油焖大虾家常做法步骤？油焖大虾做法如下：1、准备好材料；2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；6、先把大虾取出，备用；7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），那么，油焖大虾家常做法步骤？一起来了解一下吧。
油焖大虾是一道非常经典的家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 大虾500克
- 料酒适量
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料理油适量
- 盐适量
- 红糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 生姜粉适量
步骤：
1. 先将大虾去壳，剪掉虾须和虾须，然后用刀背剁一下虾背，这样可以使大虾更入味。
2. 取一个容器，将大虾放入其中，加入适量的料酒和姜蒜拍成蓉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的大虾放入锅中煎炸，煎至两面变色，取出备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入煎好的大虾翻炒均匀，使每只虾都裹上酱料。
6. 加入适量的盐、红糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀，增加一些水以炖煮。
7. 将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮10分钟，让大虾完全入味。
8. 最后加入适量的生姜粉，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 大虾加入料酒和姜蒜腌制可以去腥味，使虾肉更鲜嫩。
- 煎炸大虾时要注意火候，不要煎过头，否则虾肉会变老。
- 炖煮时加入适量的水，不要加太多，以免酱汁过稀。
- 最后加入生姜粉可以提鲜，增加风味。
制作方法如下：
第1步、虾处理好淘洗干净备用。
第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。
第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。
第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。
第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。
油焖大虾是一道非常经典的家常菜，工艺简单，口味鲜美。下面是油焖大虾的做法：
所需食材：
1. 大虾500克
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 小葱段适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 老抽适量
10. 鸡精适量
11. 植物油适量
步骤：
1. 将大虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。
2. 取一平底锅，倒入适量植物油，将锅加热至油热。
3. 将姜片、蒜瓣和小葱段放入锅中煸炒出香味。
4. 加入大虾煸炒至变色。
5. 倒入适量料酒焯水，除去腥味。
6. 加入适量生抽、糖、盐、老抽和鸡精，调味出色香美味。
7. 继续翻炒均匀，让虾吸入调料。
8. 倒入适量的水，水量要刚刚好盖过虾身。
9. 将锅盖盖上，并转小火慢慢焖煮，大约10分钟。
10. 等到汤汁收浓，虾身变得饱满，最后撒上葱花，搅拌均匀即可。
油焖大虾做法简单，但需要注意的是煮虾时不要过长时间，否则虾肉会变得硬咬，口感不好。希望这个做法能够帮到你，祝你成功做出美味的油焖大虾！
做法一
食材准备
主料 小龙虾10个。
调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
做法二
食材准备
草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋[1]鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。
【材料】
草虾250克、香葱2根、生抽1汤匙、料酒2汤匙、盐少许（根据自己口味）、油适量（能够盖住虾）
【做法】
1.草虾去除虾线，洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。
2.锅中加油烧热，放入香葱段炒香
3.在锅中加入草虾、生抽、料酒和盐，翻炒均匀即可起锅
以上就是油焖大虾家常做法步骤的全部内容，6. 生抽适量 7. 糖适量 8. 盐适量 9. 老抽适量 10. 鸡精适量 11. 植物油适量 步骤：1. 将大虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。2. 取一平底锅，倒入适量植物油，将锅加热至油热。3. 将姜片、蒜瓣和小葱段放入锅中煸炒出香味。4. 加入大虾煸炒至变色。5. 倒入适量料酒焯水，除去腥味。
