外层紧实、菜叶翠绿的白菜，这样的白菜水分充足，口感清脆。猪肉方面，建议选用肥瘦相间的猪后腿肉，肥肉的香气和瘦肉的劲道，完美融合在一起，带来丰富的口感层次。
细致的剁馅，激发食材本味
白菜猪肉馅的灵魂在于手工剁馅。机器绞肉虽省事，但会破坏食材的纤维，影响口感。用锋利的菜刀细细剁馅，既能保留食材的鲜味，又能增强馅料的韧性。剁白菜时，横竖交叉切，使白菜细碎均匀；剁猪肉时，按照肥瘦比例调整刀工，肥肉剁得稍微粗一点，瘦肉剁得细腻一些。
巧妙调味，唤醒味蕾
调味是点睛之笔，令白菜猪肉馅脱颖而出。加入适量的盐提鲜，再加入葱姜末爆香，激发出食材的香气。老抽和生抽的加入，赋予馅料浓郁的酱香和鲜味。少许白糖提鲜，同时缓解咸味。加入少许料酒去腥提香，再淋入香油增香润滑。
白菜猪肉馅的妙用
有了美味的白菜猪肉馅，我们可以包饺子、蒸包子、做馅饼……尽情发挥你的想象力！包饺子时，皮薄馅足，一口咬下去，肉香、菜香四溢，令人回味无穷。
以上就是白菜包肉馅的做法的全部内容，1、准备用料。面粉、白菜、五花肉、酵母、干粉条、姜末、蒜米、盐、味精、五香粉、蚝油。2、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。3、把醒好的面揉成光滑的面团。4、五花肉剁小块，姜蒜切末。5、白菜洗净沥干水分后切碎。6、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精。
