炸鱼皮的做法大全家常？2、做法：（1）将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片，放在碗内，加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍。将鸡蛋磕入碗内，去蛋黄留蛋清，加适量淀粉和少量清水调成蛋糊，待用。（2）炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至五成热，将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内，用筷子划散，那么，炸鱼皮的做法大全家常？一起来了解一下吧。
炸鱼皮的做法，最新：
1，腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。
2，腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。
3，好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。
4，待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。
5，等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉，好吃的很哦。
东莞润腾食品厂有做，做的很不错。
炸鱼皮为潮汕地区传统小吃，常见於香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎（龙脷）皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想用九棍皮炸，鱼皮香脆且无腥味。
炸鱼皮松脆可口，表面常有黄黑渐变色，可配汤底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。
炸鱼皮怎么酥脆
炸鱼皮的做法：
1、用适量鸡蛋清加上淀粉、清水，一起调成蛋糊备用；
2、鱼皮切成适中的片，加上料酒、盐、鸡精一起腌制一会儿；
3、腌好的鱼皮挂上蛋糊，入油锅炸制至金黄色即可，油温不需要太高，温热的油就行了，否则容易一下子炸黑。
1、鱼皮腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。
2、腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。
3、好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。
4、待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。
5、等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉。
鱼皮是一种营养丰富的食材，尤其在亚洲菜系中，它被广泛地用于各种烹饪方法。以下是一些值得分享的鱼皮食谱和吃法：
鱼皮凉菜：将鱼皮煮熟后切成条状，加入蒜末、辣椒、香菜、花生碎等调料拌匀，可以做成一道开胃的凉菜。这种吃法简单快捷，适合夏天食用。
炸鱼皮：将鱼皮洗净，用盐、胡椒粉等腌料腌制一段时间，然后裹上一层薄薄的面糊或玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸鱼皮外酥内嫩，是很多人喜爱的小吃。
红烧鱼皮：将鱼皮切成块状，用姜、葱、料酒等去除腥味后，用酱油、糖、八角、桂皮等调料红烧，直至鱼皮入味，汤汁浓稠。这道菜肴味道鲜美，口感独特。
鱼皮汤：将鱼皮清洗干净，与豆腐、蔬菜等一起煮成汤，调味后食用。鱼皮汤清淡可口，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。
鱼皮卷：将鱼皮切成大片，包裹着馅料（如猪肉馅、虾仁、蘑菇等），卷起来后用牙签固定，再进行蒸煮或煎炸。这种做法使鱼皮的口感更加丰富多变。
酸辣鱼皮：将鱼皮煮熟后切成条状，加入醋、辣椒油、蒜泥、花椒油等调料，拌匀后即可食用。这道菜酸辣开胃，非常适合喜欢重口味的食客。
鱼皮豆腐：将鱼皮和豆腐一起切成小块，用豆瓣酱、葱、姜、蒜等炒制成麻辣味，再加入适量的水或高汤煮熟。这道菜色香味俱全，是川菜中的常见做法。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养价值高，而鱼皮作为鲫鱼的一部分，虽然通常不被重视，但其实同样可以制作成美味的菜肴。以下是一些创意的做法来烹饪鲫鱼皮：
炸鲫鱼皮
将鲫鱼皮洗净，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。然后将鱼皮裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆。炸好的鲫鱼皮外酥内嫩，可以撒上一些五香粉或者搭配蘸料食用，如甜辣酱、蒜泥酱油等。
红烧鲫鱼皮
将鲫鱼皮切成条状，用开水焯一下去除腥味。然后用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼皮入味。这种做法的鲫鱼皮色泽红亮，味道鲜美。
凉拌鲫鱼皮
将鲫鱼皮煮熟后切成细丝，放入冰水中浸泡使其爽脆。接着加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖和芝麻油等调料拌匀。这种凉拌鲫鱼皮口感爽滑，酸辣开胃，适合夏天食用。
鲫鱼皮豆腐汤
将鲫鱼皮清洗干净后切成小块，与豆腐一起煮成汤。在煮汤的过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等去腥增香。煮好后撒上葱花、香菜和胡椒粉，这样一碗鲜美的鲫鱼皮豆腐汤就完成了。
酿鲫鱼皮
将鲫鱼皮洗净后，填入事先调好的肉馅（可以是猪肉馅、虾仁馅等），然后用蒸的方式将其蒸熟。蒸好的鲫鱼皮酿肉馅口感鲜嫩，肉馅的香味与鱼皮的鲜美相得益彰。
以上就是炸鱼皮的做法大全家常的全部内容，1、鱼皮腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。2、腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。3、好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。4、待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。5、等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉。
