炒蟹的做法大全？螃蟹切成块，加料酒食盐腌制一会儿，锅里倒油烧热，葱姜蒜爆香，把螃蟹放进去翻炒，熟了之后出锅撒点葱花在上面。3、葱油炒蟹 大葱多一些，切碎，螃蟹切成块用料酒生姜片以及食盐腌制十分钟，锅里放油，把葱花放进去，直到葱花变黑捞出来，放入一个八角和生姜片，把螃蟹放进去快速翻炒，那么，炒蟹的做法大全？一起来了解一下吧。
炒蟹的做法如下：
主料：大闸蟹2只。
辅料：食盐适量、花椒若干、料酒1大勺、蚝油2大勺、调和油适量、香菜适量。
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
用料蟹腿 680g花椒/麻椒 5g生姜 20g蒜瓣 8颗干辣椒 12颗陈皮 1块香叶 2片八角 1个香料粉 1勺料酒 2汤匙生抽 2汤匙老抽 1汤匙冰糖 1块油 适量盐 适量做法步骤
1、蟹腿用刷子清洗一下。
2、用刀背敲一下更易入味。
3、蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。
4、拍蒜切成末备用。
5、生姜切成片。
6、陈皮切条。
7、干辣椒剪段。
8、锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。
9、炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。
10、再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。
11、放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。
12、加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚
13、水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。
14、香辣够味。
姜葱炒蟹的做法
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段，姜切丝
4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
小贴士
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变
香葱炒蟹的做法如下：
用料
螃蟹2只 葱一根 姜10g盐5g胡椒粉3g绍酒10ml 水淀粉10g白糖10g
做法
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2,用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段，姜切丝
4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
小贴士
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
麻辣炒蟹是一种非常受欢迎的中式菜肴，其烹饪方法多样，下面将介绍几种常见的做法。
传统麻辣炒蟹：这是最常见的做法，首先需要准备新鲜的螃蟹，将其清洗干净后剁成块。然后在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加入螃蟹翻炒。接着加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖和少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。最后加入花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
蒜蓉麻辣炒蟹：这种做法的特点是蒜香味浓郁。首先需要将螃蟹清洗干净，然后剁成块。在锅中加入适量的油，放入大量的蒜蓉炒香，再加入螃蟹翻炒。接着加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖和少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
干煸麻辣炒蟹：这种做法的特点是口感鲜辣，螃蟹肉质紧实。首先需要将螃蟹清洗干净，然后剁成块。在锅中加入适量的油，放入螃蟹翻炒至表面微黄。然后加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖和少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
啤酒麻辣炒蟹：这种做法的特点是口味独特，带有啤酒的香味。首先需要将螃蟹清洗干净，然后剁成块。在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加入螃蟹翻炒。接着加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖和啤酒，盖上锅盖焖煮一会儿。
以上就是炒蟹的做法大全的全部内容，传统麻辣炒蟹：这是最常见的做法，首先需要准备新鲜的螃蟹，将其清洗干净后剁成块。然后在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，再加入螃蟹翻炒。接着加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖和少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。最后加入花椒粉和葱花，翻炒均匀即可。
