苦瓜肉沫的做法大全？1、食材：苦瓜一条，瘦肉150克，胡萝卜半个，枸杞适量，葱花适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，水淀粉适量。2、枸杞泡水备用，猪肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥，加入鸡精、盐、生抽、胡椒粉、八香粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制半小时。3、苦瓜切成相同大小的圆形状，用勺子挖出中间的白色子仁，那么，苦瓜肉沫的做法大全？一起来了解一下吧。
苦瓜肉末圈又称苦瓜酿；是一道色香味俱全的传统名菜。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
食材：苦瓜1500克、五花肉300克、虾仁适量、水发香菇适量、葱花适量、水淀粉适量、盐适量、酱油适量、清汤适量、香油适量。
1、苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。
2、水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。
3、猪肉馅略剁成肉糜。
4、取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。
5、分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）
6、苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。
7、盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。
8、蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。
9、锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。
10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。
苦瓜镶肉的做法窍门：
1.苦瓜去籽后，切成段，用开水焯水后捞出沥干备用。
2.将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。
3.将腌制好的肉末填入焯水后的苦瓜段中，用牙签固定住。
4.热锅凉油，放入苦瓜，小火慢煎至两面金黄色即可。
5.最后加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟即可。
1、将苦瓜切去两顶端，切成.. 4厘米长的段共 24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉50克封口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
苦瓜是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。而肉末苦瓜条则是一道美味的家常菜，将苦瓜的清香与肉末的鲜美完美结合。下面，我将详细介绍如何在家做出大师水准的肉末苦瓜条。
首先，我们需要准备以下食材：
苦瓜1根
猪肉末150克
姜末适量
蒜末适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
接下来，我们将按照以下步骤进行烹饪：
苦瓜洗净后切成条状，用盐腌制10分钟后用清水冲洗干净，以去除苦瓜的苦味。
猪肉末中加入适量的酱油、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
加入腌制好的苦瓜条，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟，让苦瓜充分吸收肉末的味道。
10分钟后，打开锅盖，调入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
最后，倒入事先调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
以上就是在家做出大师水准的肉末苦瓜条的方法。这道菜色香味俱全，苦瓜的清香与肉末的鲜美相得益彰，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的家常菜。在烹饪过程中，我们需要注意火候的控制，以保持食材的口感和营养。同时，我们也可以根据个人口味，适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。
肉末酿苦瓜是一道传统的中式菜肴，它将苦瓜的清苦与肉末的鲜香完美结合，不仅味道独特，而且营养价值高。在家制作这道菜并不复杂，下面是一份详细的做法：
【材料准备】
苦瓜：2根（中等大小）
猪肉末：200克
姜末：适量
蒜末：适量
酱油：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（主要用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香油：少许
葱花：适量（装饰用）
【制作步骤】
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后用小刀或勺子将苦瓜中的瓤和籽挖掉，形成一个可以填充肉末的空腔。
腌制苦瓜：在苦瓜段上撒上适量的盐，放置一旁腌制10分钟左右，这样可以去除一部分苦味。
调制肉末：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、适量盐和淀粉，搅拌均匀至上劲。可以适量加入一些水，使肉末更加嫩滑。
填充肉末：将调好的肉末均匀地填充到苦瓜段中，用手轻轻压实，确保填充紧实。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将填充好肉末的苦瓜放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到肉末熟透。
出锅装盘：蒸好的苦瓜取出，摆放在盘子里，撒上葱花作为装饰。
制作汁水：可以在蒸苦瓜的过程中，用剩下的调料加入适量的水和淀粉，调成芡汁，蒸好后淋在苦瓜上，增加风味。
以上就是苦瓜肉沫的做法大全的全部内容，步骤1 食材：肉末250克、苦瓜2根、鸡蛋1个、姜3克、小葱2根、生粉5克、生抽2克、蚝油1克、盐1克、胡椒粉1克。步骤2 苦瓜切段，去瓤。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切末。步骤5 肉末中加入鸡蛋。步骤6 加入姜末、葱末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、2克生粉，拌匀上劲腌制10分钟。
