马兰头炒香干的做法？香干切成小块，马兰头切成小段，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒出香味。加入香干煸炒至微黄，加入马兰头煸炒均匀。加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。香干马兰头炒好后，可以撒上一些香菜叶子提味。那么，马兰头炒香干的做法？一起来了解一下吧。
香干马兰头做法
材料：
马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。
做法：
（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。
（2）水烧开后放入马兰头。
（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。
（4）马上用水冲凉。
（5）把水挤干净。
（6）把马兰头切碎。
（7）香干切成细丁。
（8）春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。
（9）热锅冷油，适当多放点油。
（10）加入马兰头。
（11）加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。
（12）加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。
马兰头的营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。
马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。
材料：
马兰头、香干、花椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、植物油。
1、将香干用温水泡软，马兰头洗净切段备用。
2、锅中倒入适量的植物油，将花椒、葱姜爆香。
3、加入马兰头翻炒，待炒至变色后，加入香干继续翻炒。
4、加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，并加入适量的清水。
5、大火烧开后，转小火炖煮片刻，较后淋少许芝麻油即可。
香干与马兰头的搭配，非常棒，不仅口感丰富，更是营养健康。香干中含有丰富的蛋白质和钙质，可以起到增强骨骼和组织的作用；而马兰头富含维生素C、钾等营养元素，可以起到清凉降火的作用。因此，香干马兰头不仅味道好，还是夏季清热解暑的佳品。
其他变化：
1、如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣油。
2、如果不喜欢花椒的口感，可以将花椒换成郫县豆瓣。
3、如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量鲍鱼汁或鲍鱼油。
4、如果喜欢更多的蔬菜，可以加入木耳等食材。
总之，香干马兰头是一道非常经典的素菜，做法简单，味道好。大家可以根据自己的喜好来适当地改变食材与调料的搭配，让这道菜品更符合自己的口味。
材料
马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法
择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫
2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。
将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
小诀窍
马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。
很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。
要让马兰头炒香干美味可口，有三种方法可以选择，但这里我们详细描述一种具体做法。首先，准备新鲜马兰头400克和4片香干，还需一些盐、糖和鲜酱油。下面是详细的步骤：
1. 清洗马兰头，撒上少许盐进行腌制，以提升其口感。
2. 香干也需要洗净，切成条状。然后，将香干放入沸水中煮1-2分钟，这样能去掉部分涩味。
3. 热锅后，倒入适量油，待油热后快速翻炒腌制好的马兰头，使其初步出香味。
4. 接着，将煮熟的香干和适量的糖加入锅中，继续翻炒，糖有助于中和马兰头的苦涩，增添一丝甜味。
5. 最后，加入适量鲜酱油进行提鲜调味，确保所有食材充分融合，然后翻炒均匀即可出锅，美味的马兰头炒香干就完成了，可以开动了。
马兰头炒制的好吃方法有两种：马兰头拌香干和清炒马兰头。
1. 马兰头拌香干：
- 首先，收集新鲜马兰头400克、五香豆腐干两块、适量的食用油、胡萝卜120克、麻油、盐、糖、胡椒粉和鸡精。
- 将马兰头和豆干洗净，切成小丁，焯水后控干水分。
- 加入麻油、盐、胡萝卜丝、糖和胡椒粉等调味料调匀。
- 最后，加入鸡精提味，拌匀后即可装盘食用。
2. 清炒马兰头：
- 准备适量的蒜蓉和新鲜马兰头，洗净后切成段状。
- 在炒锅中加热油，爆炒蒜蓉后加入马兰头快速翻炒。
- 加入少量生抽或盐调味，炒至马兰头熟透后即可出锅。
马兰头的烹饪窍门：
- 马兰头是一种野生蔬菜，直接食用可能会带有苦涩味。
- 焯水可以减少苦涩味，提升口感。
- 无论是炒食还是凉拌，经过适当处理后的马兰头都会更加美味。
以上就是马兰头炒香干的做法的全部内容，1、马兰头洗净，用盐腌制一下。2、香干洗净切条，水烧开，将香干煮1-2分钟捞出。3、起油锅，倒入马兰头，迅速翻炒几下，香干、糖一起倒入翻炒几下，较后倒入鲜酱油调味关火即可。二、清炒马兰头。准备食材：马兰头250克、大蒜5瓣、盐少许、玉米油适量。1、热锅放油，放蒜头爆香。2、。
