鱼鳍几种做法？油1汤匙剁椒10克盐6克老醋1汤匙葱姜蒜适量 步骤1 主辅料： 鱼鳍、剁椒 步骤2 把鱼鳍去鳞，清洗干净 步骤3 准备好葱姜蒜 步骤4 热油，放入葱姜蒜炒香 步骤5 放入剁椒炒熟 步骤6 放入鱼鳍 步骤7 烹入适量老醋 步骤8 加入清水烧开，烧制5分钟 步骤9 把鱼鳍翻面，加少许盐调味，那么，鱼鳍几种做法？一起来了解一下吧。
酱闷鱼鳍
材料
腌制的野生鱼鳍，青红辣椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，，味精，十三香。
做法
1：把腌制的鱼鳍用温水泡浸，咸淡刚好就可以捞出。
2：热锅冷油，烧直六成热，加切好的生姜蒜末，加入沥过的鱼鳍翻炒，加料酒，十三香，白糖，酱油豆瓣酱【酱最好是那种农村里用高山黄豆和辣椒做的】继续翻炒片刻，加点开水，用小火焖个五六分钟，因为是腌制的一定要焖透 哦，等水快干了，就可以加入红青辣椒，加点味精，香葱，一盘色香味俱全的鱼鳍就出盘了！
这盘菜很下饭的 哦！嘻嘻，不过这腌制的鱼鳍一般是很难找的！吃到的人口福不浅的。
材料
鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。
做法
1)鲟鱼开膛去腮洗干净
2)鱼鳍剪下做其他菜
3)烧水到70度，浇遍鱼身
4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜
5) 剥下鱼皮做其他菜用
6) 片下鱼脊椎骨做其他菜用
7) 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用
8) 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜
9）鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
10) 上锅蒸10分钟，同时热油
11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅
真心回答望采纳，谢谢！
瑶鱼鱼鳍可以做红烧鱼鳍，红烧鱼鳍的做法步骤如下：
一、主料：
1、鱼鳍500克左右
2、 毛豆适量
二、辅料：
1、葱、姜、料酒适量
2、干辣椒、盐、鸡精按个人口味添加
3、红烧酱油适量
3、白糖少许
三、红烧鱼鳍
1、鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。
2.、起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
3.、鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。
4. 炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。
剁椒鱼鳍
“鱼鳍，顾名思义就是鱼用来游泳的那部分。但我们今天所用的是鱼的腹鳍这一部分。此部位的鱼鳍肉质肥厚，鲜美，滑爽。保证让你吃了赞不绝口。”
食材明细
鱼鳍15个
料酒2勺
剁椒酱若干
盐1小勺
葱若干
姜2片
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
剁椒鱼鳍的做法步骤
1
鱼鳍若干，我这里买了大约15个左右。买来的鱼鳍洗干净，码好。
2
表面涂一层细盐，放2勺左右的料酒，腌制15分钟。
3
同时准备好葱、姜。我喜欢用葱白来蒸鱼，葱花最后撒上面。
4
入锅蒸，放上剁椒，我这里用的是电蒸锅，时间约25分钟。
5
蒸完不要立马拿出来，等蒸汽退下去了一点，再出锅。由于鱼鳍自身就比较肥，所以不建议再放热油。最后要记得撒上一些葱花哦！
小窍门
1、鱼鳍要挑选白的买，有些鱼鳍会有淡黄色，建议不要购买。
2、不能吃辣的可以不要放剁椒，放蒸鱼豆豉油也一样美味。
【主料】
3人份鱼尾2个
【辅料】
油1汤匙剁椒10克盐6克老醋1汤匙葱姜蒜适量
步骤1
主辅料： 鱼鳍、剁椒
步骤2
把鱼鳍去鳞，清洗干净
步骤3
准备好葱姜蒜
步骤4
热油，放入葱姜蒜炒香
步骤5
放入剁椒炒熟
步骤6
放入鱼鳍
步骤7
烹入适量老醋
步骤8
加入清水烧开，烧制5分钟
步骤9
把鱼鳍翻面，加少许盐调味，再烧制2分钟
步骤10
旺火收汁，即可关火
步骤11
出锅装盘，即可上桌品味
以上就是鱼鳍几种做法的全部内容，鱼鳍15个 料酒2勺 剁椒酱若干 盐1小勺 葱若干 姜2片 微辣口味 蒸工艺 半小时耗时 简单难度 剁椒鱼鳍的做法步骤 1 鱼鳍若干，我这里买了大约15个左右。买来的鱼鳍洗干净，码好。2 表面涂一层细盐，放2勺左右的料酒，腌制15分钟。3 同时准备好葱、姜。我喜欢用葱白来蒸鱼，葱花最后撒上面。
