砂锅老豆腐的做法？1. 将豆腐切成小块，用热水焯水，去除豆腥味后沥干备用。2. 在砂锅中加入适量的水和切好的姜片，煮沸后加入豆腐煮3分钟，捞出备用。3. 在砂锅中烧热适量的食用油，加入切好的姜片和干辣椒煸炒出香味。4. 加入牛肉片和虾仁翻炒至变色，再加入花菇和干贝翻炒。5. 加入适量的料酒、那么，砂锅老豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1.豆腐冲洗干净切块。
2.炖好的排骨汤（或清水）倒入砂锅中，放入葱姜、盐。
3.放入豆腐炖十五分钟。
4.炖好后放鸡精和香菜即可。
砂锅老豆腐，又称砂锅豆腐煲，是一道传统的川菜。下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 嫩豆腐：1块
- 牛肉：适量，切片
- 虾仁：适量
- 干贝：适量
- 鸡蛋：1个，打散
- 花菇：适量，泡软切片
- 青蒜：适量，切段
- 干辣椒：适量，切段
- 生姜：适量，切片
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用热水焯水，去除豆腥味后沥干备用。
2. 在砂锅中加入适量的水和切好的姜片，煮沸后加入豆腐煮3分钟，捞出备用。
3. 在砂锅中烧热适量的食用油，加入切好的姜片和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉片和虾仁翻炒至变色，再加入花菇和干贝翻炒。
5. 加入适量的料酒、酱油和蚝油调味，加入适量的水煮沸。
6. 将煮好的砂锅汤倒入豆腐上，再加入切段的青蒜。
7. 将打散的鸡蛋倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。
8. 煮沸一会后，加入适量的盐和鸡精调味，勾芡。
9. 最后，用水淀粉勾芡，装盘即可。
这样一份美味的砂锅老豆腐就做好了。根据个人口味的不同，你还可以添加其他喜欢的食材，如木耳、莴笋等。享用时可以撒上一些香菜或葱花增添风味。
步骤1
准备食材：豆腐200克、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱10克、姜1块、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量。
步骤2
将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，然后取出，切成小块，装盘待用。
步骤3
葱切段，姜切片，香菜切段，备用。
步骤4
火腿切成丁，口蘑切成丁。
步骤5
水发冬笋切成小段，熟鸡肉撕成丝，装盘备用。
步骤6
锅中烧水，将口蘑和水发冬笋倒入锅中，用沸水中焯烫3分钟,然后用漏勺捞出晾凉。
步骤7
将豆腐块放入砂锅中，加入鸡丝、火腿丁、口磨丁和冬笋丁，然后加入精盐，倒入适量鸡汤，加入葱段、姜片，淋入绍酒。
步骤8
盖上砂锅锅盖，用大火烧开，煮至豆腐烧透入。
步骤9
最后放上香菜段,淋入香油即可。
食材明细
老豆腐
350克
肉末
150克
葱花
少量
食用油
适量
红油豆瓣酱
适量
生抽
适量
盐
少量
花椒粉
少量
料酒
少量
老抽
少量
鸡精
少量
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
砂锅炖豆腐的做法步骤
砂锅炖豆腐的做法步骤：11准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟
砂锅炖豆腐的做法步骤：22豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味
砂锅炖豆腐的做法步骤：33砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香
砂锅炖豆腐的做法步骤：44加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀
砂锅炖豆腐的做法步骤：55加入清水，煮开
砂锅炖豆腐的做法步骤：66加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可
砂锅炖豆腐
食材：老豆腐一块、香菇几朵、洋葱半个、五花肉200克、小米椒几个、大蒜几粒、植物油适量、料酒少许、老抽少许、水淀粉少许、香油少许。
做法：
1、首先我们准备一块老豆腐，切成片。香菇几朵，洗干净去除根部，也切成片。洋葱半个，切成小块。再准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎，再剁成肉末。
2、接着我们准备小料，小米椒几个，切成圈。大蒜拍扁，切成末备用。
3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，在锅底撒上食盐。这样处理主要是为了防止豆腐粘锅。
4、油温五成热时，倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅，让豆腐均匀受热。一面煎好以后，翻过来煎另一面，大约煎至5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时，倒出来备用。
5、锅内再烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香炒变色以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味。沿锅边淋入一点料酒，翻炒几下去除腥味，加入老抽2克调色，颜色炒均匀以后，关火备用。
6、准备一个砂锅，倒入洋葱片，用手打散。放入香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面。然后盛上炒好的肉末，再倒入适量的清水，水量和配菜持平即可。再少加入一点食盐，淋入生抽10克。
以上就是砂锅老豆腐的做法的全部内容，步骤1 准备食材：豆腐200克、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱10克、姜1块、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量。步骤2 将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，然后取出，切成小块，装盘待用。步骤3 葱切段，姜切片，香菜切段，备用。步骤4 火腿切成丁，口蘑切成丁。
