豆豉的家庭做法？1、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。2、家庭自制豆豉的做法：黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右，将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来，将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，在发酵好的黄豆里面加入少许盐，再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末，搅拌均匀，那么，豆豉的家庭做法？一起来了解一下吧。
家庭自制豆豉的做法家庭自制豆豉是一种既有趣又美味的活动，它能让您体验到从原材料到成品的全过程。以下是一个详细的家庭自制豆豉的做法。
1. 准备材料
首先，您需要干黄豆、豆豉草（或编竹叶、香樟树叶、干玉米壳草）、大铝锅、筲箕（或筛子）、竹箩筐、重物（如石块或其它重物）、刀、芝麻、花椒、辣椒面、五香粉、姜、蒜、盐、白酒、一次性手套、玻璃瓶、黑豆（可选）。
2. 浸泡黄豆
将干黄豆浸泡在水中，大约需要7到8小时，直到黄豆泡胀。
3. 煮黄豆
将泡胀的黄豆放入大铝锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火继续煮6至7小时，直到黄豆煮熟变软。
4. 准备豆豉草
将豆豉草洗净并晾干水分。
5. 放置黄豆
将煮熟的黄豆捞出，放在竹箩筐中，注意不要倒掉煮黄豆的水，因为其中的精华可用于制作黄豆酱。
6. 包裹豆豉草
在竹箩筐底部和四周放上豆豉草，然后将煮熟的黄豆倒入筐中。
7. 压紧豆豉
在豆豉上放上重物，以帮助压紧。
8. 发酵
将装有豆豉的竹箩筐放在温度约为28度的环境中发酵5天，然后放在温度约为22度的环境中再发酵15天。
9. 处理豆豉
去除重物，将发好的豆豉倒入簸箕中，去除豆豉草，豆豉若出现霉丝和粘丝说明已经发酵好。
10. 剁细豆豉
将豆豉剁细，或选择不剁直接进行下一步。
1、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
2、首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
3、然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。
4、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
5、煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。
6、然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。
1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。
2、洗净后用一个筛漏捞出晾干水。
3、用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。
4、豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】。
5、煮熟黄豆后可以关火。
6、汤千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了。
7、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上，【豆豉草是专门做豆豉发酵用的，特别的香，是乡下自然生长的，如果没有，也可以用香樟树叶代替和干玉米壳草代替】
8、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面。
9、一层一层把豆豉草卷在一起。
10、用一个重重的东西压紧。
11、放在温度在28度左右开始发酵5天，5天后可以闻到豆豉味道了，再放在温度在22度左右发酵15天后就可以了，这个发酵期间最重要。
12、把竹箩筐里面的重东西拿出。
13、把簸箕洗净，在把发酵好的豆豉倒入簸箕里面。
14、拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，粘黏的丝，说明豆豉发酵好了，看着的确真没味口，不过等会调料拌好看上去就有食欲了。
15、用刀剁细，【也可以不用剁细，直接拌调料】
16、准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18、用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了【这个不能晒太阳，只能风干口感才好】
19、风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天就放在阳台上也可以。
豆豉是一种常见的调味料，一般用于烹饪中增加风味。下面是家庭自制豆豉的简单做法：
材料：
- 黄豆：500克
- 大蒜：5瓣
- 生姜：1块
- 盐：适量
步骤：
1. 黄豆洗净后泡水1-2小时，然后沥干水分。
2. 在锅中加入足够的水，将泡好的黄豆放入锅中煮开，煮15-20分钟，同时撇去浮沫。
3. 将煮熟的黄豆捞出，放在干净的纱布上晾干水分，晾干后再晾2-3天，直到表面出现白霜。
4. 晾干的黄豆放入烤箱中，以100度的低温烤1-2小时，直到黄豆完全干燥。
5. 将干燥的黄豆放入砂锅或平底锅中，用中小火煸炒，直到黄豆变硬且发出香味，炒制时间约为20-30分钟。炒制过程中要不停翻动，以免烧焦。
6. 煸炒好的黄豆放凉后，将大蒜和生姜剁成末，与黄豆混合。加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 将混合好的豆豉放入密封容器中密封保存，在阴凉干燥处存放几个星期，以增加风味。
家庭自制豆豉的做法相对简单，但是需要一定的耐心等待晾干和烘烤的过程。制作好的豆豉可用于烹饪各种菜肴，如炒豆豉鸡丁、豆豉蒸排骨等。
豆豉做法是5个步骤：
(1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
(3)发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。
(4)配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。
(5)封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。
豆豉
介绍：
豆豉（Glycinemax），又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。
以上就是豆豉的家庭做法的全部内容，做法：1、首先将黄豆洗净再用水泡一夜；2、次日再将黄豆煮熟，煮豆水加盐保存在冰箱里；3、把黄豆放在温度较为暖和的地方发酵3天左右，发酵至豆子之间有了粘粘的液体即可；4、再将发酵好的黄豆加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末均匀搅拌；5、再将煮豆的水倒入黄豆里，然后倒入200克白酒；6、。
