咸蛋黄肉粽的做法？海鲜咸蛋黄烧肉粽的做法 1.清洗并整理粽叶，备用。2.糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。3.咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。那么，咸蛋黄肉粽的做法？一起来了解一下吧。
五花肉去皮，切成大块，加入葱丝、姜丝、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、白糖抓匀，放入冰箱冷藏腌制过夜。
咸蛋黄肉粽的做法如下：
用料：五花肉500g、腌肉料（葱1根、姜6片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、十三香少许、白糖1/2勺）、圆糯米1000g，腌糯米料（生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺）、生咸鸭蛋12个、粽叶30片、小苏打1小勺、粗棉线1卷。
1、提前一天腌制五花肉，放入冰箱冷藏腌制过夜，低温可以加速入味。
2、提前4小时腌制糯米糯米淘洗干净，充分沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油拌匀，腌制4小时。
3、粽叶去头去尾，刷洗干净。
4、锅中烧开水，加一勺小苏打，放入粽叶煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡备用。
5、取蛋黄备用。
6、两片粽叶光滑面朝上，首尾相错，上下叠放。
7、在中间处折成一个漏斗形，底部向一侧压1公分。
8、底部铺一勺米，放入一颗咸蛋黄，一块肥瘦相间的五花肉。上面再铺满米，压实。
9、左手虎口拖住粽子底部尖角，用右手将其余粽叶向上对折，盖住糯米并向前推，这样可以紧一些，左手大拇指和食指掐出下面的两个角。
10、将多余的粽叶顺势向一侧折出最后一个角。
11、棉线首端预留约5公分，如图用拇指压住棉线，在粽子顶部绕一圈。
么包蛋黄腊肉粽
要准备糯米，绿豆，花生，香菇，金华火腿，肉，咸蛋黄以及粽叶，先把绿豆花生糯米提前浸泡一天，然后蛋黄用白酒稍微腌制一下，香菇用白酒，酱油，盐，糖腌制一会儿，金华火腿腌制好以后直接切丁以及切片，根据自己的喜好来决定，新买的粽叶提前一天放到冷冻里面，使用的时候把水烧开关火，粽叶直接放到里面烫一下就可以了，一切准备好以后就可以开始包，依次放入花生，蛋黄，香菇，火腿，绿豆以及糯米，包成自己喜欢的形状，然后再用线扎紧，放到锅里面煮，热水下锅，水一定要淹没粽子，然后上面用重的物体压紧，大火煮半个小时，然后再改成小火煮两个小时，最后还需要焖煮半个小时，这样就可以吃了。
蛋黄腊肉粽的营养价值
蛋黄腊肉粽里面含有非常丰富的碳水化合物，是身体非常重要的营养物质，能够提供能量储存能量，还可以让大脑功能维持在比较好的状态，能够让脂肪代谢得到调节，补充身体所需要的膳食纤维，让肠道功能变得更强，达到解毒效果。
蛋黄腊肉粽里面还含有非常丰富的蛋白质，能够让钾钠平衡，水肿消除，免疫力也可以提高，贫血得到缓冲，降低血压，让生长发育变得更好。
蛋黄肉粽里面还有脂肪成分，可以达到保护内脏以及维持体温作用，还可以满足人体所需要的脂肪酸物质，让自溶性维生素吸收更好，饱腹的感觉也是非常强的
材料
主料：粽叶300g、瘦肉200g、咸蛋黄10个、糯米500g；
辅料：盐适量、酱油适量、味精适量
咸蛋黄肉粽
1
糯米用水和酱油浸泡12小时后，备用
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2
瘦肉用酱油、盐、味精调味，腌2小时
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3
咸蛋黄取出，剪成两半，备用
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4
粽叶洗干净，用水泡着备用
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5
将粽叶卷成圆锥形
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6
放入泡好的糯米、咸蛋黄
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7
再加入糯米和瘦肉
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8
压实
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9
系好棉绳包好
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10
放锅里小火煮4个小时
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小贴士
粽子裹的越紧越好吃，当然煮的时间就越久
海鲜咸蛋黄烧肉粽
用料
粽叶适量糯米1000g白碱10g盐适量生抽适量咸蛋黄20个五花肉200g干贝约40粒乌贼干1只干香菇约40朵
海鲜咸蛋黄烧肉粽的做法
1.清洗并整理粽叶，备用。
2.糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。
3.咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。
4.五花肉切方块，加入生抽、盐、胡椒粉、香油腌制调味；这里要注意肉的咸度必须要高于糯米，这样才能突出肉的味道，所以…如何调味靠自己斟酌~
5.干贝以及乌贼干泡发，乌贼干切块。乌贼干就是乌贼干，不是鱿鱼干，大概是……墨鱼干？总之这东西个头小，香味重，放粽子里再好不过。
6.干香菇泡发。是用来增添风味的所以记得选用香味浓郁的香菇品种(干货店里依次闻！
7.所有原料就绪，就开始包啦~每个粽子所添加的配料可以参考此图的量，具体怎么包我就不说了因为我也不太会……我有长辈帮忙哈哈哈说重点:压实、捆紧，就基本成功了！加油！
8.下锅煮熟即可
1. 干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净

2. 糯米淘干净后，用水浸泡几个小时

3. 五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制

4. 放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）

5. 香菇洗净，切小块

6. 和五花肉一起腌制

7.咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半

8. 先挑两片完整的粽子叶

9. 把前端硬的蒂部剪掉

10. 两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状

11. 先放一颗枣

12. 再填一把糯米

13. 放几块肉和香菇

14. 放入半个蛋黄

15. 再放入一些米，盖上肉和蛋黄

16. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

17. 用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时

材料
粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。
做法
1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；
2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；
4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；
5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；
6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火
以上就是咸蛋黄肉粽的做法的全部内容，1、准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。2、准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。3、。
