豆沙一口酥的做法？1、熬好的豆沙搓成小球。2、黑白芝麻核桃碎搓成小球。3、碗中打2个鸡蛋搅散。4、食用油加入糖粉拌均匀倒入蛋液碗里。5、蛋液碗里加面粉揉成光滑的面团醒发15-20分钟。6、把面团切成一个个的小剂子。7、把小剂子擀成小薄片把豆沙馅和芝麻核桃馅包进去稍微整一下型等着下锅。8、那么，豆沙一口酥的做法？一起来了解一下吧。
“马上中秋节就要到了，今天教大家做一款豆沙酥，咬一口层次分明，酥到掉渣，吃完满嘴留香，回味无穷，我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时，会出现混酥的情况，即酥皮层次不明显，失败的原因就是操作不当，待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅，要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧，学会了中秋节不用买月饼了，方法记得收藏哦！”
食材明细
油皮
中筋面粉
200克
猪油
60克
细砂糖
15克
水
80克
辅料
蛋黄
1个
熟黑芝麻
少许
豆沙馅
375克
油酥
低筋面粉
140克
猪油
70克
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
豆沙酥的做法步骤
豆沙酥的做法步骤：1 1首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。
豆沙酥的做法步骤：2 2接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。
豆沙酥的做法步骤：3 3将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。
豆沙酥的做法步骤：4 4取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。
1、黄油50克，糖粉30克，豆沙适量，蛋液20克，低筋粉100克，芝麻适量。
2、黄油室温软化，与糖粉、奶粉混合拌匀。
3、筛入低筋粉。
4、用双手轻轻的搓成松散状。
5、倒入蛋液。
6、揉成面团，不要过度揉，用手捏成团即可；然后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时。
7、面团冷藏好后搓成长条状。
8、再擀成较厚的片。
9、将豆沙馅搓成条包入面片中。
10、滚圆，表面薄薄的刷上一层蛋液。
11、撒上芝麻。
12、切成大小适中的小块。
13、放入烤盘中。烤箱提前预热8-10分钟，175度，中层，20分钟。
第一步材料准备：低筋粉 、黄油 、细砂糖 、全蛋液 、蛋黄液、黑芝麻 、豆沙馅
第二步黄油软化放入细砂糖
第三步打至黄油发白略蓬松
第四步分两次加入全蛋液，打至与黄油融合
第五步每次充分融合后再加入下一次蛋液
第六步筛入低筋面粉，拌成团
第七部面团揉好盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以便整形
第八步把面团擀成厚度约3毫米的薄片
第九步把擀好的面片修整成长方形，再把豆沙馅整形成长圆柱条
第十步卷好后冷冻半小时更容易切
第十一步冷冻后切面更美观，刷两遍蛋黄液，只要蛋黄，洒芝麻
第十二步放入提前预热好的烤箱，185度烤20分钟左右
豆沙一口酥步骤1
准备好材料：低筋面粉，鸡蛋液，糖，黄油
步骤2
黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白
步骤4
分两次加入全蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次
步骤5
搅打到蛋液和黄油融合，筛入低筋面粉
步骤6
用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团
步骤7
把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条，然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些豆沙馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致
步骤8
然后把豆沙条放在面片上，由一端往上卷起，包住莲豆沙条即可
步骤9
在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块
步骤10
把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上
步骤11
用小刷子在表面刷一层全蛋液
步骤12
然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或白芝麻
步骤13
烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟，表面金黄即可
豆沙一口酥成品图

烹饪技巧
加入蛋液的时候要分次加入，充分融合后再加，时间酌情增减
揉的时候一定要小心，因为豆沙水分比较大所以很容易露馅哦
全蛋液可以换成蛋黄液体，使用蛋黄的颜色更漂亮
做了一款一口豆沙酥（红豆沙的）
用料低粉 240g 黄油 100g 糖粉 50g 全蛋液 80g 豆沙 400g 蛋黄液 1个 黑芝麻 少许
一口豆沙酥的做法
软化黄油和糖粉放小盆中。一口豆沙酥的做法 步骤1
这一步是把黄油和糖粉打发至颜色发白，蓬松。分3至4次加入全蛋液，每次都要打到黄油与蛋液融合。
筛入低粉，拌匀成团。冰箱冷藏1小时。
一口豆沙酥的做法 步骤2
将冷藏好的面团装在保鲜袋，擀成片一口豆沙酥的做法 步骤3
将擀好的面片切两刀，分三份。豆沙也分三份，并搓成长条，和面皮等长。一口豆沙酥的做法 步骤4
卷好豆沙馅，可用保鲜膜带一下，很好卷。一口豆沙酥的做法 步骤5
切好，刷两次蛋黄液，撒上少量黑芝麻。摆入烤盘。一口豆沙酥的做法 步骤6
烤箱预热后，放入烤盘，175度15分钟，烤至表面金黄就可以了。
以上就是豆沙一口酥的做法的全部内容，1、黄油50克，糖粉30克，豆沙适量，蛋液20克，低筋粉100克，芝麻适量。2、黄油室温软化，与糖粉、奶粉混合拌匀。3、筛入低筋粉。4、用双手轻轻的搓成松散状。5、倒入蛋液。6、揉成面团，不要过度揉，用手捏成团即可；然后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时。7、面团冷藏好后搓成长条状。8、。
